虾婆和虾妹（右为四四）
导报君语
从虾婆传到虾妹
四四和黄沙的故事才刚刚开始
（后附黄沙海鲜购买攻略）
进了黄沙地界便无需再看地图，也大可视眼前交错的高架为无物。寻味而行，逐渐湿润的地面和蒸腾的热气一路指引向了那座全广州人都知道的码头装卸站—— 黄沙水产交易市场 。
黄沙水产市场一角
掉秤、欺客、注水……单拎出来每一项似乎都能上“3.15”晚会的作假手段，都存在于 外界对黄沙的描绘 之中，仿佛那些带着草帽、穿着胶鞋或拖鞋、开着三轮摩托的工人在对视的下一秒，都会将欲看海鲜的你团团围住，索要巨额费用。 不过，这也仅仅是传说。
“其实没那么夸张， 海鲜本来也不便宜 ，又不是没成本。再说铺租、人工、水电加起来一个月都好几万啦，一般做一单零售也就赚不到几块钱。”听完外人对黄沙的遐想，四四哈哈大笑。
海鲜摊位
她太熟悉这里了。作为 虾婆水产 的继承人，上个世纪九十年代就随妈妈，也就是江湖上赫赫有名的“虾婆”，离开米市路进驻黄沙，和主营鲍鱼的荣记、主营板蟹、龙虾的鹏祥一起，成为 黄沙底蕴最深的水产批发商之一 ，供货广州各大知名餐厅。
“我带你走走吧。”热情的四四换上胶鞋、挎上背包、交待好店内的伙计，带着我们深入这座她成长的乐园。
更大，更多，更强壮
在四四还堵在路上的时候，店里的伙计就已经把今天的罗氏虾载了回来，同市场安保一起把整桶虾倒入档口前的玻璃水缸中。 活虾跳跃 ，溅湿身上的防水围布。
罗氏虾因个头肥大，肉质脆弹，成熟后头里充满生殖腺，其 鲜美之味媲美蟹黄 而受到市场喜爱，也是四四家的专营。
据说，虾婆水产的罗氏虾在市场上可以说是一等一的，随便拿起一只都不免惊叹，这虾连钳子都比寻常的要粗上几分！
罗氏虾
而焯水后剥开虾头，约有 拇指盖大小的黄膏 ，亮澄澄的煞是诱人。
“我的标准就是要A货， *级A**的货 。”问起为什么四四家的罗氏虾如此生猛，她在给出了简单又复杂的答案。
A货首先意味着 无公害养殖 ，即科学合理地添加饲料；其次是要求虾塘有 稳定且大的产量 ，像四四家拿货一般都是千斤起收；第三步是人工分拣， 按照指定的个头标准对虾进行取舍 ，不够大的回塘继续饲养；第四步则是 虾是否鲜活 ，因为供货到酒楼，这些虾会养在橱窗玻璃缸中，如果不够生猛，食客也不会买单。
正在进货的商户
所以，最后出现在我们面前的这批罗氏虾，实际上已经过了层层筛选，而这也是档口数十年如一日的必修课。
来钱快，但风险也大
四四一家已经在黄沙 扎根30余年 ，她在这里长大，也曾离开黄沙做自己的事业，如今又回到这里接手家族生意。外出一趟回来，她也对水产批发有了新想法。
“我是希望到我这一代，需要转型一下，因为毕竟老妈那种经营模式比较旧了，时代也在变化。”
批发生意面对的终归是大酒楼、二级市场 ，虽然供货量大，但如果遇到疫情，同样损失惨重。
新鲜到货的罗氏虾
“像去年过年大家都没有出门，但是我的货，特别是九节虾，我从泰国、越南订回来，年二十九就已经下订单了，机票也订好了，货也出来了，结果年初二全部酒楼退单。那12个小时内我必须得出这批货，不出它死掉了，我拿货的价格都在100—120元一斤。”想到去年的特殊情况，四四不免心有余悸。
中国人，尤其是广东人吃海鲜，讲究“生猛”。而一批*级A**虾的 “黄金销售时间”是离塘后的12小时 ，一旦错过，虾的鲜活度将大打折扣， 哪怕价格跳水也无人问津 。
一直正在被转运的龙虾
“我其实还算好，但是那些进口波士顿龙虾、长角蟹的，普遍都要100—300元的单价，我们不能不计成本地拿回来，要是卖不出去的话，它们会死，这样我们的亏损就很严重。”
用四四的话来说，水产这行， 来钱快，风险也大 。据粗略估算，去年仅过年那段时间，她就 亏损了200多万元 。而即使在正常的情况下，填补这个窟窿也 需要4个月 。
如果借助互联网的力量， 开拓零售市场 ，生意会不会更好做呢？这时， “团购” 模式在四四脑海里出现了。
关于转型的初步尝试
说到互联网海鲜零售，很多人可能会去到 盒马鲜生 。干净的环境、贴心的服务，还有明码的标价让超市看起来可信很多，这一开始也让四四“如临大敌”。
但很快她就发现，这并不是批发商该担心的事，因为就拿货的质量来说，超市因为需求量没有他们的大，所以质量没法和他们比。再者，有些时候，超市甚至要向他们拿货。
“兴奋”的蟹
“超市最多就是一个中间商，然后提供半成品，给客户更加优质的服务。它只是将附加值提高了，但是在产品的选配上面是没有优势的。”
不过， “附加值” 这一块倒提醒了她。黄沙依靠批发商，延伸出来一些零售商。而海鲜买来就是要吃的，于是就有了酒楼。所以，除了基本的海鲜代购，四四也可以按照客户要求找酒楼加工。
当然，如果客人想自己来买海鲜就更好了，因为， 黄沙作为广州的一张名片 ，值得更多人来感受她 澎湃的活力与激情 。
“其实当时，是在我的小区开始做起来。因为大家知道我就在黄沙，能不能帮他们买点什么，这样买着买着就熟了。”
清蒸即可的赤米
这次实验打开了四四的零售市场，加群求帮买的人也越来越多。等小区的一部分居民搬到另一个地方，又自动带入了新的客源，现在，四四的零售业务已经 覆盖了广钢新城的所有楼盘 。
四四一边走一边和我们介绍这个季节都有哪些时令海鲜以及如何烹饪这些海鲜，一些摊主看到四四来了，直接说：“想要什么自己拿！”
“黄沙开场以来，我妈就在这个市场，然后我走出去，大家都 ‘虾妹、虾妹’ 叫我，我想低调都不行。”
“凶”到只敢放地上的龙虾
她和黄沙的关系也注定了她的代购事业如鱼得水，“大家都是看着我长大的，会给我老妈面子，所以我去买什么，人家都不会说坑我、骗我什么的。”
结语
跟着四四走过黄沙市场一周，轰鸣的机器声和三轮车的喇叭声交织在一起。工人们一刻也不停地运送着海鲜，偶然开两句玩笑，舒缓僵硬的胳膊。零售商坐在水缸前，等待客人的还价。
今天，四四不接单，时至月末，她需要整理账册。
时刻繁忙的黄沙市场
“以前在公司上班的话她会有一套体系流程，但是私营的话，一天几十万的营业额， 怎样管理是一个很大的学问 。”
内部要算清账目，外部要找好货源。虽然做老板好像很自由，但老板却要24小时待命，随时处理订单事务。
不过，慢慢来吧，对于四四来说，她还没有仔细想过未来要怎么样，毕竟也刚刚接手家里的生意。
从黄沙眺望的珠江景象
不过，她也给自己定了一个小目标—— 先把“虾婆水产”的招牌稳住 。
Tip
四四小姐的黄沙攻略
● 即使在同一个屋檐下，零售商和批发商都是分开的。
● 买海鲜往市场里面走，如果遇到喜欢的海鲜，哪怕是批发商也是可以购买，除非他们太忙没时间收钱。
● 不要贪便宜，一些零售商会拿C货，也可能会动手脚，因为对他们来说，中间差价至少有20—30元，上不封顶。
● 看准秤，海鲜是带水的，水本来就重，尽量甩干一点再称。
● 勇敢还价，这个应该不用教了。
美食导报视频号上新啦！
这家的牛腩面
味道不一般！
美食导报
#春日觅食记 #视频号美食指南 番禺老人专注牛腩粉50多年，明星都曾打卡@微信时刻
视频号
图文 | 广粤文化·美食导报记者 李思静
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报编辑 Amber