面包界最强专业户，非德国莫属：成立面包协会、认证3200个品种，制定行业规格和标准，2015年还入选非物质文化遗产名录，这样严谨、专业的精神，想做不好面包都难吧？
你能想到面包入选非遗名录吗？德国面包就可以做到：“2015年联合国教课文组织正式将德国面包文化纳入其非物质文化遗产名录”。2010年开始申报，2015年正式入选，这么严谨且专业的事情非德国人莫属！
坚果谷物面包
德国人到底有多爱吃面包？走在街头到处看到手拿硬面包的儿童就知道对面包的喜欢是从小开始培养的（在国内爸妈绝不允许小朋友开始咬这么硬的食物吧？）数据说明一切：德国年人均面包消耗量约90kg，居欧洲第一，世界第一。亚洲面包消耗数据也来看看：位于亚洲第一的日本，年人均10kg；台湾9kg，而中国大陆1kg，可见亚洲人真心不爱吃面包更偏爱米饭，这个数据不得不服啊！
在德国，面包是一种独特的民族文化！
德国人对面包的感情就如同我们的中国胃离不开米饭一样。面包是全家老小一日三餐的主食，更融入民族文化当中：比如形容工作为Broterwerb（得到面包），早餐或中餐为Pausenbrot，晚餐为Abendbrot。有句谚语“像切片面包一样流行”，常用来形容快速销售的商品。2018年德国邮政系统发行了一个标有“德国面包文化”口号的邮票。面包甚至是电视上的明星。
小麦面包
德国面包制作是一项专业且严肃的行业。
德国专门成立了面包行业协会，对面包的质量和大小制订行业标准，并且每年会公布“年度面包”。根据协会数据统计，全德有超过3200个经过官方认证的面包种类，这种专业、严谨的态度不得不佩服！
德国面包种类为什么如此繁多呢？
首先，受历史条件影响。19世纪之前，德国由数百个小公爵领地或王国组成，它们有着自己的文化、语言和面包。贸易商人利用这一商机，大力整合面包资源并输出到其它国家，因此德国面包的名声大振，也因此促进了贸易和城市发展，也吸引了新移民到来。
黑麦面包
其次，受自然条件制约。德国的光照远不如法国南部或意大利南部充足，许多地区不利于小麦的生产，而黑麦和斯佩耳特小麦等谷物却在这里生长得很好，因此德国大部分地区倾向于食用黑麦、粗麦粉、小麦粉和谷物种子做成厚实的酵母酸面包，有如踏实且身型敦实的德国人。
厚实身材的黑麦面包
德国面包厚重实在，也经历了欧洲其他国家从不接受到成为流行的漫长阶段。这种厚重的面包从未在欧洲其他地区流传起来，直到1792年才被人所知道。据说德国著名思想家和作家歌德在一次对法国的军事行动的记录中提到，他把一些黑麦面包给了两个被俘的法国人，他们立即逃回了自己的队伍，估计两个法国人被吓得不轻。
碱水面包Bretzel
下一篇讲讲德国人最爱吃的面包分类，其中不得不提老少皆爱的碱水面包Bretzel，以及我与的德国面包的那些事。欢迎持续关注“米雪在路上”的后续内容更新。