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小宇/主编/摄影
在流行“小而美”的当下，
冬天的傍晚，站在一个叫做济慈巷的完全不知名的小巷子里，
面前这家小店的门头和玻璃橱窗里透出温暖的黄色...
应该就是“小而美”一样的存在了。
对于欧包，北上广的白领其实在几年前就可以轻易的在公司楼下找到一家主打欧式面包的小店，拿一个纸袋拿一杯咖啡晃晃悠悠上楼。而银川除了在大酒店吃到法棍和个别楼中甜品工作室有欧包单品的售卖，很少有独立出来的门店...
对于那些眼巴巴望着并提出“为什么银川没有一家主营欧包的小店”的群体，这一期探店应该是出现的很及时了。
2017年感觉已然是欧包燎原的年份，时不时能看见姑娘们拎着牛皮纸袋行走在街上。尽管她们大部分不是尊崇这样的生活理念，只是为了某种潮流...相对于大城市存在的原麦山丘等知名网红店的迅速扩张，刮起了2017欧包风，重新定义了很多人的面包观。
尽管仍然伴随着“这面包怎么这么硬?”“一个面包这么贵?”的声音!但是欧包还是慢慢被大家接受并且走红了，因为大家都开始注重更为健康品质的生活!
欧包是欧洲面包的统称，一般个头比较大、份量重，表皮硬脆...面包内部组织柔软且有韧性，少油少糖，强调天然谷物健康。不过现在很多面包店里自带的所谓欧包大多都是夹杂了馅料的中式软欧包，对于市场或多或少有迎合，进行了改良...所以有一个“更为纯粹”的欧包小店的确是城市的“小确幸”了。
要想纯粹，店主自然就得是一个有性格有坚持的人。
这一点上，熟悉东哥的人应该都很放心了，甚至在一些初次打交道的人来看，还会觉得他的想法“有点怪诞”，按他自己的话来说：别人都做得我不愿意做!这一点从他经营酒吧的风格就看得出。而这家新开门的面包坊只是这种性格对于不同形态事物的一种延展。
茶马古道贝果面包坊位置在济慈巷海宝福川苑对面，其实面包坊最初的形态就是酒吧里的客人，尤其是小圈子里懂欧包的人一起分享的，慢慢的慕名找到酒吧里来买面包的人多了，东哥就在离酒吧不远的地方开起了这个贝果面包坊。
他说要做就要做“身世清白”的纯粹点的欧包!听起来像是句口号，但是懂的人自然理解这样面临的障碍是什么?
要知道，大多数不了解欧包的人第一次吃正宗点的欧包都会觉得没有常见的甜面包那么香甜，只有越嚼越感受到面香味儿，才会感受到欧包的灵魂!所以让大家接受“身世清白”的欧包需要引导和时间成本，这一点对于很多急功近利、开店迅速就要见到成效的人来说无疑是很煎熬的，所以只有保持精进的理念和态度的人才能坚持下去，东哥算得上是这一类人了。
这一点像极了2016年日本在GMO所举办活动中，荣获最佳店长奖与优秀商店的第二名的平田遥女士和她的〝わざわざ〞面包店，对于面包有自我坚持的职人!
茶马古道贝果面包坊面积不大，产品和很多街边面包店相比也没有那么多，甚至有点单一了，但是基本都是传统口味的经典欧包，始终围绕着“精进”这两个字，店里每天都是东哥和一位女助手，每天上午开始烤制...店内用的食材、尤其是欧包所需要的面粉全部都是进口的，粗粮发面不像是常见的甜面包那样迅速发起来，所以这样的面包成品掂起来就很有份量，嚼一口能吃出食物本身的味道。
中午2-3点也就基本开始出品了，一般情况下最迟晚上9点基本全部就卖完了。大部分情况都是下午6点多基本也都快要结束了，东哥就会开始对剩下这几个面包做5折售出，了解他的老顾客也都会在这个时间参与这个秒出活动，店内每天烤制的面包大概7、8种，做的数量不多，几乎没有多出来的时候。
法棍和普雷结都是欧包里比较经典的了，尤其是店里的法棍、表皮酥脆、内里细腻，组织均匀...低油少糖，如果家里有黄油的话，搭配起来很惊喜。普雷结这个德式包爱好者的心头好在本地面包店很少见，爱好这一口的人对这款面包非常忠诚!东哥还贴心的为这些面包适合喝什么做了一个小搭配，店里也可以直接购买。
东哥的小店下午一般会热络起来，虽然店面不大，但是他的经营理念里，还是希望大家到店来感受并且可以当面交流关于欧包的一切，但是也有一些离店非常远的熟客不方便购买，所以他特地做了自己的微店，多了这样一个入口给较远的客人，委托第三方配送，但是目前限3公里内的距离。后续也会根据情况在外卖订餐平台入驻...
除了欧包，店里也有很多人喜欢的朗姆叔叔芝士蛋糕，这个店里每天都有烤制。
探店地址：银川济慈巷海宝福川苑对面茶马古道贝果面包坊
