千层肉饼秘制做法，爷爷的老手艺，层次分明，香酥可口，还不流汁
用料
面粉600g
温水360g（无论多少面，比例是60%）
肉馅400g
葱20g
姜10g
豆豉10g（不喜欢豆豉味道的可以不放。10g大概就是30粒）
生抽4大勺（大概60g）
老抽1小勺（根据对肉馅颜色的喜好不同。）
料酒1大勺（约15g）
植物油3大勺（约45-50g）
香油1大勺（约15g）
洋葱半个（大概100g）
千层肉饼（豆豉肉饼）的做法
先和面，600g的面放360g偏热点的水（水和面的比例60%）。无论什么饼，面软烙出来的才好吃。省面的时候，我们来和馅。
肉馅400g，放葱末20g（不用多放，就是给肉馅腌制入味）姜末10g（我用宜家卖的压蒜器夹姜末，保证不爱吃姜的人也吃不出姜味来。）
豆豉10g，大概30粒。
豆豉切成碎末放入肉馅中。
肉馅中放料酒1大勺15g左右，放生抽4大勺约60g，老抽根据自己对肉馅颜色的喜好酌情放。生抽比较咸，所以少放盐，3g左右。
肉馅中加一大勺香油15g，植物油3大勺约50g，我用的是橄榄油，也可用玉米油，色拉油等。
接下来就是洋葱，半个洋葱，约100g，切成碎末。
把洋葱末放入肉馅一起搅拌。有了洋葱，肉馅不用水打，也很松软。
肉馅就算做好了！
如图：面擀薄，铺馅。
如图：一层层叠好。
叠好的样子，很厚。
擀薄。
出锅。
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！