鱼胶即花胶，在广东、港澳台、江浙等地区，人们的食用率是非常高的，在广州几乎每家酒楼都会有花胶这个高端食材。
广东靓汤
挑选鱼胶需注意的事项：
1、鱼胶的气味，真的闻起来有海产品特有的海水味或带一点鱼腥味，这个味道是正常的，鱼胶是属于海产品，一般新胶会有个腥味是正常的，鱼胶存放时间久了，其腥味会越来越淡，所以老胶基本上是没有腥味的，这个是判断鱼胶新老的一个判断方法。
蜘蛛胶
2、表面纹理，鱼胶是天然的海产品，每一只都带有自己的纹理，所以鱼胶的表面纹理是判断花胶真假的判断点之一，近期市面上存在一些“假花胶”，大家只要掌握了看花胶表面纹理这点，就不会买到“假花胶”了。
红鸡赤嘴（纹理）
3、花胶形状，由于是天然海产品，所以每个鱼胶的大小、形状都不一样，有缺角、带血丝都是正常的。常见的花胶有筒状和片状两种片型。
蜘蛛胶
黄花片
4、鱼胶断面，把鱼胶扳开两半，会看到类似于藕断丝连的情况。
5、表面色泽，整个鱼胶看起来白茫茫的，很干净，没什么瑕疵，就要留意了。天然的鱼胶色泽自然金黄色，不会有特色的颜色变化。
*江阳**赤嘴
今天就分享到这里，大家如有什么问题可以在评论区留言，感谢大家的阅读。