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小小一碗牛肉面 一年创造500亿营业额
“兰州牛肉面”已有百年历史，近十年来“兰州牛肉面”产业发展十分迅猛，除了在本地规模化经营外，还通过直营、加盟和会员制等连锁形式走遍全国，也通过“一带一路”正走向世界。
在昨天结束的以“面食天下，走进兰州”为主题的中国兰州牛肉面产业高峰论坛上，兰州市牛肉拉面行业协会的统计显示，截至2015年年底，全国已经有3万多家牛肉拉面经营网点，年营业额竟然高达500多亿元。
兰州牛肉面漂洋过海走天下
兰州市牛肉拉面行业协会秘书长赵小龙表示，伴随着牛肉拉面行业的快速发展，目前已形成了一条面粉加工、肉牛养殖、原料生产与交通运输等行业联动发展的完整产业链。
一些面馆还漂洋过海，落户于美国、英国、法国、日本、阿联酋等国家。兰州牛肉面出现在全世界的角落不再是个梦想了。
网友对兰州牛肉面的“面面'观
这则消息一出，网友对于兰州拉面的巨大创收能量表示惊叹的同时，也开始担心起意大利面的命运，也有兰州网友对兰州牛肉面知识进行普及，正宗的应该叫兰州牛肉面，不叫拉面，同时对于兰州牛肉面的纯正血统进行申明。
普及下兰州牛肉面的前世今生
牛肉面
Beef Noodles
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
主要食材：高筋质面粉，辣椒，牛肉，面粉，辣椒，萝卜，蒜苗，香菜。
制作过程：
1.选面
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。
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2.和面
和面是拉面制作的基础，很是关键。
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3.饧面
饧，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。
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4.溜条
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。
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5.拉面
将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。
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6.煮面
将拉好的面条放入锅中煮熟捞出，加入熬制的牛肉汤，撒上蒜苗，调好辣椒。
一碗热腾腾的牛肉面就出炉啦！
兰州牛肉面花样多，无论你是谁，
选择都是个问题。
兰州牛肉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为"毛细"、"细面"、"三细"、"二细和"二柱子"等几种。扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为"韭叶"、"薄宽"、"宽面"、"大宽"和"皮带宽"等几种。棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有"荞麦棱子(三棱子)"、"四棱子"等。
正宗兰州牛肉面，
以“一清、二白、三红、四绿、五黄”
作为标准。
吃过兰州牛肉面的伙伴们，会明白，兰州牛肉面吃过一次，就会上瘾。
因为这碗面太美味，不吃心里急，情绪会低落，有没有！
所以说，吃兰州牛肉面，有助于心情开朗，愉悦。
舌尖上的中国强力推荐，值得信赖！
你不吃，你不品味，你就永远不知道他的魅力所在。
朋友们，午餐吃起呗，约吗？
