山药是藤本植物，需要搭架生长，亦食亦药，常大面积种植。山药藤上叶下，生有侧芽，专业术语叫做“腋芽”，即山药豆。

山药豆是什么？

是不是很多人以为山药豆是山药种子？错了，它就是一种芽子，只是发生了变异成了豆一样的形状。

山药的花很小，呈穗状花序。用药部位是根茎（再次出现根茎，注意不是根）

带皮和根毛的山药称为“毛山药”，若去皮打光溜圆的叫“光山药”（除了好看没啥区别）。

古代怀庆府（今河南焦作地带）生产的山药最地道，称“怀山药”，简写为“怀山”，老处方还能看到这种写法。

你知道怎么种山药吗？

把挑选好的带根毛的山药直接埋在地里，当年就能长出山药来。

如果把山药豆埋在地里，第一年长出来的是个半成品小小山药；需要第二年把这个小小山药再次埋到地里，才能长出山药（你想啊，山药豆是个芽子，种个芽子当然比种根茎慢了）。

山药的改名之路

什么是避讳，就是不能和皇上重名，音相同也不行。

山药原名薯蓣，唐朝皇帝唐代宗叫李豫，这个蓣和豫同音，所以得改名，于是薯蓣被改为薯药。

事情偏偏不巧，到了宋朝又碰到重名的了，这次是宋英宗赵曙，薯和曙同音。就这样薯药改成了现在的山药。

两次和皇上撞名，两次改名，看来山药有皇家血脉，非同一般啊。

山药的药用价值

• 山药能补脾

如果常年腹泻，或大便总不成形，多半是脾虚，看看舌头一般都会有牙印儿，中医叫做齿痕舌。怎么办？吃山药吧。

• 山药能益肺

如果慢性咳嗽，早上起来总会吐很多白痰，是肺虚的一种表现，这样的患者身体虚弱，常常伴有脾虚。怎么办？吃山药吧。

中医讲脾五行属土，肺五行属金，土能生金，所以通过补脾而能起到补肺的作用，专业术语叫做“培土生金”。

• 山药能补充肾气不足

上了年纪晚上起夜会多，这是肾气不足的表现。可以食疗补补肾气，山药就是一个最佳选择，但收效较慢。山药还是六味地黄丸的组成之一呢。

关爱女性健康的山药

• 调月经

身体虚弱，月经不准，通常延后，或数月不来，或月经色淡，或月经量少，多因脾气虚弱所致，可以尝试吃山药以滋润血脉。

• 止带下

妇科炎症，伴有脾虚，带下稀白的，如果反复抗炎效果不理想，可以试试吃山药。中医古方“完带汤”就是重用怀山药治疗脾虚肝郁、湿浊带下的。

• 能丰胸

类似的还有木瓜，估计您比我清楚。这一点我持保留意见。但山药本身就是一种食物，市场有售，多吃无妨。

怎么吃山药？

市场上买到的山药，和入药的山药没什么区别，切开之后，特别粘，可以用来煲汤、也可以用来熬粥。

当然山药还可以做成各种美食，最有名的就是“蓝莓山药”啦，做法很简单，自己查一下吧。

药房里买到的山药，就是山药经过烘干切片所得，分为生山药、炒山药。炒山药是用麦麸炒过，偏于健脾止泻。

药房买到的山药饮片，可以研成细末，用锅蒸熟，每天吃几匙。

提醒一下：

药房卖的山药，如果颜色特别白，可能是用硫磺熏过的，一定要留意。草药用硫磺熏，在中国很普遍，可以起到杀虫作用，便于储存，且增加卖相。

但硫磺中含有重金属，超量对身体有害。以前的国家《药典》都默许中草药炮制用硫磺熏，但现在逐渐意识到这样是错误的，不过很多药商还继续应用硫磺熏。提醒您提高警惕。

更多山药的用法，可以参见张锡纯一味薯蓣饮，山药用量数两至斤许，很有独到之见。

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