近日来，网络很多视频、文章宣扬我国进口的澳洲牛肉有很多是合成肉、假肉、鸡鸭鱼、狐狸雪貂骆驼肉掺杂在里面。这是真的吗？

澳大利亚是全球第二大牛肉出口国，出口到中国的牛肉确实是价格比较低，但这主要是两个国家养殖成本的巨大差异造成的。

澳洲牛肉的出口全球第七

全球牛肉产量每年约6000多万吨，美国第一约1200多万吨，巴西第二约1000万吨左右，欧盟第三接近800万吨，中国第四接近700万吨，澳大利亚第七约250万吨左右。

全球每年牛肉贸易量约1000万吨左右，澳大利亚出口147万吨，20年出口到中国25.33万吨。

今年1月至5月，澳洲对中国的牛肉出口同比下降42%（其他市场的降幅为18%）。企业停业严重影响了对华牛肉贸易：一系列技术及政治问题导致了多家牛肉企业在2020年被暂停对华出口，这些工厂的对华出口尚未恢复。

澳洲只有24个厂的牛肉才能到中国

所有输华的肉品厂都得获得国家认证认可监督管理委员会（CNCA）注册的肉类企业，截至2021年7月，澳洲仅有24个厂号可对华出口（不包括暂停出口的）。所以说有且只有经过我国CNCA严格审查的这24个厂号对应的工厂可以对华出口。

进口牛肉报关检疫共有17个步骤，只有经过这十七关进口牛肉才能到我们手里，其中历经国外检验检疫1次，国内报检1次，商检查柜1次，海关查柜1次。如果国外的检验检疫有问题，还有我国海关、检验检疫严格给我们把关，别说是肉种类不符通过不了，甚至切割部位不符也进不到我国国门！

在澳洲由于分割部位不同牛肉价格在6～50澳元之间不等。澳大利亚排名前3位的加工企业年屠宰量占全国总量的41.3%。

澳洲牛肉相对安全，进口按部位划分

澳洲的高档牛肉基本上是以澳洲和牛和安格斯牛为主，但出口的牛肉还是以普通肉为主， 所有的出口牛肉都需要按部位分割包装好，否则我国海关那一步就不能通过，包括常见的带骨牛肉、去骨牛肉，甚至再细一些的西冷、菲力、牛脊骨、内脏等。

澳洲牛肉最大的特色就是安全。澳大利亚是国际公认的没有牛只主要流行病疫的地区，100多年以来从没有疯牛病和口蹄疫等疫情。澳大利亚的牛肉产量只占全球的 4%，却出口了全球 17%的牛肉。

合成肉合法，一般是国内制作

首先牛肉合成肉在我国是可以合法做出来的，一般是用一部分牛脂肪+牛瘦肉（碎肉）合成的五花肉，目的是增加脂肪含量，提升口感，用的也都是牛肉、牛脂肪之类的，这是主要供应火锅店。其中的粘合剂——肉胶，主要是谷氨酰胺转氨酶，也是我国所允许的添加剂成分。

但也有一些不法商贩使用牛肉+其他动物肉甚至是其他动物肉+牛油或牛肉风味剂来制作，而这部分就是我们所深恶痛绝的“假肉”。

进口澳牛肉可追溯，可要求查看进口证明

只要是合法的进口肉，那就可以要求商家提供上述牛肉的海关进口货物报关单、出入境检验检疫入境货物检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明等。目前我国部分省市已经创建了追溯二维码制度，只要扫码就能查到这批牛肉的进口及检疫信息。

所以说，只要是宣称用的是进口肉的馆子，都可以跟他要上述的进口证明，产品是可以追溯的。如果在饭店吃到肉品不对劲，而商家又不能出具合法的证明，可以向工商管理所或者食品卫生检查所举报。

▍本文来源：安格斯杂志