咖啡发烧友不少，世界到处都是。美国消费的咖啡最多，但讲到咖啡豆的种植我们会想到巴西。其实就在不远的泰国，就有着世界1%前的咖啡品质。
高品质的咖啡一般选用Arabica（阿拉比卡）咖啡豆。而Specialty Coffee（精品咖啡）是有这生长环境独特因而有着独特风味的咖啡。精品咖啡所带来的不仅是超凡的口感，更重要的是美好的咖啡体验。
Doi Chaang是泰国的咖啡生产商，他家正是以生产Arabica Specialty Coffee闻名。
▲族长Piko Saedoo的头像也被用作产品标识
族长的头像
Doi Chaang位于泰国北部清莱，离清迈大约4小时车程。这片多山的地区原本种植*粟罂**，在1983年被泰王勒令停止。由于这里的气候、海拔、土壤都极其适宜种植咖啡，当地族民在族长Piko Saedoo的监管下开始发展起咖啡豆种植。
▲当地的族人
Doi Chaang和族里的8000名族民以落叶为肥料，种植林木以防止水土流失，维持良好的生态体系。以手工采收和天然山泉水清洗咖啡豆，因此有着更加良好的口感。
▲咖啡花白色，浆果成熟时会呈现紫红色
Arabica咖啡浆果大约10-15mm长，豆子未成熟时是光润的鲜红，成熟后就会呈现出深沉的紫红色，每一颗浆果里有两颗咖啡豆，需要晾晒去皮。
▲Doi Chaang Mocha,口感细腻清爽
▲Cappucino以及漂亮的拉花
▲千层蛋糕可以增加口味层次
Doi Chaang的咖啡知名度尚未与其品质比肩，但是口感和风味确实一流。品味咖啡前读懂它，味道会更醇美。
有了好的咖啡豆，还缺一个···：
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文/叉烧加蛋