盒马生鲜奥莱定位为盒马品质折扣店，是盒马的一种补充业态。盒马方面介绍，截至5月，盒马已在全国开出40多家盒马奥莱店。
据了解，生鲜奥莱的商品，来自于盒马鲜生等业态的临期商品，运输中产生轻微磕碰和当日没有售罄的日日鲜商品。在确保品质的前提下，这些商品会在当晚运抵生鲜奥莱，次日以“惠民折扣价”出售。依据不同品类、不同商品有效期，折扣会有不同，但整体价格低于同等品质的市面平均价格。
盒马方面称，盒马生鲜奥莱有利于让更多消费者以相对低廉的价格，体验到盒马的商品。同时，盒马生鲜奥莱的开设和推广，可以帮助盒马大幅减少加工中心和门店的损耗和浪费。
盒马再次发力创新业态的探索，探索的结果是将部分门店转型为“盒马鲜生奥莱店”。盒马X会员店做的是仓储式会员模式，延续盒马“优质好价”路线；而生鲜奥莱店内，货架上却摆满了与盒马质优物美但价格稍高的商品不一样的超低折扣商品。2022年，盒马将北京首家生鲜奥莱店放在了通州区梨园群芳园底商，面积在300平米左右。
商品品类上，与盒马会员店内出售的商品并无差异，但便宜的奥秘就在于，这些打折的商品是一些临期但仍然能食用的商品，或一些无包装的集采蔬菜瓜果产品。
商品价格非常亲民，经过我在附近盒马鲜生奥莱店的实际考察，生鲜食品打折价格在标签价格的3折-5折左右，也就是同样的一百元人民币，在盒马鲜生奥莱店可以买到大概200元-250元的盒马会员店正价商品。但这些打折的面包、啤酒、冷冻食品，距离标签赏味期限还有1-2天到期；便宜的瓜果蔬菜也能从外观看到有一些枯萎和碰伤的情况，处理掉这些部分，不影响自己食用；还有一类打折非常凶猛的食品是盒马在新零售逻辑下，策划一个子品牌然后找代工厂大规模生产的商品，比如杨梅味的盒马生啤。
同时，盒马鲜生奥莱还时不时做促销活动，一些冷鲜肉类仿佛不要钱，如三个冷鲜正大集团大鸡腿，正价13.9一盒，打折后4.9元一盒；一盒牛肉粒，原价近40，现价12元；9元两粒的进口柠檬买2元；28元一盒的一斤装荔枝卖9.9元。这些商品保质期都很新鲜，就是为了吸引客流做的促销活动。
Z世代的年轻人在实用主义的风潮下，盒马奥莱的临期食品是符合“临期食品”的销售市场的。而中国的临期食品市场规模：2021年中国临期食品行业市场规模为318亿元，2025年将达401亿元
2021年临期食品行业加速发展，市场规模达318亿元。2021年临期食品行业开始受到资本、用户关注，多个品牌获得融资，预计行业保持6%的增长率，并将会持续增长，2025年中国临期食品市场规模将达401亿元。
超五成中国临期食品消费者每月产生复购，近八成消费者愿意向他人推荐
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国临期食品消费者中超七成为青年群体，超六成为中等收入群体。中国临期食品消费者最常购买的前三大品类分别是包装零食类、面包糕点类、奶制品。超过五成的中国临期食品消费者每月产生复购，近八成消费者愿意向他人推荐。
临期食品行业业态多元化，行业竞争加剧
临期食品从最初超市、便利店售卖方式延伸出新的业态，如线下专营临期食品品牌、专营临期食品垂直电商平台、线上线下结合的临期食品品牌，为临期食品行业增长带来可能。2021年中国临期食品新注册企业激增，临期食品市场参与企业增多，行业整体竞争加剧。
盒马鲜生奥莱店的陆续推出，也是盒马高层在数年来摸爬滚打，探索出来的新路径。，盒马开奥莱店还迎合着最近一段时间临期超市的风口。嗨特购、好特卖等临期超市的铺开，建立起了消费者对临期食品的认知和消费习惯。作为一家做超市的企业，盒马奥莱不仅可以帮助盒马打入下沉市场，也可以自此入局临期超市的赛道。
盒马密集布局奥莱背后，是生鲜电商在高损耗率下探索的新模式，也是生鲜电商在盈利之压下的缩影。尤其在一些同行企业出现经营危机后，从某种角度上看，这也是生鲜电商为生存而进行的又一次尝试。
也许，盒马奥莱会和盒马过去被取代的业态一样，在短暂扩张后又迅速撤市，盒马的下沉之路到底会演变成何种模样，还需要静候。