（一）
在西班牙瓦伦西亚地区的街头，除了咖啡馆和冰淇凌店外，人们还会发现有许多horchaterías专卖店。这些专卖店售卖的就是被当地人称为“白金”饮料的欧洽塔（horchata）。
欧洽塔（horchata）
“horchata”一词最初源于拉丁语hordeata，意思是“大麦”。这个词产生伊始是为一种大麦饮料而创造的，但后来泛指世界各地的“植物奶”饮料。
欧洽塔，也叫“油莎豆乳汁”，它是由虎坚果磨制而成。虎坚果虽然被称为坚果，但实际上它们不是坚果，而是油莎草的根茎。
虎坚果——油莎草的根茎
虎坚果坚硬，呈棕色，口感细腻浓郁，回味甘甜。它们不含麸质和乳糖，富含纤维和铁等营养物质，非常有益于肠道健康。
将干净的虎坚果加入水中浸泡8到12个小时后，再将泡软的虎坚果加水磨制，最后过滤得到乳白色液体。喜欢甜味的可以再加些糖。
（二）
欧洽塔这种乳白色饮料与瓦伦西亚文化密不可分。在西班牙瓦伦西亚，这种美味可口的食物已经流行了几个世纪。最早的记录甚至可以追溯到13世纪。
瓦伦西亚人喜欢吃甜食。在被商业化之前，欧洽塔基本上是当地家庭活动和节日期间的家庭饮料。
Horchatería Daniel是瓦伦西亚最有名的欧洽塔售卖店之一
1949年，来自北奥尔塔（L'Horta Nord）小镇阿尔博拉亚（Alboraya）的丹尼尔·托尔塔贾达（Daniel Tortajada），创立了瓦伦西亚地区最著名的horchatería公司，开始了欧洽塔的最早销售。
绝配：欧洽塔&法顿
如今，当地人们最喜欢的社交方式之一，就是喝一杯欧洽塔，和一些法顿（fartons）面包搭配，就像英国人和英国红茶一样。
（三）
每月3月到5月，气候温和，湿度较大，北奥尔塔地区的农夫开始种植虎坚果。从11月到1月，他们用收割机收集根茎，然后焚烧地面去除植株。
虎坚果
虎坚果的存活率极高，种子掉到地上就会发芽长大，严重挤压其它作物的生存空间，因此它们被视作入侵物种。为防止生态失衡，必须谨慎处理。
虎坚果洗净后，在一种特殊通风建筑（cambras）中干燥约三个月，然后进行人工分拣来去除损坏的果实或杂质。
周围环绕着虎坚果种植园的欧洽塔&虎坚果博物馆
因为悠久的种植和发展历史，瓦伦西亚还建有一个欧洽塔&虎坚果博物馆，位于阿尔博拉亚镇附近。博物馆于2007年开业，人们可以预约参观。
（四）
欧洽塔和中国的豆浆很像。欧洽塔配法顿面包，就好像豆浆配油条。大豆用水泡涨后，磨碎煮沸过滤，就成了豆浆。两者同样营养丰富、易于消化。
绝配：豆浆&油条
豆浆起源于中国，在中国源远流长，据说是由1900多年前的西汉淮南王刘安为了孝敬母亲而发明的。
豆浆
《本草纲目》中记载，豆浆性平味甘，利水下气，制诸风热，解诸毒。通俗一点讲，就是好喝、解渴又滋养。
（五）
又比如，杏仁露，以杏仁为原料制作而成。其洁白如奶，细腻如玉，不含胆固醇和乳糖，营养丰富，有益健康。
杏仁露
这些饮品统称为植物奶。除了欧洽塔、豆浆、杏仁露，植物奶还包括大米奶、椰奶、花生奶、核桃奶，等等。
现在市场上占比最大的饮料就是碳酸饮料，超市里饮料柜台的九成位置几乎都被各种包装的甜饮料占据。含糖量高，可能加有色素、香精等各种添加剂，这些都让人不得不怀有几许忧虑。
豆类
吃什么喝什么直接关系着身体健康。所以，不妨在平时就多囤一些植物种子与果实。
植物果实和种子
亲手制作各种植物奶饮品，相信肯定可以满足大家对于饮品的健康和美味需求。