相信大家最近都有被椰子水刷屏，什么液断的时候喝效果很好。或者椰子水本身热量不高，又有椰子的清香，减肥的时候实在馋了可以代替饮料喝。
最近一关于椰子的事情冲上热搜：一顾客因买了预开口的椰子水，喝完以后上吐下泻直接被送进医院。为什么会出现这样的情况呢？在日常生活中，如何想喝椰子水了，要如何挑选呢？
为什么喝完预开口椰子会进医院？
新闻中之所以会出现上吐下泻的情况是因为预开口的椰子被细菌感染，导致食用者食用了椰毒假单胞菌的椰子，从而引起的食物中毒。
椰毒假单胞菌是什么？
椰毒假单胞菌在自然界中广泛存在，易在食品表面生长，是一种病死率较高的细菌性植物中毒。
这种菌产生的米酵菌酸是引起严重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强。即使用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后对人体的肝、肾、心脏等器官菌产生严重损害，且目前尚无特效药。
椰毒假单胞菌食物中毒多发在夏、秋季，食品因潮湿、阴雨天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量生长繁殖，误食后从而引发中毒情况。
椰子水真的健康吗？
椰子水中含有10%的维生素C、15%的镁、17%的锰、17%钾、11%纳、6%钙，是维生素C和矿物质的优质来源。
因为椰子水中的糖分含量比较少，同时还含有一定量的膳食纤维，所以一些糖尿病患者也是可以饮用的。甚至于其中因为含有较高的镁，还可以延缓胰岛素抵抗的进展。
椰子水健康，谁都能喝？
虽然椰子水相对来说比较健康，但是它有一个我们经常被忽略的效果那就是降血压。如果用椰子水送服降压药，可能会导致血压过低从而产生危险。还有就是因为椰子水中含有大量的钾，同时也不太适合血液中钾含量高的人饮用。
市面上常见椰子产品有何区别？
市面上椰子产品非常多，什么普通的椰子水，厚椰乳，甚至很多咖啡或者奶茶店都出了生椰咖啡或者奶茶。下面就给大家分别讲一下这些到底有什么区别。
·椰子水
椰子水是典型的低热量天然甜味饮料，这里的椰子水是正经的椰子水，没有任何其他各种配料的哈。椰子水的糖分很少，大概100g椰子水中只含有2.6g的糖，所以如果在减肥过程中，实在是馋了，又怕喝其他果汁热量摄入太多，可以适当喝一些椰子水来解馋~
·厚椰乳
厚椰乳就是我们所说的生椰，就是常见的配合咖啡所搭配的椰子饮料，并不是椰子水。厚椰乳是用成熟椰子的椰肉加工之后做成的，而椰子水是生的椰子（也就是椰青）中才有的。
·椰奶
椰奶本身不是用来喝的，是东南亚菜中调味品，泰式咖喱中就要加入椰奶才会正宗、好吃。
但是现在市面上会有一些看着好像是牛奶制品，有一些椰子味。这是因为它靠取椰子壳那边的白色果肉，磨成浆之后加上水和糖，所以看起来会有牛奶的感觉。而丝滑醇厚的口感则是因为其中高达 33% 的脂肪含量。要知道，椰子油也是用这层白色椰肉榨出来的。
·椰果
准确来说，参考我国的农业行业标准（NY/T 1522-2007），椰果被定义为「椰纤果」，它是以椰子水或者椰肉的汁为原料，经过发酵之后的一种纤维素凝胶物质。
当然不可否认很多商家在做椰果的时候会加入很多的魔芋粉和糖浆，甚至有些椰果中没有任何椰子的影子。
·椰子油
椰子油就是用椰子肉炸出来的油脂，不同于其他的植物油以不饱和脂肪酸为主，椰子油中饱和脂肪的比例可以达到 80%。
虽然它的饱和脂肪以中长链脂肪酸为主，对肝脏的负担非常小，但日常蒸煮炒菜我们还是更推荐用不饱和脂肪酸比例较高的油，比如菜籽油、花生油。
但考虑到椰子油耐高温，相对不容易氧化，如果偶尔需要高温煎炸、烘焙，可以考虑用椰子油。
椰子产品有很多，所以在挑选的时候要擦亮眼睛。最后还是要提醒大家，天气越来越热，很多人都会选择直接买一个生椰子来喝水，虽然椰子水很清甜可口，但是为了自己的健康，还是不太建议购买预开口的椰子哈~
参考文献：
[1] 《#千万不要喝预开口的椰子#》齐鲁壹点
[2] 《#变质的椰子会产生椰毒假单胞菌#》万象新闻
[3] 《#哪些人不能喝椰子水#》 百通新闻APP
[4] 《【科普营养】椰子饮料，更天然健康吗？》 临床营养网
[5] 《椰奶没有奶，椰果不是肉，你的椰子吃对了吗？》丁香医生
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条号和各个平台关注我呀～