近日，淄博烧烤爆火，不少大学生组团到山东淄博“撸串”。今年3月份，淄博已接待游客480多万人次，同比增长134%，旅游收入增长60%，成为文旅界的一枚新星。淄博烧烤是以美食带动城市文旅产业的又一例证。从柳州螺蛳粉到盱眙龙虾、扬中河豚，越来越多的地方把打造美食品牌作为推动文旅融合、产业发展的有力抓手，如何将网红变“长红”，让流量变“留量”，淄博用实际行动给全国的文旅之路做了生动的示范。
一是同中求异，走出差异化路线。烧烤哪里都有，但淄博的烧烤是卷饼小葱加蘸料，独特的山东吃法吸引了不少外省游客，加上其围炉而坐，自助加工的方式，形成了接地气、社交属性强，乐趣多的淄博烧烤。“小串+小饼+小葱”的吃法，“一桌一炉一卷饼”的独特氛围，淄博烧烤的独家标识无时不在彰显。而烧烤价格亲民，主打大学生市场，更为淄博烧烤的火爆加持，人均消费六七十元吃到饱，吸引了一波又一波大学生从全国各地涌来。
二是流量加持，裂变市场化效益。淄博烧烤出圈源于这座城市对流量的精准把握！淄博烧烤火到今天这个程度，互联网思维和流量也在加速淄博烧烤“出圈”，这其中，有流量明星博主的助力，更源于淄博对于流量的精准把握，近年来，淄博市持续打造“淄博烧烤”品牌，在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》中，淄博烧烤都有专辑，给广大网友和美食爱好者留下了深刻印象。与此同时，各路网红、大V争相来淄打卡，为淄博烧烤宣传代言，淄博烧烤的正确吃法更是引发舆论共鸣，平台也设置话题吸引网民参与讨论。不少网民纷纷打卡淄博烧烤并发布视频，助推淄博烧烤流量攀升。
三是规范市场，打出文旅组合拳。美食背后是好的文旅环境和营商环境。好服务让游客吃得舒心。当地密集推出一系列措施，比如，开通济南到淄博的周末往返专列，在高铁站安排专门的“烧烤志愿者”对接游客，定制淄博烧烤地图，开通淄博烧烤公交专线等。讲诚信让游客吃得放心。当地相关部门加大巡查力度，畅通投诉渠道，对烧烤店、出租车等领域进行严格监管，避免欺客宰客的现象发生。在烧烤火爆的同时淄博市全方位的招商引资、人才招引活动也正悄然进行。
淄博不仅仅是靠烧烤的“淄”味来“博”得热度，更是靠全方位提升服务的“淄”势“博”得好感。将重燃的市井烟火气变成繁华的经济活力和民生红利。其实类似于烧烤这样的小民经济有很多，比如浙江的“杭州小笼包”、“缙云烧饼”，这些小吃放眼全国都做得不错，有的连锁，有的加盟，但是都没有被冠名城市，或者被发源城市好好利用为本土服务，我们不应该仅仅是看个热闹，更应该从淄博烧烤火爆中学习、反思、创新本地产业经济发展思路，淄博烧烤的火爆告诉我们只有用心打造一座城市的亮眼名片，才能进一步放大城市的美食效应，让“一根烤串”带动一城文旅。（吴乐施/文）