一、什么是酪蛋白？
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，是牛乳中含量最高的蛋白质，占据了总蛋白质的30%，也是人体氨基酸的重要来源，能促进矿物质在人体内的消化吸收。酪蛋白主要分为两种，即A1和A2-β酪蛋白。
二、A1、A2-β酪蛋白的主要差别
1、组成结构不同
这两种酪蛋白区别在于蛋白链中第67位氨基酸不同。A1型在该位置上结合了一个组氨酸，A2 型结合的却是脯氨酸。
A1型和A2型剖面图显示第67位氨基酸不同
2、代谢产物不同
两种蛋白在结构式的细微差别导致了代谢产物的不同。A1型通过消化酶的作用，代谢产出β酪啡肽-7(BCM-7)，而A2-β酪蛋白「（66）异亮氨酸-（67）脯氨酸键不易发生酶解，释放的BCM-7 可能非常少，甚至不会产出。
释放β-酪啡肽-7
三、A2-β酪蛋白牛奶有什么不同呢？
1、更贴合人体消化系统，天然呵护消化吸收
2、促进钙吸收，改善肠道组织形态，维持肠道平衡。
3、改善体质，调节免疫力
四、为什么说A2蛋白自然而珍贵？
A2蛋白是自然原始的牛奶蛋白质。起初所有奶牛所产的奶含的全是A2蛋白，但随着畜牧业的发展，人们为了提高牛乳的产量，而将不同牛种杂交，形成了产出A1型牛奶的奶牛。并随着全球化的发展，绝大多数奶牛都携带了这样的基因。市面上很多牛奶都是含有A1+A2蛋白质的，只有少数奶牛产的奶属于纯A2牛奶。只有未经过基因改良的原始牛才能产出纯净的A2型牛奶，比如牦牛~
雪域高原的原始牛——牦牛
牦牛和企鹅、北极熊并称为世界三大源种动物，千百万年之间没有任何基因上的改变，又称原始牛。牦牛产的牛奶是真正的A2牛奶，天然含有A2-β酪蛋白，更好吸收，也更适合肠胃敏感星人。如果你喝牛奶肚子会不舒服，也找不出具体原因，推荐你试一试格桑赫美牦牛奶粉哦~