樱桃萝卜清新脆爽，形似樱桃，又不似普通萝卜的辛辣，正适合春天阳气生发容易上火时食用。

樱桃萝卜的红皮白瓤，经过一夜腌制，整片萝卜都染上了非常优雅的红粉色，真是赏心悦目。吃起来也是爽甜可口，在春夏季都是非常合适的解腻小菜呢~

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所需食材

樱桃萝卜8~9颗、盐（去生用）1小匙、柠檬汁1大匙、米醋1大匙。

糖1大匙、盐0.5小匙、乾辣椒适量、柠檬皮少许。

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做法步骤

清洗：樱桃萝卜用清水洗净，若表皮有泥土也可以用刷子轻刷，洗净后沥干水份。

切片：去除樱桃萝卜的蒂头和尾部较粗硬的部位，切成2mm的薄片，洒盐腌上10分钟。

断生：腌好的樱桃萝卜片，用开水冲掉过多盐份，并用手挤干水份，刨一些柠檬皮加入。

做腌汁：来调腌汁，把柠檬汁、米醋、糖、干辣椒圈、盐倒入一个容器中，先行搅匀。

腌制：调好的腌汁倒入装有樱桃萝卜片的密封碗中，用干净的汤匙或筷子上下翻动，让腌汁均匀浸渍，腌上一夜，隔天就可享用。

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小贴士

樱桃萝卜切片不要太厚，否则腌汁会不容易渍入；腌汁也可以事先煮过，但切记要放凉才能腌渍哦！腌好的萝卜尽早在一周内吃完，也建议一次不要腌太多。