蜂蜜大家都知道是保健佳品，但很多人都认为假蜂蜜太多，买不到真蜂蜜，不敢去买蜂蜜。蜂蜜造假地行为被曝光以后，让消费者觉得到处都是假蜜，超市里，市场上的蜂蜜不相信，养蜂人卖的蜂蜜也不相信。哪怕到养蜂人家里亲眼看到从蜂箱里取出来的蜂蜜，还是不相信。这就让人费解了，中国有几十万养蜂人，有近千万群蜂，难道就产不出蜂蜜？养蜂就是为了造假蜜？真蜂蜜都到哪儿去了？

对于市场上的蜂蜜造假行为，我并不十分清楚，也不敢妄言。但对于养蜂人造假蜜卖假蜜的行为我是不相信的，我认为真正的养蜂人用不着造假，也不能造假。只有那些借着蜂群做幌子的假养蜂人，才会费尽心机造假蜜，卖假蜜。我之所以能这样肯定地回答，也是源于对养蜂的了解和蜂蜜的了解。

真正的养蜂人不愁没有蜂蜜，只愁蜂蜜该怎么样卖出去？

真正的养蜂人都是在乡野山间，蜂群也只会跟着蜜源花跑。周围的人流少，购买能力有限，所产出的蜂蜜是很难零售出去的。以蜜蜂养殖为职业的人，蜂蜜产多了必须向收购商批发出去，收购商是绝不会卖假蜂蜜的，但价格是很低廉的，只有三五元一斤。养蜂想要卖蜂蜜多挣钱就必须要注重零售，尽量把蜂蜜卖给周围需要的人，把优质的蜂蜜自己推入市场销售。既然收购价那么低，养蜂人肯定就要把最好的蜂蜜留着零售，为了长远的利益，就必须要注重蜂蜜质量，以良好的口碑赢来更多的购买者。这样大量的蜂蜜才能卖出去，养蜂才能挣到钱。

大家要想一想，收购价蜂蜜每斤在4元左右，只比白糖价高一点，有时甚至还不如白糖价。如果不注重零售就容易赔本，这么低的收购价，就根本用不着买白糖来造假蜜。

意蜂人家里常年都会储存蜂蜜零售，也会储存大量白糖喂蜂

养殖意蜂的人家里都会有储存的蜂蜜等待上门客来买，也会常年储存大量白糖，准备给蜂群饲喂。就会让某些人怀疑是不是在用白糖造假？怎么会有永远卖不完的蜂蜜？

蜂蜜在大家的眼中是金贵的，但实际上蜂养好了产蜜是很容易的。土蜂产蜜量很低，那是蜂群弱小，采集能力不足造成的。被全世界认可的意大利蜂繁殖能力和采集能力，要比中华蜜蜂高得多。现在养殖的意蜂群蜂数是土蜂的10倍以上，产蜜量是土蜂的几十甚至上百倍。一个强盛的意蜂群，一个蜜源花期就能产100----200斤蜂蜜，一个大蜜源期收获几千斤蜂蜜是很容易的。养殖意蜂的人从来不愁没有蜂蜜，只愁蜂蜜多了怎么卖出去。只要一年能赶上一个大蜜源期，就可以有一年的蜂蜜卖。哪怕很长时间没有看到取蜜，天天卖蜂蜜也不稀奇的。

意蜂的高产是优良的蜂种特性决定的，否则不会被全世界人引进养殖。意蜂采集酿蜜的方式与中蜂相同，在同样的条件下，酿造蜂蜜的速度和成熟度要比中蜂高得多。只不过意蜂能在一个蜜源期就能多次取蜜，能产出纯净的单花蜜，这就比中蜂产的杂花蜜在形态上有差异，口感气味会有所不同。这就使中蜂蜜和意蜂蜜造成差别，也有物以稀为贵的缘故，土蜂蜜要比意蜂蜜价格高得多。意蜂蜜一般零售价为20元一斤左右，这样低的价格也用不着造假。意蜂蜜以低价出售，并不是营养价值低或者是不真，主要还是产蜜量太大，不得不薄利多销，尽可能的把蜂蜜零售出去，20元比起三五元的收购价毕竟还要高几倍。

意蜂产蜜量高，消耗的蜜糖也很高，意蜂个儿大食量大，蜂数多消耗蜜糖也多。一个中蜂群一天只需消耗几两白糖就足够了，而意蜂群就要消耗几斤甚至几十斤蜜糖才可以。在有蜜源花可以采集的时候，可以满足蜜糖消耗多的也可以储存起来。但无论哪个地方都有蜜源枯竭的时候，只要没有花蜜可以采集，就必须依赖储存的蜜糖维持生计。中蜂群只要储存一巢蜂蜜就可以应对蜜源枯竭期，而意蜂哪怕蜂巢里存满蜂蜜，十天半个月也会消耗光。还没有花蜜可以采集，养蜂人就必须喂白糖浆防止蜂群挨饿。每一次喂白糖也是上百斤的，喂几千斤白糖也是正常的。阴雨天气高温干燥都会影响到蜜蜂采集酿蜜，随时防止蜂群挨饿是必须要做的，因此家里就要大量储存白糖，以备蜜源不足时饲喂。

所以遇到真正的专业养蜂人，养出强盛意蜂群的人，在他们手里是可以放心地买蜂蜜的。虽然意蜂蜜和土蜂蜜保健作用的高低还有争议，但意蜂蜜毕竟要便宜得多，只要是真蜂蜜还是划算的。在国际上著名品牌蜂蜜都是意蜂产出来的，不用在乎是哪种蜂产出来的，关键是看蜂蜜是哪种蜜源花产出来的，以及成熟度和纯净度。看到养蜂人家里大量储存白糖也不要奇怪，那是给蜂吃的。真正想要造假的人，绝对会把白糖小心的隐藏起来，不会轻易被发现的。

总觉得买的是假蜜，多是对蜂蜜认识不足

很多人费尽心思地想买到真蜂蜜好蜂蜜，买到手以后总觉得是假蜂蜜。哪怕是朋友介绍在养蜂人家里买的，也不觉得是真的。出现这种情况，我想并不是蜂蜜真是假的，多是对蜂蜜认识不足，怀疑心态作怪。

蜂蜜是由花蜜酿造出来的，不同花蜜所含的营养成分不同，酿造出来的蜂蜜也会不一样。花有各种味道，蜂蜜的气味也不一样。不同蜂蜜中的糖分及其他营养元素含量配比是不一样的，就是蜂蜜的口感和形态也不一样。蜂蜜并不都是香甜的，酸甜苦辣各种味道都有，有的蜂蜜甚至很难喝。蜂蜜的颜色由于矿物质含量差异也会千差万别，浅色的深色的各不相同。

而且蜂蜜中的葡萄糖使蜂蜜具有结晶的特性，葡萄糖含量高低的不同结晶特性也会有差异，有的容易结晶，有的不容易结晶，结晶颗粒也会不一样。在不同气温下，蜂蜜会发生不同的结晶变化。蜂蜜长时间放置以后也会发生变化，芳香物质挥发会使气味变淡，发酵使蜂蜜口感和形态有所变化，颜色也会有深浅的变化。在不同地区，哪怕是同一蜜源花，由于土壤上成分不同，使花蜜中的营养元素发生变化，采集酿造出来的蜂蜜也会有差异。

中国有近四十种可以酿造蜂蜜的蜜源花，就能产出40种蜂蜜，这些蜂蜜就会各自不同。蜂蜜中混杂不同的蜜源花又会发生变化，杂花蜜和单花蜜的特性就不一样，这又会变化出几百种不同的蜂蜜。再加上土壤不同造成的差异，蜂蜜真的是千姿百态，千变万化 这么多种不同蜂蜜，就算真正的养蜂人，从外观和口感上也辨别不出来的。任何人都不能用以前认识的蜂蜜来对比其他蜂蜜，同样是蜂蜜，特性和口感是有很大差异的。

现在网上流传的鉴别真假蜂蜜的方法也是不靠谱的，这些物理检测方法只能验证蜂蜜的特性之一。蜂蜜在不同条件下会发生变化 ，也会表现出不同的特性。造假者会力求让假蜂蜜具备蜂蜜的一定特性，流行检测蜂蜜真假的方法，假蜂蜜基本上都能通过的。简单检测蜂蜜真假的方法，很可能把真蜂蜜当成假蜂蜜，把假蜂蜜当成真蜂蜜。

所以说，觉得买到的蜂蜜都是假的，关键是没有真正认识蜂蜜。蜂蜜的复杂性和多种多样，一般人无法从外观上辨别真假的，怀疑的心态很容易把真蜂蜜当做假蜂蜜。科学的鉴别蜂蜜真假一般人是做不到的，还是努力地找到真正的养蜂人，相信真养蜂人是不会卖假蜜的，这样靠谱也容易的多。