我是陕西媳妇，希望自己能够做的很正宗的陕西臊子肉。
| 难度：切墩(初级) | 时间：30~60分钟 |
主料 |
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| 五花肉1000g | 花椒，大料，桂皮适量 |
| 葱，姜，蒜适量 | 辣椒适量 |
| 酱油，醋适量 | 料酒适量 |
无油／清香／不腻臊子肉的做法步骤
1. 把肉洗干净，放三十度左右的水，串一下，把肉的腥气去掉。
2. 血水倒掉，放凉，目的是为了好切。
3. 备好佐料。
4. 为了防止我德国双立人锅烧坏，我先不开火，因这道菜我不用油编炒，目的是尽量清淡些。我先放大量料酒，再放姜，花椒，大料，桂皮，然后开火迅速倒入肉。
5. 迅速放肉，翻炒。
6. 放老抽，生抽，醋（这是第一次放醋）盐，辣椒（也可不放，但老陕怎能离开辣椒，放！）
7. 放水，和肉平行。
8. 这是高压锅20分钟左右打开盖，进行二次加醋，这点非常非常非常重要，这次不要盖上锅盖了，敞着小火，让它慢慢收汁。
9. 大功告成，肉香夹杂醋香，还有淡淡的辣味，香而不腻。
小贴士
一定要记得二次放醋。这点非常关键。
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