卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

要说在北京想吃到正宗的卤煮火烧，并不是一件难事。今天小编给大家说说东四附近的两家比较正宗的老店。

北新桥卤煮·地址：东四北大街141号

北新桥卤煮，算是北京很火的老店了。很多人来北京都会来吃上一口的。虽然店面不大，但是生意却非常火爆。他家的卤煮分大肠卤煮、小肠卤煮。腐乳、韭菜花等依据个人口味自己添加。肺头、肥肠等都可以单加，加完以后满满一大碗这叫过瘾呢。很多北京人来吃的是情节，外地人来吃的是一个北京味儿。

卤煮店·北京台美食节目推荐老店

地址： 东四北大街442号，东四四条胡同口

卤煮店是一家国营老店，现在重新装修了，环境比之前好多了。卤煮清洗的非常干净，非常入味，汤又不会太咸，这点很难得；炸灌肠，属于薄软的类型，蒜汁调的咸淡刚好。特别推荐他家的烩肠儿，只有肠，没有肝儿，是我吃过的最好吃的。

卤煮火烧是北京小吃中的典型代表，过去穷人多，想吃点荤的又买不起肉，就用富人不吃的下水来解馋，为了更丰富更解饱，里面放上了硬面的烧饼，来上一碗简直是即美味又解饱。现在的人们不再需要这样的食物来解馋解饱了，但时间久了不吃这口还真是特别的想，对于一个老北京人来说，再美味的大餐也无法让他忘了这口儿