说到刺身，大概会想起那些整齐切成一口大小的深红色鲔鱼、粉嫩肥美的鲑鱼或者晶莹剔透的鲷鱼生鱼片。这些都是在日本料理中常见的深受欢迎的生鲜美食。
不过，当朋友真的来到日本，那能品尝到的美味刺身可不止于此。某一些刺身看起来就怪怪的，或许会让你有点难以接受，但对于勇于尝试的吃货们来说，都是不可错过的美食。
先来一个入门级
海鲜
海鲜是最典型的刺身。除了经典的鲔鱼、鲑鱼和鲷鱼，
在日本，几乎所有的甲殻类和软体动物都可以做成刺身美食，章鱼和鱿鱼就是两大代表。
另外，在一些地方食店，主要在一些以海鲜闻名的城市，你可以找到更特别的刺身菜式，例如虾子、海螺、鲍鱼和牡蛎。
然后初级进阶级？
牛肉
牛肉生吃倒还有几分能接受。在世界顶级的肉食料理中，日本和牛的地位是牢不可破的，奢华的味蕾享受让人赞不绝口。
和牛刺身美味且营养价值高,肉质鲜嫩甘甜，配上酱汁入口，更是绝美享受，吃完唇齿留香。
生牛肉还有一种吃法，叫做肉脍（ユッケ），是一种生牛肉菜式，类似西餐中的鞑靼牛肉。
流行于韩国与日本。 大致做法是将生的牛肉剁碎，再加上调味料，最后打上生鸡蛋即成。
中级进阶了解一下？
羊肉
羊肉刺身是在日本也鲜有耳闻的一种刺身。羊肉通常都带有一股浓烈膻味，但是因为羊肉刺身是冰凉的，部分肉质还在冷冻状态，膻味味也就被除掉。
比生鱼片更纤薄的羊肉刺身，吃起来却不失柔软口感！
高级进阶，就看你敢不敢
鸡肉
再来就是“鸟刺し”(Tori-sashi)鸡肉刺身！欧美的朋友听到就不寒而栗了吧，
尤其在美国，生吃鸡肉有极高的风险导致沙门氏菌中毒，但在日本，却只出现过零星的事件。
比起美国，日本的鸡只养殖规模较小，鸡肉的素质也因此较佳，而提供鸡肉刺身的餐厅，也只会在拿到符合新鲜标准的鸡肉货源时才作出限量供应。鸡肉刺身口感柔软、纤细，沾上酱油或是佐配特调的柚子酱，更为完美。
终极进阶
马儿那么可爱怎么可以吃它？
还生吃！？
最后，有谁吃过这道，相当人气的马肉刺身(马刺しBa-sashi)？
有时候会以「樱肉」(Sakura-niku)之名出现在菜单上的马肉刺身，肉质柔软却又比牛肉更有咬劲，味道浓郁，而且带有微妙的回甘。
以马肉刺身享誉盛名的地区，是西九州的熊本县，但视乎马肉的供应，其实日本各地都吃得到这款刺身，并常见于餐厅的当天推介菜单中。吃马肉刺身时沾一点酱油，让人回味无穷，我非常推荐的料理！
下一次，当朋友置身于日本的居酒屋准备来一场味觉探险之旅，尽管问问店家有什么限定刺身吧！胆子大的就生吃这些美食，一饱口福吧！
