拥有一个健康的宝宝是每位孕妈妈的心愿，作为胎宝宝的孕育载体，孕妈妈们的角色不仅仅只是提供养分那么简单，点滴的营养偏差都可能造成终身遗憾。如今，很多孕妈妈都知道补充叶酸十分关键，但事实上，大多数准备孕育的未准妈妈们对于叶酸都只是一知半解，“叶酸是什么”、“叶酸有什么用”，“叶酸怎么补”、“哪些方法效果最好”，这些看似简单的问题却往往让没有孕育经验的未准妈妈一头雾水。如果你也是位积极备孕的未准妈妈，不妨和我一起走进叶酸，了解叶酸。
什么是叶酸?
叶酸是维生素B9的水溶形式。1941年，米切尔首次从菠菜叶中提取了它，并将之冠以拉丁文follum(也就是叶子的意思)。确切地说，叶酸是一组化学结构相似、生物化学特性相近的化合物的统称，它主要由蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸三部分物质组合而成，在化学上亦被命名为“蝶酰多谷氨酸”。
叶酸有什么作用？
这种橙黄色的结晶体，看似灰头土脸毫不起眼，可在人体的细胞代谢中却起着至关重要的作用，它是蛋白质和核酸合成的必需因子，是血红蛋白、红细胞、白细胞快速增长的催化剂，氨基酸的代谢、DNA的代谢都离不开它。
人体如果缺少叶酸会引起红血球的异常，白血球也会随之剧减。细胞的成熟率大大下降。对于妊娠而言，母体的叶酚缺乏是引起胎儿唇腭裂、心脏缺陷、神经管发育不完全等一系列时形的诱因；对于患有地中期贫血症的妈妈们来说，叶被缺乏引起的营养性贫血还可能增大胎儿畸形的几率，比如无脑儿、脊柱裂等。另外，母体妊娠后期的叶酸缺乏，还可能造成胎盘发育不良，导致胎盘早剥，诱发早产。
叶酸，什么时候补?
既然叶酸对于育龄女性以及处于细胞发育期的胎宝宝而言如此重要，那么妈妈们需要什么时候补充呢?
从计划备孕的那一刻起，就应该每天补充叶酸，直至妊娠结束这样才能防止小宝宝突然报到的措手不及。
叶酸，补多少才合适？
一般来说，人体内的叶酸总量保持在5~6毫克，如果准妈妈们在孕前准备期间没有明显的叶酸缺乏症状，只需在保持膳食平衡的前提下，每天补充600~800微克|的小剂量叶酸就可以满足胎宝宝的生长需求了。备孕至孕早期3个月间，建议通过食用叶酸片剂来摄取叶酸，妊娠3个月后，可适量减少片剂叶酸的摄入(主要通过食物补充)，孕中后期的准妈妈们，需再次食用叶酸片剂增加叶酸摄取量，以防止妊高症和早产现象的发生。
哪些食物含叶酸？
俗话说“药补不如食补”，叶酸也是如此，特别是对于孕中期的准妈妈来说，少量的叶酸通过食物的摄取就基本可以满足需求了。那么，在我们的餐桌上哪些食物属于叶酸“大户”呢?
蔬菜中的莴苣(53.9微克/100克）、菠菜(347微克/100克）、番茄(133微克/100克)，豆类中的黄豆(381微克/100克)，动物内脏中的猪肝(336微克/100克）都是叶酸含量丰富的食材，除此以外，胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇、桃子、李、杏、杨梅、橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、鸡肉、牛肉、羊肉、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等都不同程度含有叶叶酸。
防止叶酸流失的烹调小妙招：
叶酸具有强烈的不稳定性，光、水、热分解都会使叶酸失去活性，比如新鲜的疏菜采摘后存储3天左右，叶酸含量遇光能损失50%~70%，我们常用的焖煮法更会让食物中的叶酸含量锐减50%~95%。以下烹煮小细节的考究，可以大大减少叶酸的流失。
1.新鲜购买的蔬菜即买即食，如果不能马上食用，可以用保鲜膜将蔬菜装好，撒上少许清水，封住袋口，放入冰箱保鲜层时要让菜根部位向下直立放置
2.制作蔬菜菜肴时尽可能选择凉拌，急大快炒的方式来烹饪，以减少食物中养分的流失：
3.淘内米时不要用热水，并减少淘米时间，熬粥时不要放入食用碱，做肉菜时尽量将肉切成薄片。
摄取叶酸的食养方案
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豆腐皮炮菠菜
材料：豆腐皮150克，菠菜50克，精盐5克，姜汁3克，葱1根
做法：
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将菠菜洗净，择成2厘米左右的小段，备用；
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豆腐皮切成细丝，葱洗净切成葱末，备用；
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取一只净锅，下少许底油置旺火上烧热，下豆腐皮翻炒一会，再放入菠菜段，调入精盐和姜汁翻炒几下，撒上葱末即可出锅。
营养说明：
菠菜、豆腐皮都是富含叶酸的食材，在这道菜肴中采用的是快炒——“炝”的烹饪方法，菠菜择成小段后下锅即熟，充分保留了叶酸的成分。
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香蕉奶昔
材料：香蕉1根，鲜牛奶半罐（约250克)，冰糖若干
做法：
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香蕉去皮，切成1厘米见方的小块，备用；
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冰糖用多功能榨汁机的打粉功能打成糖粉，备用
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将多功能榨汁机的制作豆浆的那部分配件组装好，放入切好的香蕉块，倒入牛奶，打成糊状即可取出，根据自己的囗味调入适量冰糖粉。
营养说明：
香蕉中的叶酸含量非常丰富，还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素B及微量元素等。“香蕉奶普”属于甜味饮品，不经过任何烹饪的加工，原生态地保证了叶酸的含量，十分适合妊娠期的准妈妈来补充叶酸。
