不知道各位有没有自己做蘸酱的爱好呢？
怕市面上出售的酱掺了太多的添加剂？吃了会胖？
在《小森林》中，女主用自己家的食材做蘸酱，不知道有多少影迷们都想尝试一下自己做的乐趣吧！
在寒冷的冬天，需要一勺美味又暖心的自制酱，来驱走冬日的无聊。
下面主要推荐两款好学又好吃的自制酱，少糖吃了不胖哦！
这次要介绍的万用蔬菜酱、番茄肉酱，是任何料理都可以搭配的酱料，放入密封容器内冷藏保存，至少可以使用 2 个星期∼ 1 个月。
万用蔬菜酱
因为是用了比冷色系含糖量高的暖色系蔬菜，所以在食用时，注意不要过度摄取。
所需材料
彩椒（黄色，红色）4 个
迷你南瓜 2 个
洋葱 1 个
小番茄 20 颗
胡椒粉，新鲜荷兰芹 1 茶匙
橄榄油 1 ∼ 2 大匙
水 2 ∼ 3 大匙
做法
1. 彩椒、南瓜、洋葱和小番茄洗净。
2. 彩椒和南瓜以四等分切开去籽，洋葱切成适合放进烤箱的大小。
3. 切好的蔬菜放在烤箱托盘上，在上面淋上足够的橄榄油和胡椒粉。
4. 蔬菜烤至轻微燻黑需要30∼40分钟，烤好后放凉。
5. 将烤好的蔬菜和荷兰芹放入食物调理机中，打至粘稠的泥状。如果过于粘稠，机器可能无法运作，此时加入少量的水，打成符合自己需要的黏度。
小提示：
● 烤好的蔬菜也可以直接食用。
● 南瓜会比其他蔬菜需要更长的时间烤熟，建议可以先蒸再烤。
● 万用蔬菜酱中加入水、牛奶或酸奶等，再加入少量的盐，也可以做成浓汤
番茄肉酱
虽然比起市售的番茄酱味道还淡，但是自制的番茄降低钠又健康，是瘦身时最佳蘸酱。
材料
瘦牛绞肉 150 克
瘦猪绞肉 150 克
荷兰芹、洋葱 适量
番茄泥 1/2 杯
明胶粉 1 茶匙
月桂叶 1 片
柠檬汁 1/2 茶匙
罗汉果代糖 1 ∼ 2 大匙
橄榄油 1 茶匙
水 1 大匙
做法
1. 将牛绞肉和猪绞肉混合均匀，荷兰芹和洋葱切丁。
2. 锅内倒入橄榄油，将作法一以中火炒至半熟。
3. 作法二中加入番茄泥、明胶粉、月桂叶、柠檬汁和水，以中火将绞肉煮熟。此时要留意不要让汤汁溢出锅外，注意调节火候。
4. 绞肉完全熟透，水分减少，达到适当黏稠度后熄火，加入罗汉果代糖搅拌均匀。
5. 待凉后装入密封容器保存。（ 2∼3个星期内使用）。
小提示：
● 番茄泥使用 100% 番茄，若使用番茄糊，可以将番茄泥的量减半，另一半以番茄糊取代。绞肉量可以依据跟人喜好决定，也可以用苹果醋取代柠檬汁。
● 明胶粉有提高料理黏度的作用，也可以使用洋菜粉等。
● 若喜欢香料，可以加入五香粉调味。
话说冬天不光是运动可以大口呼吸略带凉意的空气，也是个自己做酱的好时机啊~保存的时间超长的。
市面上出售的酱大多口味单一，而自己做的酱可以根据口味来调整，所以自己动手的话，还能增加更多乐趣哦！喜欢吃面食或者拌饭的人不要错过了~
