来源：企鹅吃喝指南
春天一到，各大平台都卯足了劲上新，身为卷中之卷的盒马，上新力度也是拼了。
烘焙坊简直变成了一个春季主题甜品房——从五颜六色的马卡龙到樱花爆浆吐司，各种爆款元素全都有，至于好吃不好吃嘛…… 我们下面说。
各地时令风物的挖掘，也越来越细致了。
春捕季的河豚、刀鱼、鲥鱼，还有云南的金雀花、槐花和板蓝根等，都是小众地方风物，非常考验供应链水平。
工坊系列，则像是个地方特色菜大杂烩。你能买到当季的毛笋烧肉、龙井熏鸡，足不出户也能吃上贵州的红酸汤、东北的老式麻辣烫。（你们猜正不正宗）
这一季主打的烧烤线，分类精细到让人有点咋舌的：从肉片肉粒和烤串，甚至包括腰子和鸡冠等小众品类……是真打算要让我在家开烤串店的样子哦。
但上新多是多，这一季到底哪些值得买，哪些是大雷？
我们又自掏腰包花了几千块大买特买，红黑榜都替你整理好了，记得看到最后哦！（文末有种草List可以一键收藏）
PS，本文依然是独立自费测评，且测评仅针对华东地区盒马，其他地区可以作为购买参考。
红榜
“五彩缤纷的烘焙新品 请认准这3枚
烘焙工坊可能是第一季度盒马最拼的部门之一。短短两个月上架了将近30款新品，既要照顾网红元素，又要致敬老式糕点，还要考虑上镜度和话题度。
满怀期待的我们甚至去公园出了外景…… 结果一言难尽，但我们还是先来夸一夸不错吃的。
三色盒子蛋糕，以往的时令水果款都不错，这次出品也还蛮稳。
虽然用的是预拌粉，但糕体松软细腻，水分含量恰到好处，能撑住顶部的奶油和水果。
动物奶油清甜爽口，三色水果分别是青提、芒果和番石榴，熟度和新鲜度都很不错，尤其是芒果香甜似布丁，和蛋糕最搭。
价格不算便宜，但考虑到用料和颜值以及方便程度，还是愿意买单的。
盒马这款蛋糕的水果基本都是市售同款。
春日樱花马卡龙本来抱着必定踩雷的心态去测，反而成了一众网红单品里最清新的。
内馅据说是法国MOF（法国最佳手工业者）冠军甜品师的配方，甜度比很多市售马卡龙都低，适合国人口味。冷藏后有冰淇淋般的质地，造型和装饰也很精巧，染色都是用天然植物色素。
要说缺点呢，没传统杏仁香气以及先酥后糯的标志口感，但瑕不掩瑜。
香葱桃酥看似老土，但口感和风味都是实打实的美妙。
不像传统桃酥那么油，植物油+黄油的搭配让这款桃酥质地更加轻盈酥脆，入口干爽掉渣；大量葱花的加入提升了香气，根本停不下来！
看到桃酥的工厂来自青岛，当地有不少做曲奇等起酥点心的大厂，实力确实不错。
“肥嘟嘟的乳鸽、烤串、和牛 可以带去露营烧烤
烧烤季盒马一直有，但今年春天的精细度还是很令人震撼的。
不仅拉来了一些知名肉类品牌制作烤串、肉片等，还有自营的烤串切割，小众部位，感觉产品经理是真的要让我在家开烧烤店！
最惊艳的是这只粤式口味乳鸽，编辑部做梦都在中山吃乳鸽的爱好者SJ，吃过后激情下单。
禽类专业户湘佳出品，号称是原粮喂养的足龄高山生态乳鸽（好长的title），但吃起来确实非常鲜嫩多汁，大火碳烤后鸽腿依然juciy，一点腥臊味都无！
调味也是很地道的粤式风格，重在突出本身的鲜美，吃完忍住不住嗦手指，得到广州+佛山两位编辑认可。
还有一款香辣孜然风味，我们用空气炸锅测试，同样皮脆汁多，适合重口味爱好者。
同样是湘佳出品，这盒鸡心鸡冠串，是小众部位爱好者的福音。虽然是冷冻品，但鸡冠口感脆弹，带一点脂肪糯感，鸡心也比较Q。
用到滚筒机去滚揉腌制，所以香辣入味，也没什么鸡腥气，碳烤或者空气炸锅做都很好吃。
西鲜季出品的这款盐池滩羊串也值得一试，比盒马自营的烤串出彩不少。
没有腌制过，加上肉块切得比较厚，而且选的是腿肉、羊排和上脑三种部位，肉感丰富，炭火烤或者空气炸锅都能保留部分汁水，撒点盐和烧烤料就很。
说用的是地理标志产品宁夏滩羊，养足180天，吃起来的确没什么膻味，有羊肉香气。
至于各种产地部位和等级的牛肉片新品，我们也都试了一圈，比较推荐打折时的澳洲M4-5和牛雪花厚切。
比一般的涮烤牛肉片厚，也很大片，还有和牛品种&等级也保证了肉香，奶香足的。只是价格放在这里，平时买还是有点肉痛……
活动价一盒69元还是挺划算的，如果日常99元性价比就低了，建议蹲活动！
“精细度惊人的时令生鲜 一站买齐
这一季盒马的春季生鲜，和叮咚一样，铆足了劲在狂挖小众食材，简直像个微型淘宝！
各地的小众食材可以一网打尽，品控从我们购买的经历来说，也是很不错的。
比如我们安利多次的金雀花，基本全都是嫩嫩的花苞，有特殊的甜甜香气，拿来炒蛋很妙；还有南京人最爱的野菜菊花脑，有扑鼻的野芹菜清香，基本全都是嫩尖儿，不需要怎么择，炒肉煮汤都好吃。
以及云南人最爱的丝瓜尖南瓜尖，口感嫩而爽脆，在上海菜市场都不容易买到。
水产方面，处理越来越贴心了。鳝鱼不仅可以帮你杀好，还能直接帮你划丝！
品类方面也是有点东西——东海娇嫩的龙头鱼、小黄鱼、舌鳎都能买到，；当季的河豚、刀鱼、鲥鱼等珍贵春鲜，都给了更加亲民的选择。
肉禽方面，正大冰鲜无抗鸡肉系列，部位分割也更精细了。
除了常见的翅根、鸡翅等，还有鸡里脊和鸡小胸等部位，精细度简直要赶上烧鸟店，肉质也很不错。
还有盒马经典太湖黑猪，这次直接出了香肠，虽然调味平平，但肉香确实很浓厚！自己加工搞点辣椒粉，就是一顿饱足好味。
稍微提一嘴，盒马挖掘原产地生鲜还是挺有东西的。
在品质预售这一栏，你能看到很多不同省份特有的名优品种，选择要比日日鲜系列多很多，而且都能做到冰鲜发货！只是品类太多无法一一下单测评，大家可以参考评论区下单~
“追热点专业户盒马工坊 集邮各地风味
盒马工坊这一季卖点不算很多，但追热点的速度一直在线。
最近东南亚旅游的话题很火，果然就看到了泰国夜市网红同款的“一整根”火山排骨。
排骨的确是一整根猪脊骨，炖得很软烂，轻轻一吸就能脱骨。
但肋排上的肉会比骨间肉柴，偶尔会出现咬不动的情况。
调味放了香茅芯、青柠檬和小米辣，颇有泰式灵魂，嗦起来酸辣清爽，带着浓郁的柠檬香料味。
美中不足的是酱汁不够多，所以偶尔会出现偏干的情况，希望改进。
半成品菜系列里这盒春笋咸肉煨柴火豆腐，也太有春日山野气息了吧，一秒穿越台州临海。
精华全在这盒豆腐，据称是“非遗柴火卤水豆腐”，用的是台州神仙居山泉水，有浓郁的豆香和柴火气息，比一般菜场的老豆腐浓烈得多，让人联想到山间柴火灶冒出缕缕青烟的情景。
汤底就是普通高汤，但搭配了蚕豆瓣，以及蘑菇和五花肉来提鲜，算得上咸鲜浓郁。
不喜欢烟熏味的朋友不要买。
熟食新品，只爱这盒香糯虎皮凤爪，凤爪个头比外面买的大很多，一个顶两，肉质特别饱满。
先煮后炸再泡，不仅入味，虎皮纹还起得特别漂亮，轻轻一扯就能整片脱骨，光是为这个销魂的虎皮就愿意花钱啊！
竹笋烧肉也还不错，浓油赤酱的本帮味道，肉和笋炖得非常入味，大块的五花肉裹满甜咪咪的酱汁，很下饭。
虽然可以冷吃，但加热后口感更好。
“新概念层出不穷的饮料零食 这些新品可以冲
盒马的酒水饮料中，维果清HPP果汁是我们会长期回购的产品线，这次上新的牛油果、羽衣甘蓝和蓝莓桑葚，搭配与风味都是不错。
HPP是一种高压灭菌技术，避免高温杀菌，能最大程度保色保味保留营养，所以HPP果汁的风味和浓度都比普通NFC好。
绿色（羽衣甘蓝）这瓶搭配很妙，羽衣甘蓝的含量≥15%，剩下的果味由苹果来提供（并且可以有效降低成本），柠檬的加入也突出了果酸和草本清香，清新灵动；整体来说，不比轻食店动辄40一杯的鲜榨差。
紫色（蓝莓桑葚）这瓶则有浓郁的莓果味，更甜美。
牛油果汁包含4种果蔬，梨提供清爽果味，香蕉能提升香甜感，而菠菜多了一点增色&清新微苦的草味，喝起来颇有层次，不会像牛油果奶昔那么平淡。
以及要夸夸这盒青芒果切，这是广西人民最爱小零食之一，也是编辑部的心头好！居然能在盒马买到，而且配了三种蘸料，其中酸梅粉和陈皮粉酸香开胃，很能衬出芒果味儿。
我们买了几次，入口很爽脆，水分足也没有纤维感；但看评论来说，偶尔一些店的品控不稳，怕酸的朋友，可以看看评论慎重拔草。
零食板块，盒马算是做出了一些自己风格，有点“新中式零食”的朴素感，但又带点花头。
这次试下来，我们很喜欢蜂蜜黑芝麻饼，虽然是几年前就有不少类似饼干，但盒马加了蛋白和蜂蜜，口感轻薄酥脆，一点不会干硬。
黑芝麻含量≥90%，香气汹涌但一点不油腻，也没有芝麻过多容易有的苦味，属于健康零食中愿意主动买的那类。
这枚小辣椒的凤梨牛肉，有点挑人，但爱的会很爱（比如我）。
用到台湾凤梨果脯和凤梨酱去搭配牛肉干，咀嚼之间有浓郁的肉味和充沛的果香，咸甜交错。
果脯的加入让牛肉干有了湿润的纤维感，吃起来更像牛肉味凤梨干，没有那么废腮帮子。
长汀豆腐干蛮惊喜的，是盒马联名的限定品。能挖掘到了龙岩客家的小众零食，福建编辑也认可的好眼光。
作为闽西八干之一，长汀豆腐干的灵魂，其实在调味，煮豆干的卤水会放一味最重要的甘草，所以吃口会很甘甜。
盒马这款完美还原，薄薄的豆干挂满香甜卤汁，上瘾。
很长很长的黑榜
“很难不心动的高颜值甜品 我们替你拔草了
别看我们图片拍的很好看（都要归功摄影师和顾村公园的美丽樱花！），但盒马这些高颜值烘焙单品，踩雷几率也太高了……
说来说去，问题跟之前都差不多：质地、调味、配料，都水平堪忧。
比如这盒四彩福团，看图片和详情页，你以为它是软糯流心的娇娆雪团子，但先解冻再售卖，质地非常橡皮泥，像在啃轮胎！（有一说一，里面的馅料还行）
再比如这根芋泥奶酪青团糕，网红元素过量，这个质地是真的让人心情很不美丽……（一看配料表，排第一位的是麦芽糖浆，那没事儿了）
调味格外不妙的，是抹茶芒果三明治，造型像在致敬Basdban著名单品，但味道天差地别。
芒果、奶油和抹茶蛋糕体，彼此像面和心不和的塑料姐妹，风味完全不融合，抹茶味轻描淡写，而且蛋糕体太松软，遇到芒果奶油就湿得厉害。
以及这枚纯脂巧克力派，明明巧克力流心已经很厚重偏苦了，偏偏奶油也很腻，再加上一点也不酥的酥皮，整体真的很扎实。
而且估计是为了降低成本（虽然你也不便宜啊！），稀奶油黄油之上又加了植物油，开盖后有很明显的油耗味。
“想法很多的工坊 调味与食材都跟不上
沙拉一直不是盒马的强项，这次上新的三款沙拉，更是想法不错，落地完全不行。
两款摇摇杯（土豆泥，墨鱼意面），实际根本摇不均匀，这也不能怪杯子，毕竟里面的西芹、黄瓜和胡萝卜，全都是超粗的一整条，土豆泥也全都结块粘在一起，玉米竟然连着芯一起放进去，让人无从下口。
而且两杯的份量都很少，都是不太值钱的菜，这个价格实在太高。
火腿芝士沙拉，打开已经在生气了。
只有薄薄两片齁咸的火腿，几粒半生不熟的芭乐，蔬菜几乎全是生菜（就孤零零一根芝麻菜），要价32.9元？本来吃草就够惨了，收到这种沙拉简直要摔碗。
熟食也是同样的问题，不少产品看起来很有创意，但是执行起来，多少都有点敷衍。
比如凯里酸汤鱼，有清郁标准的木姜子香气，但放入配菜后就很失望了，素菜很少，鱼片也是上浆的黑鱼片，煮好后肉质很散（直接卖锅底吧求求了！）
想吃酸汤的朋友，不如直接上网买贵州红酸汤，可以煮鱼也可以当汤底，划算多了。
芝麻凤尾虾，调味虽然没啥，但是虾仁实在太多保水剂，吃起来口感一言难尽。
东北老式麻辣烫的汤底，高情商的人表示很浓郁，大白话说就是很咸。
但关键是毫无性价比啊——29.9只给这么点配菜，是不是有点说不过去？肉丸也都是淀粉丸，没什么肉感，要不还是直接点外卖吧。
手作咸蛋黄流沙包，作为盒马的强项中式面点，这次的表现差强人意。
严格按照操作指示大火蒸了5分钟，也不流心呢。馅料就是坨状固体，口感香气都很令人失望……
“烧烤季的这些烤串和肉 大雷也不少
这次烧烤其实买了好多好多，结果发现好吃的没几样，心痛。
试过纽澜地的谷饲黑牛日式烤肉双拼（牛肋条+横膈膜）和三拼后（上脑+眼肉盖+三肋S腹） 就会懂得，冰鲜肉不一定比冷冻肉好吃的，牛肉最重要还是要看产地和等级。
而且虽然提到开盖后会有味酸，但酸味过于明显，让人吃得很开心。
另外，虽然说是日式切法，但切得也比较薄，换算过来等级也不高，吃起来没有肉香，更没有高级油脂的奶香。
盒马自营的三款烤串，也都不太好吃。
红柳牛肉牛腩（29.9元/188g）腌制过度（用了水、淀粉，以及牛肉味调味料等等）可以营造嫩感，导致烤好的牛肉没有自身的质感，口味也过咸。
烧鸟三剑客鸡肉很干柴，几乎没有汁水，肉块并不厚，很容易烤焦烤干（另外如果研究过就会发现，烤串的切分应该是有讲究的，三剑客看起来都是一样大小）。
蒜椒肥肠肥肠处理有点问题，调味都压不住令人不悦的骚味，大蒜和青椒加上也只是摆设。
最后
有一些灰榜和小意见
说实话，很多新品每次不提，不是因为没测，而是不足以好到上红榜或差到上黑帮。索性把一些有热度的单品测试结果，放在这里讨论一下，也是给大家一些拔草参考。
这瓶精酿原浆皮尔森鲜啤酒，号称0脂0糖。0脂很好理解（本来啤酒也没啥脂肪）；0糖其实也不是新概念（之前台虎也出过一款0糖啤酒，只要把麦芽里的糖发酵干净就可以了）。
至于是不是绝无热量了呢？应该不是。
酒精度≥5%vol的情况下，喝它还是会有热量的。因为因为啤酒中的乙醇代谢也会产生热量，只是营养成分表里的三大产能营养素几乎不含热量。
如果把它作为一款低卡啤酒来看，就风味是不错的。口感干爽，酒精味并不重，整体清甜不苦，有淡淡的麦芽回味。如果是之前台虎0糖的粉丝，可以拿它作为平替。
另一款有意思的单品是盒马与Moodles联名的虾肉面和鸡肉面，主要想法是把肉类蛋白做成面条的样子，还原碳水口感但避免过多摄入碳水。
形状确实是很像面条（不愧是3D打印技术），但口感偏像豆腐皮，比较幼嫩，没有面条的质感；另外，煮面的时候有明显的鸡汤香气或虾鲜味，但面条本身吃起来几乎没味道，就还是要加料。
不过这款面很好熟，蛋白质含量也确实高，用凉拌汁或蘸料拌一拌也不错，可能更适合健身减脂人士来吃。
这枚樱花吐司把关山樱糖渍后揉进吐司，细嚼有微微的酸甜，很是清新，但用的是起酥油，面团成膜性变差口感略干，也相对没那么健康……
老奶油蛋糕，蛋糕体足够湿润绵密，奶油号称是为了还原老式口感所以注入了优质人造奶油（也是为了降低成本吧），但动物奶油混搭人造奶油，是顺滑中又带硬挺颗粒感，很是不妙。
雷笋三丁包，皮子是暄软的，馅料用到鸡腿肉、竹笋丁和五花，调味甜滋滋的不错吃，但是馅料实在太少了！
完全没有详情页上那么饱满，哪怕单价贵个几块钱，也想吃到满足呀。
还有烧烤季系列的牛肉工坊菜，调味都是对的，但肉是真的不行，像这盒酸菜肥牛片，在场同事甚至都没尝出来是牛肉，太薄太肥。
超可爱的小熊温泉寿喜锅也是同理，造型确实挺可爱的，让人舍不得下筷，汤汁也是标准的日式香甜风格，可惜肉用的实在不怎么好，也是薄而不香。
盒马和黄天鹅合作的全麦蛋糕，不油腻，口感有种沙沙的粗粝感，只可惜做成全麦还加了太多糖，甜味盖过了蛋香。
和卢正浩合作的茶香鸡，价格是挺划算的，鸡肉也算滑嫩，只是尽管表面铺了不少茶叶，但茶香很淡，基本没有入到骨肉里去，可惜。
