在我国猕猴桃已经不是一种紧俏的水果，一方面国内产量激增，出现了销售疲软，还要面临国外进口猕猴桃的挑战，现在国内的高档猕猴桃市场已全面溃退，一方面剩下的众多国内经销商还在中低端市场互杀。
最佳鲜食状态的猕猴桃
从历年的数据上看，我国的猕猴桃产量在逐年上升，现在的保守产量为400W吨，居世界首位，我国的猕猴桃主要是鲜食果，百姓也习惯对猕猴桃的鲜食，所以季节性特别强，猕猴桃遭受市场价格波动是非常大的，始终跳不出早期上少价格高昂，集中上市又互相踩踏竞相低价出售'年年发生着"多收了三五斗"故事，增产却收入减少的怪事。
以处于我国猕猴桃优生区核心的陕西省眉县为例子，年产量2017年已达到50W吨，也存在深加工不足的问题，针对这样的情况，近日，我国的猕猴桃精加工会议在位于陕西省眉县的国家级（眉县）猕猴桃园区的多功厅进行召开。当时猕猴桃的各方专家齐聚眉县，大家共同研究猕猴桃的精加工、深加工、以及新产品的研发和提高猕猴桃的附加值、完善猕猴桃的产业链、有效提升农业效益等方面问题。为猕猴桃的后续发展指明了方向。
眉县自古以来盛产美酒，太白酒素有"一滴太白酒，十里草木香"的美誉，所以猕猴桃酒自然而然的提出了，将猕猴桃转化为果酒的产业在眉县轰轰烈烈地开展起来。眉县某酒业公司及时的看到了国内猕猴桃酒的巨大市场，并邀请国内葡萄酒专家对猕猴桃酒制作提供支持和建议，把无法进入鲜食市场的猕猴桃次等果经过脱皮打浆，用葡萄酒工艺进行恒温发酵后，再进行白酒的蒸馏和冷却，最终经过多次实验而制成度数较高的猕猴桃酒，此酒品质稳定、果味浓厚、口感醇香。并在北京召开的第八届眉县猕猴桃产业发展大会上亮相并品尝，得到了现场多名专家的认可。
用猕猴桃酿造的果酒
新鲜猕猴桃味道可口、果肉汁多肥美，但新鲜猕猴桃不耐贮存和远途运输。交通便 利的中东部还好说，不管是快递还是货运基本上都能在后熟期内到达。然而在许多交通不便的地方新鲜的猕猴桃会出现各种问题，影响食用和口感，为了让这些朋友能吃上营养丰富的的猕猴桃，猕猴桃干就自然的出现了。猕猴桃在采收后就可以成果干，果干不仅能保持猕猴桃的鲜味，也能最大可能保留营养和其风味，贮存较长不再受交通运输不便之苦，又能减轻重量，减少成本，获得良好的经济效益。现在眉县的猕猴桃干加工厂较大的不下二十家，年产量能达到几百吨，销售全国各地，并且已出口部分国家和地区。
风味独特的猕猴桃果干
猕猴桃含有丰富的果胶，且大部分是能做果冻的水溶性果胶，根据这个特性，专家建议加工猕猴桃果酱。果酱既可以当甜食直接食用，也可以用于蛋糕或猕猴桃味冰激凌的配味。酸甜可口的味道也用于面包夹心而受到好多人的喜爱。现在新成立 的工厂已经能够生产果酱用于销售，不久的将来我们可在市场上见到了。
猕猴桃还可以加工成水果罐头、饮料都有不错的市场，由于猕猴桃含有丰富的营养物质，有利于人体皮肤的保养，现在已有公司注意于用猕猴桃来提取酵素，这可是美容少不了东西。
具有一定养颜美容作用的猕猴桃饮品
相信，随着科技的发展和人们的创新，将来越来越多的猕猴桃产品将出现在人们的视野中，到那时猕猴桃的附加值会得到更大的发掘，应该不会再出现丰产不丰收的事情了。