作者：十足滋味
引言
这又是一场令人难以忘怀的品鉴会。
由于疫情的影响，欧洲酒庄游的计划统统泡汤。听说逸香的西班牙美酒高级认证讲师吴敏杰老师，想用一次品鉴会，带我们重游他去过多次的西班牙，并把西班牙酒庄带到我们面前。
他能做到吗？带着好奇心，也被这张超壕的酒单吸引，周日又开始了不醉不归的品鉴之旅。
话不多说，以酒言志！
本次品鉴的所有酒款
又是十多款令人惊讶的美酒，除此之外吴老师还跟我们分享了旅途中的点点滴滴，提供了一个完美的酒庄游路线！我们先从加利西亚出发！
▮ 加利西亚 ▮
加利西亚在国内可能不太出名，但其首府圣地亚哥（Santiago de Compostela）是基督教世界的三大圣城之一。同时，加利西亚是西班牙消费水准比较低的地区，所以如果大家想要体验Parador（西班牙国家旅馆，是西班牙的一个特殊酒店联盟，都是一些从前古堡遗留下来的建筑改造的国营旅馆），性价比最高的就是圣地亚哥广场上的那家Los Reyes Católicos，因为除了价格合理、位置就对着圣地亚哥大教堂（朝圣之路的终点），还有可能提供了西班牙最好的早餐…。
Parador los Reyes Católicos, 这个是酒店不是大教堂…Parador los Reyes Católicos, 是酒店不是大教堂
圣地亚哥的故事可以讲三天三夜（还有不可不吃的八爪鱼和狗爪螺…_），算了，我们还是喝酒吧！在加利西亚有一个冉冉升起的产区的冉冉升起的品种，就是我们开场的第一款酒。
1
Pazo Señoráns Selección Añada 2009, DO Rías Baixas
之前也曾喝过下海湾产区的Albariño白葡萄酒，所以端起酒杯，淡淡的杏、桃之类核果的香味以及下海湾白葡萄酒特有的咸鲜和矿物感如期而至。09年的老酒，至今已超过10年，但新鲜的果香还是如此活泼富有力量。与此同时，经历了这么长时间的陈年，酸度、酒精感和酒非常好地融合在一起，没有一样显得突兀。饱满而略带油脂感。
我一直以为Albariño白葡萄酒是喝上去比闻上去更浓郁的葡萄酒品种。事实证明我大错特错。隔壁座位上的姐姐显然比我有经验。她只浅浅尝了两口便放下。一个小时后略带惊喜略带得意地将酒递到我的面前。原来Albariño可以这么香！只是需要点时间让它绽放。好想试试味道是否也有不同，但只能看着自己的空杯子暗自懊恼。
品尝的时候，吴老师还特别贴心地准备了鱼干，希望我们也能体会他第一次喝这款酒时与海鲜搭配的美味。果然，腥香的鱼干在酒的陪衬下更突出了它的鲜美。如果是搭配新鲜的西班牙海鲜，只怕是更加美味。而历经陈年后饱满的酒体与复杂的香味，应该也能与一些加调料烹制的海鲜相配。
Pazo Señoráns 遗留下来的粮仓，是富裕的象征
作为下海湾产区的开山鼻祖之一（庄主曾是产区第一任主席），Pazo Señoráns不仅仅有着下海湾最豪气的酒庄，还拥有一小块单一地块酿造的Selección Añada。不同于大多数Albariño的清新风格，单一地块和带酒泥陈酿30个月带来的集中度和酸度，保证了这是一款“可以陈年”的下海湾。由于产量低，虽然国内有进口，经常面临喝一瓶少一瓶的局面。
▮ 卢埃达 ▮
从加利西亚往东来到截然不同的一个大陆性气候的产区：卢埃达。虽然这是一个在旅游版图上没什么存在感的地区，但是架不住烤羊肉好吃，成为了吴老师的必去地方（哦不，其实是这里有西班牙另一个最出名的白葡萄品种）…犹豫再三，我还是放一张烤肉吧…
Rueda 好吃的烤肉，是我们喝酒的动力Rueda 好吃的烤肉，是我们喝酒的动力
2
Javier Sanz 1863 2014, DO Rueda
这款酒是用是西班牙知名的本土品种“青葡萄“（Verdejo）酿造的。同样浓郁的香气，但最突出的非果香，而是植物类的香气。其中隐隐带着青梅的香味，又有点像是日本的青梅酒、又似咸柠七汽水，青梅之外带有咸咸的鲜味。同样是饱满的酒体，非常适合配餐。不仅仅是海鲜，也包括一些不那么重口味的肉类。可能由于年份的关系，与上一款白葡萄酒相比，这款的酒精感略有一些突出。这次学会了，把一半的酒在杯中保留了比较长的时间。果然随着时间推移，香味越来越浓郁。
非常可惜的是，这款酒国内没有卖。大家纷纷抗议，以后给我们品鉴的酒一定要在国内能够买到。喝这么少太不过瘾了。
Javier Sanz 150年珍贵老藤，由于沙地保护，免受根瘤蚜虫病害
Javier Sanz作为卢埃达产区的名庄，拥有大量超过100年的老藤（由于当地的沙质土壤，很多老藤未经根瘤蚜虫病），生产几款品质上乘的青葡萄酿造的干白，包括入门款和这次喝到的1863年老藤款，以及使用青葡萄特殊克隆Malcorta酿造的干白。除此之外，老庄主还致力于发掘并保护当地独特的稀有品种，做了无数的实验。很可惜，国内目前只有进口Malcorta一款，所以当天的1863也是从西班牙人肉背回的。
3
De Alberto Dorado NV, DO Rueda
Dorado（黄金酒）可能并不是国内为人熟知的西班牙特有的葡萄酒。现在生产传统的黄金酒的酒庄已经非常少了。发酵后放在大肚细颈的玻璃瓶中，在露天曝晒兼风吹雨淋。然后在类似Solera系统的橡木桶中进行陈年。其中最老的酒已有70岁了。如想象中那样非常氧化的风格，有一些杏仁、坚果和焦糖的香气。
如果盲品的话，应该有不少人会以为是Fino。可能用来区分的一个重要标志是黄金酒有非常高的酸度。吴老师最推荐的搭配是大闸蟹。想想也是啊，黄金酒的口味和黄酒有些相似，而后者本身就是搭配大闸蟹的绝配。
De Alberto酒庄用来制作黄酒金的曝晒专用工具：Damajuana 大玻璃罐儿
从前黄金酒是卢埃达地区的标配，自从现代干白占据上风之后，只有两三家酒庄保留了黄金酒的酿造。所幸国内不断有进口这款酒，而且瓶子包装颜值极高，应该不会产生喝不到的焦虑。
▮ 杜埃罗河岸 ▮
卢埃达的好姐妹，自然是杜埃罗河岸了，这不在中国的推广都是手拉手一起做的。而在国内最出名的西班牙酒王平谷斯和贝加西西里亚，就是来自这个产区。这两个产区同属卡斯蒂利亚莱昂，当初与阿拉贡携手抗击阿拉伯人光复了天主教西班牙（又是一个三天三夜）…所以Valladolid、León、Burgos这些城市，虽然在旅游版图上不算太出名，但也因此最大程度保留了古早味。
Castillo，在卡斯蒂利亚莱昂和卡斯蒂利亚拉曼查，这样的古堡大概也就300多个吧…
4
Pesquera Millennium Gran Reserva 2009, DO Ribera del Duero
第一款给我们品鉴的红酒也是一款超过11年的老酒。但颜色是那么年轻，边缘还能微微泛出紫色。只有酒底因岁月而形成的酒渣向我们透露着它的年龄。有着浓郁的花香和红李子等水果的香气，以及橡木感所带来的香料味，苹果酸乳酸发酵所带来的奶油味若隐若现。单宁很细腻，体会到丝绒的感觉。配上西班牙火腿小食，火腿更加鲜香迷人。如果用一个单词来形容，应该就是“优雅“。
Tinto Pesquera 最早的酒庄设备，讲述了它的历史
作为杜埃罗河岸非经典的酿造方式下的经典酒庄，Pesquera一直以优雅细腻的风格著称，同一集团下的Alenza会更加饱满强劲一些。从Vega Sicilia被称为“不知名产区的知名酒庄”到杜埃罗河岸的蜚声世界，宛如葡萄酒产区发展的经典案例。
▮ 里奥哈 ▮
然后继续往东，我们就来到了不得不说的…里奥哈…这是西班牙最小的一个大区（La Rioja），也是最早的一个DO和DOCa产区（Rioja），也是一个包含了三个大区的产区（La Rioja不等于Rioja...）大家请关注里奥哈产区课…但是，这都不重要，重要的是，这里有月桂街，街上有很多很多很多好吃的…
噢，还有很多很多很多好酒庄…
Calle Laurel，一定不是月桂街的美食让人流连忘返…
5
Muga Prado Enea 2011, DOCa Rioja
宝石红的酒体，入鼻是植物香，随后果香慢慢展现，有树叶、香料、干花的香味。是一款闻着令人联想到秋天的葡萄酒。有着对红葡萄酒来说比较高的酸度，酒体比第一款红葡萄酒要略轻一些。单宁并不生硬，在上颚有轻微的涩感。
Muga自己的制桶车间，这是酒庄实力淋漓尽致的体现
作为阿罗火车站N巨头之一，Muga浓缩了里奥哈的一切风格：新派、旧派，干白、干红和桃红。使用大的旧橡木桶发酵以及蛋清澄清，一切都是那么经典。
6
Marqués de Riscal Barón de Chirel Reserva 2013, DOCa Rioja
这个酒庄大概是建筑比酒还有名。由知名设计师打造的建筑集现代感与艺术感于一身，又能与酒庄原有的古老建筑融为一体。现在早已出圈成了网红打卡地。
这款酒是所谓的“国际风“，比较容易为人所接受，有着好酒的所有主要特征。成熟的果味（有点像波尔多右岸的风格），橡木桶带来的烟熏感和一点薄荷香。酸度中高、酒体饱满、单宁柔和。一款好喝又讨喜的红葡萄酒。不会令人失望，但不是个性爆款。
还是不能免俗，因为这个知名的建筑屋顶，代表了天、地、葡萄藤这三个重要的元素，也是酒庄赖以成名的本源
Marqués de Riscal也许真的是为其建筑的盛名所累，令人忘记了它对于里奥哈产区在19世纪成为高质量产区的卓越贡献。当年与Marqués de Murrieta一起创立了里奥哈的江山并持续至今，还在之后奠定了卢埃达产区的干白风格，这个酒庄真的不该被它的美而掩盖其内在的实力和才华。
7
Contino Viña del Olivo 2015, DOCa Rioja
这款酒因其种植的葡萄藤附近有一棵几百年的古橄榄树而得名。非常深的带紫色的宝石红酒液，非常浓郁的香味，带一点点氧化的味道。浓郁的果味，其中的野莓味来自酒中少量的格拉西亚诺葡萄。这个酒庄的单酿格拉西亚诺可能是全西班牙最好的之一。果味之外还有香料和巧克力的香气，有点拉菲的风格。单宁同样比较柔和。有一定的酸度。
Contino的陈年酒窖，出去就是葡萄园
CVNE（西班牙北部葡萄酒公司）是唯一可以使用西班牙*旗国**作为商标的公司，这本身就是对酒庄的历史和重要性的肯定。他们旗下品牌众多，丰俭由人。而Contino是其中最勃艮第风格的一家酒庄。Viña del Olivo正在等待成为里奥哈新规之后的第一批单一园葡萄酒。
8
Eguren Ugarte Maturana Tinta 2016, DOCa Rioja
Maturana Tinta是当地一个独特的葡萄品种。香气以植物类的香气为主，有草料、草药、青椒的香味，中间夹杂着一点黑色水果的味道。此外，还有雪松和烟熏味。从香味来说比较像赤霞珠，但没有那么丰富的层次。相比前几款红葡萄酒，这款酒的单宁略涩一些。也许需要时间的柔化。
Eguren Ugarte的酒庄，不仅酿酒出色，本身建筑也非常漂亮，说适合举办婚礼，真不是吹的...
Eguren Ugarte酒庄位于里奥哈阿拉维萨，除了典型品种之外，大量实验小众品种如白丹魄、白歌海娜、马图拉那等。其实再深挖一下，会发现Eguren是典型的来自巴斯克地区的家族（勤劳勇敢低调地发家致富）,而且整个家族开枝散叶，影响了很多产区的发展，而西班牙最贵的葡萄酒Teso la Monja，也跟其有关。
▮ 加泰罗尼亚 ▮
从里奥哈继续往东，就来到了加泰罗尼亚大区，其首府巴塞罗那曾经在1992年举办过奥运会，造成当时大规模群众认为巴塞罗那是西班牙的首都。巴塞罗那是一个适合呆上一个星期的地方，亲自触摸高迪的每一个建筑，进而了解加泰罗尼亚现代派的全貌；或者漫步在旧城区和La Rambla，逛一逛各种菜市场；也可以对着大海和高山发呆。（又需要三天三夜来介绍…）
此处无图，因为选择困难…
西班牙山峦叠嶂的地形，造成了大都市和葡萄酒产区的交错联结：第一大繁华都市巴塞罗那周边1-2小时车程内，就有不少优质产区。其中最早国际化的，佩内德斯可以算上一个，它不仅是干型葡萄酒的重镇，还是跨大区的DO CAVA（卡瓦起泡酒）最重要的产地；而下一个受到国际追捧的产区，则是普里奥拉托。
9
Torres Mas La Plana 2015, DO Penedés
又是一款“国际风“的葡萄酒，以赤霞珠酿造。由于Penedes产区温暖的气候，这款酒有着成熟的黑莓、黑醋栗的果香，没有凉爽地区赤霞珠特有的青椒味。此外，还有薄荷、以及橡木桶带来的烟熏及丁香等香料味。入口非常顺滑。已经喝了那么多酒，本想使用一下吐酒桶，没想到一不留神就从口中滑入。但单宁感还是比较强，充满整个口腔。还带有一点点奶香，细腻饱满。回味中还带有香料的感觉，非常甜美。到底是大酒庄，庞大的专业团队，酿出来的酒品质比较稳定。但同样的，少了一点点惊喜。
Torres的葡萄品种试验田，近年来他们一直致力于本地濒危品种的收集和挽救
作为最早进入中国市场的先驱桃乐丝，在商业上成功到很多葡萄酒圈内人都不知道他们其实是西班牙最出名的酒庄，开创了很多酿酒技术的先河，并极度重视环境保护和可持续发展。Mas La Plana曾经打败一众波尔多名庄，让西班牙葡萄酒受到国际市场的重视。如果稳定和国际化也是“错”，个人希望桃乐丝一直“错下去”，帮助西班牙葡萄酒持续发展。
10
Codorníu Jaume Gran Reserva 2010, DO Cava
今晚唯一的一款起泡酒，又是来颠覆我对葡萄酒有限的认知的。我一直对香槟这类干型的起泡酒没有太大的兴趣，但这款足可以与香槟媲美的用传统法酿造的起泡酒让我爱上了。没有香槟的高酸和明显的酵母味，而是以新鲜的果香为主，夹杂着花香和酵母带来的风味，复杂而不失清新，有着苹果派的宜人，也有点山楂的香味。虽然已经有10年，其中至少有一年半在橡木桶中陈年，但今天仍给人年轻活泼的感觉。而浓郁的果味会让人对其残糖量有着过高的估计。
参观Codorníu的地下酒窖，需要乘坐小火车，酒庄的规模可见一斑
Codorníu是西班牙第一家用“香槟法”酿造起泡酒的酒庄，并一直保持着稳定的发展，现今也是西班牙两大起泡酒厂牌之一。本次品鉴的是其高端的一款起泡酒，在国内目前没有销售，因为仿佛大众还是愿意更多的为香槟支付费用。其实由于传统品种的不同，香槟和卡瓦的口感有很大差别，所以跟着自己的味蕾和心走，是葡萄酒市场走向成熟的标志。而那时，高端卡瓦应该有更多的市场。
冬天的寒冷挡不住酒友的热情，更挡不住WFS加餐的心…说好的一个加餐，突然变成了三个，实在是如西班牙酒庄游经常会发生的事情：聊开心了，就可以从白天到黑夜无止境地喝…
▮ 加1 ▮
R. López de Heredia Viña Tondonia Reserva Blanc 2005, DOCa Rioja
这款酒是全场最给我震撼的酒了。我一直以为自己不喜欢氧化风格的白葡萄酒，直到今天。05年的白葡萄酒，已经没有新鲜的果香了，取而代之的是果干、焦糖、坚果、油脂和酸奶的香气。酸度比较高。但真正抓住我的是这款酒的鲜香，是鲜焗蘑菇的鲜香味，用吴老师的话来说，好像在喝一杯蘑菇汤。他推荐这款酒来搭配猪排等肉类或者菌类。但我只希望能静静享受酒本身的鲜味。这是第一次真正体会到酒原来可以是鲜的！同样，这款酒非常难买到。一般买酒庄两箱红葡萄酒才给一瓶。西班牙有很多很好喝的酒，不贵，可就是买不到！
酒庄现任庄主曾经说过，如果祖辈做得事情没有错，我们为什么要更改呢？所以创新是一种能力，而老老实实遵循传统也是另一种实力。酒庄认为，陈年三年之后，葡萄酒的口感就稳定了，再过三年，颜色也会完全稳定。所以这个时候，就是一款可以永恒的美酒了。所以阻止Viña Tondonia成为永恒的最大障碍，就是太好喝了（忍不住不喝）！
▮ 加2 ▮
Telmo Rodríguez Tabuérniga, DOCa Rioja
由于酿酒葡萄来自于“field blend“- 即葡萄园中混种着丹魄、歌海娜、格拉西亚诺，采收后混在一起进行酿造。混酿让这款酒的香气较为复杂，且主要来自一类香气，有花香、灌木、植物、野莓等，非常浓郁。单宁优雅，入口没有涩感。
作为保时捷酿酒师（开着保时捷满西班牙酿酒），Telmo Rodríguez出身酿酒世家，在西班牙从南到北的不同产区都有自己的酿酒项目，并且在一定程度上推动了里奥哈单一园的改革。这款里奥哈是非常不典型的里奥哈，在盲品中，应该可以成为一个坑。
▮ 加3 ▮
Álvaro Palacios Finca Dofi 2017, DOCa Priorat
虽然还是一款很年轻的酒，也有比较强的陈年潜力，但现在就已经很好喝了。甜美优雅，没有太多的桶味。比较低的单宁，喝起来非常轻松。
作为普里奥拉托上世纪八、九十年*开代**山五君子的开山酒款，Finca Dofi (Clos Dofi)是Álvaro Palacios在当地的第一个葡萄园，也是其征服西班牙酿酒界和国际市场的梦开始的地方。
所以我们的品鉴旅程，在西班牙最知名酿酒师梦开始的地方画下句号。酒越喝越多，品酒词越写也少，因为大脑已经被美酒浸润得无法思考。只想大吼一声：什么时候解禁！我要去西班牙喝喝喝！！！
想云游产区、品美酒、尝美食，找”十足滋味“的小伙伴们就对了！
本次品鉴酒款旅游路线参考
感谢：WFS、逸香、吴老师和他的团员们提供图片
