#从今天起记录我的2023#
2023，工作之余，想充实一下自己的闲暇时光，去学习了鸡尾酒的制作，在这里将学到的调酒知识做一个分享，也作为自己的记录。
1.准备工作
准备所需材料
- 烈酒（如伏特加、龙舌兰酒、威士忌等）
- 非酒精饮料（如果汁、汽水等）
- 调味料（如薄荷叶、柠檬、糖浆等）
- 冰块
- 调酒器具（如调酒壶、调羹、搅拌器等）
准备所需工具- 调酒器具：调酒杯、调羹、过滤器
- 切割工具：刀、剪刀、削皮器
- 配料工具：量杯、量勺、倒酒器
- 冰块工具：冰夹、冰桶、冰镇器
2.基础调酒技巧
基础比例
- 基础比例：
| 鸡尾酒类型 | 基础比例 |
| 马天尼 | 2:1 |
| 曼哈顿 | 2:1 |
| 德国甜酒 | 3:1 |
| 白俄罗斯 | 1:1 |
| 龙舌兰日出 | 2:1:1 |
| 莫斯科骡子 | 1:1:1 |
| 龙舌兰辣酒 | 2:1:1 |
| 君度柠檬 | 2:1:1:1 |
| 洛神花酒 | 2:1:1:1 |
| 雷丁鸡尾酒 | 1:1:1:1 |
| 草莓莫吉托 | 2:1:1:1 |
| 哈瓦那日落 | 3:1:1 |
基础调味
- 基础调味：
- 糖浆：将1:1的白糖和水加热搅拌至糖完全溶解，冷却后即可使用。
- 柠檬汁：将新鲜柠檬挤出汁备用。
- 苏打水：用于调制高球等鸡尾酒。
- 盐边：将杯口蘸湿，再将其沾在盐粒上，使盐沾附在杯口上，用于调制玛格丽特等鸡尾酒。
| 调味品 | 用途 |
| 糖浆 | 用于增甜 |
| 柠檬汁 | 用于增酸 |
| 苏打水 | 用于增气 |
| 盐边 | 用于调制特定口感的鸡尾酒 |
基础调和- 基础调和：
| 名称 | 配料 | 操作 |
| Daiquiri | 2 oz 白兰地<br>1 oz 青柠汁<br>1/2 oz 糖浆 | 将所有材料加入摇杯中，加入冰块摇动15秒，倒入冰镇杯中，加入一块柠檬即可 |
| Margarita | 2 oz 龙舌兰酒<br>1 oz 青柠汁<br>1/2 oz Cointreau | 将所有材料加入摇杯中，加入冰块摇动15秒，倒入盐边涂抹的冰镇杯中，加入一块柠檬即可 |
| Martini | 2 1/2 oz 伦敦干酒<br>1/2 oz 干味美思 | 将所有材料加入搅拌杯中，加入冰块搅拌至冰凉，倒入鸡尾酒杯中，加入橄榄即可 |
3.常见鸡尾酒的制作方法
3.1 金汤力
材料：伏特加、柠檬汁、苏打水、冰块
- 材料：伏特加、柠檬汁、苏打水、冰块
制作方法：
1. 在调酒壶中加入适量的冰块；
2. 加入50ml伏特加；
3. 加入15ml柠檬汁；
4. 轻轻摇晃调酒壶，使材料充分混合；
5. 将调酒壶中的鸡尾酒倒入杯中；
6. 加入适量的苏打水；
7. 用柠檬片点缀即可享用。
步骤：
1. 在杯中加入冰块
2. 加入伏特加
3. 加入柠檬汁
4. 加入苏打水
5. 搅拌均匀### 3.1 金汤力
- 步骤：
1. 在杯中加入冰块
2. 加入伏特加
3. 加入柠檬汁
4. 加入苏打水
5. 搅拌均匀
例如：
- 在杯中加入冰块
- 加入50毫升伏特加
- 加入15毫升柠檬汁
- 加入适量苏打水
- 用搅拌匙搅拌均匀
3.2 马蒂尼
材料：琴酒、干邑、苦艾酒、橄榄
- 适量琴酒
- 适量干邑
- 适量苦艾酒
- 适量橄榄
例如：
| 材料 | 用量 |
| ---- | ---- |
| 琴酒 | 60ml |
| 干邑 | 15ml |
| 苦艾酒 | 2 dashes |
| 橄榄 | 1颗 |
步骤：
1. 在杯中加入冰块
2. 加入琴酒
3. 加入干邑
4. 加入苦艾酒
5. 搅拌均匀
6. 用橄榄点缀- 步骤：
1. 在调酒杯中加入冰块
2. 加入3份琴酒
3. 加入1份干邑
4. 加入少量苦艾酒
5. 用调酒匙搅拌均匀
6. 用橄榄点缀在鸡尾酒上方，即可享用。
3.3 莫吉托
材料：白兰地、柠檬汁、薄荷叶、糖浆、苏打水、冰块
- 白兰地
- 柠檬汁
- 薄荷叶
- 糖浆
- 苏打水
- 冰块
例如：
- 白兰地：50ml
- 柠檬汁：20ml
- 薄荷叶：5片
- 糖浆：10ml
- 苏打水：适量
- 冰块：适量
将薄荷叶、糖浆、柠檬汁放入调酒壶中，用搅拌匙搅拌均匀，加入白兰地和冰块，再次搅拌均匀，倒入杯中，加入适量苏打水即可。
步骤：
1. 在杯中加入冰块
2. 加入白兰地
3. 加入柠檬汁
4. 加入糖浆
5. 加入薄荷叶
6. 加入苏打水
7. 搅拌均匀- 步骤：
1. 在高球杯中加入冰块
2. 加入60毫升白兰地
3. 加入30毫升柠檬汁
4. 加入20毫升糖浆
5. 加入8片薄荷叶
6. 加入适量苏打水
7. 用长柄勺搅拌均匀，使所有成分充分混合
8. 最后在杯中加入适量冰块和薄荷叶作为装饰
调酒的创新思路
- 使用不同种类的糖浆或果汁来替换传统的糖浆或果汁，例如使用龙舌兰糖浆或百香果汁。
- 添加新鲜的草本植物或水果作为装饰，例如草莓或罗勒叶。
- 使用不同种类的酒来替换传统的酒，例如将龙舌兰酒替换为白兰地。
- 使用新的调酒工具，例如使用分子调酒器制作气泡鸡尾酒。
- 创造新的调酒口味，例如将咖啡与香草糖浆混合制作咖啡香草鸡尾酒。
表格示例：
| 调酒创新思路 | 实例 |
| --- | --- |
| 替换传统糖浆或果汁 | 使用龙舌兰糖浆或百香果汁 |
| 添加新鲜装饰 | 草莓或罗勒叶 |
| 替换传统酒 | 将龙舌兰酒替换为白兰地 |
| 使用新的调酒工具 | 分子调酒器制作气泡鸡尾酒 |
| 创造新的调酒口味 | 咖啡香草鸡尾酒 |
调酒的艺术表现
- 使用火焰表演：点燃酒精并将火焰从一个杯子倒入另一个杯子，制造出惊人的效果。
- 使用冰球：将水果和草药添加到冰球中，然后将鸡尾酒倒入杯子中，随着冰球的融化，鸡尾酒的味道和颜色会逐渐改变。
- 使用花卉：在鸡尾酒中添加花卉，如玫瑰花瓣或薰衣草，使鸡尾酒更加美丽和芬芳。
- 使用烟雾：将鸡尾酒放在一个玻璃罩中，然后在罩子里加入烟雾，制造出神秘的效果。
- 使用分子调酒技术：使用分子调酒技术制造出奇特的效果，如将鸡尾酒变成果冻状或将鸡尾酒中的气泡加强。
调酒的个性化设计- 使用不同的酒杯来呈现不同的鸡尾酒，例如：
- 马天尼酒可以用马天尼杯或香槟杯来呈现
- 龙舌兰酒可以用玛格丽特杯或高脚杯来呈现
- 在鸡尾酒中添加自己的创意元素，例如：
- 在莫吉托酒中添加自己喜欢的水果
- 在基酒中添加自己喜欢的香料
- 使用特殊的调酒技巧来制作独特的鸡尾酒，例如：
- 使用火焰来烘焙柠檬皮，增加柠檬皮的香气
- 使用冰球来制作冰冻鸡尾酒，增加鸡尾酒的口感和视觉效果
- 根据客人的喜好和口味，个性化调整鸡尾酒的配方，例如：
- 根据客人喜欢的酸甜程度来调整柠檬汁和糖浆的比例
- 根据客人喜欢的辣度来添加适量的辣椒或辣椒酱
- 使用表格来呈现鸡尾酒的配方和制作步骤，例如：
| 鸡尾酒名称 | 配方 | 制作步骤 |
| 莫吉托酒 | 白兰地、薄荷、柠檬汁、糖浆、苏打水 | 将薄荷、柠檬汁和糖浆放入杯中，用搅拌棒搅拌均匀，加入冰块，倒入白兰地和苏打水，再次搅拌均匀 |
| 龙舌兰日出 | 龙舌兰酒、橙汁、柠檬汁、糖浆 | 将所有材料放入摇酒器中，加入冰块，摇匀，倒入杯中即可 |