中国幅员辽阔，与多个国家接壤，边疆地区在文化上或多或少受到邻国的影响，我国东北角的黑龙江与俄罗斯接壤，自古以来就有很多贸易往来和文化互动。自100年前中东铁路建成以来，大批俄罗斯人坐火车涌入东北地区，对东北的影响进一步扩大，在东三省的许多城市可以看到用俄语表示的信息，建筑风格也深受俄罗斯的影响，充满强烈的俄罗斯风情。

除了语言和建筑，俄罗斯对东北的食物也有很大的影响。俄罗斯人从家乡带着他们的饮食文化来到东北，这些食物也逐渐融入东北人的生活。一部分慢慢成为东北的代表食物。

大红肠

红场又名丽都斯，原原产于俄罗斯、立陶宛等国，1900年一位俄罗斯人在哈尔滨开设了馆长作坊，也是秋林洋行馆长工厂的前身。

红肠坚持多肉小淀粉的加工原则，一口充满肉香，味道和口感甩大部分香肠、火腿肠、香肠几条街。熏后红色肠子，部分脂肪消耗，肠子锁，整个红色肠子皱纹非常有光泽，有熏烟和果树的香气，切片红色肠子片都长胖了，吃起来不油腻，恰到好处。

锅包肉

这道菜加热铁锅后，急炒，将汤水汁倒入锅里浸泡在肉里，所以取名为“锅炸肉”的俄罗斯客人都非常喜欢这道锅炸肉，但他们的发音不太标准，把“爆炸”的声音变成了“包”，随着时间的推移，锅炸肉也做好了，随后这一官式传到了来自哈尔滨的东三省地区，成为东北一带的代表菜。

土豆炖牛肉

土豆牛肉炖肉不是起源于我国，而是匈牙利的名菜，后来传到了俄罗斯。俄罗斯属于高寒地区，高淀粉高热量储存的土豆成为俄罗斯人的主要粮食蔬菜，慢慢地土豆炖牛肉成为俄罗斯人的家庭料理，和俄罗斯人一起进入我国东北地区。

像东北和俄罗斯一样属于高寒地区。冬天能吃的新鲜蔬菜很少。白菜和土豆成为当地主要的食用蔬菜，土豆柔软的糯米和牛肉新鲜的香根度相结合，味道香醇，肉香浓郁，补充热量，补充蛋白质。土豆牛肉炖制也进入东北的千家万户，成为东北四大炖肉之一，慢慢从东北传到全国各地，成为我国的家常菜。