一、什么是纯正原汁巧家小碗红糖？

在讲很难买到纯正原汁巧家小碗红糖之前，先要搞清楚一个概念：什么是纯正原汁巧家小碗红糖？

我们对纯正原汁巧家小碗红糖的定义是：1）、巧家县境内生产的；2）、在每年的甘蔗榨季里，以成熟的新鲜甘蔗压榨后的蔗汁为原料；3）、采用传统牛尾灶连环锅法熬制；4）、起锅前，除了加入少许的经过炒制的蓖麻子外，无任何其它添加物；5）、包括但不限于小碗形状的甘蔗原汁红糖。

这里说的“原汁”，是指甘蔗原汁。因为现在也有一些纯正巧家红糖不是小碗形状，有的做成心形，有的做成小方块等其它形状的。只要是采用传统工艺熬制的原汁纯巧家红糖，都在我们说的巧家小碗红糖范围之内，这是包括但不限于小碗形状的原因。

图1：刚熬制好的巧家小碗红糖，图片来自网络。

二、很难买到纯正原汁巧家小碗红糖

今年3月29日至7月12日的106天里，小编跑了昆明线下食品批发市场、传统市集、医院、菜市场、大卖场超市、社区便利店6大渠道，39地方，买过近50种红糖，做过36种红糖的真假试验，说说小编在昆明线下6大渠道里看到的巧家小碗红糖情况。

在我们跑过的这6大渠道当中，大卖场超市、社区便利店、医院里面直接就没有卖巧家小碗红糖，就连小碗形状的加工糖（用其它糖为原料加工而成的，不是甘蔗原汁真红糖）也没有卖的。

另外的3个渠道：

1）、食品批发市场

小编跑过昆明新广丰、新螺蛳湾、骏骐3个批发市场，具体情况如下：

新广丰批发市场：

这家批发市场我们几乎跑遍，没有巧家小碗红糖卖，连假的巧家小碗红糖都没有。

新螺蛳湾中药材市场：

在螺蛳湾食品批发市场没有找到，我们跑了新螺蛳湾三期的中药材批发市场，里面大概有20%左右的商家批发各种加料黑糖，在一楼找到了一家卖巧家小碗红糖的，现场感觉不纯，回家试验以后，推测里面加的白糖至少不少于6成，肯定不是纯正原汁巧家小碗红糖。

图2：小编在新螺蛳湾中药材市场找到一家卖巧家小碗红糖的商家。

因为我们没有跑遍新螺蛳湾中药材市场所有的商铺，因此不能说新螺蛳湾中药材市场里面，一定有或者是一定没有纯正原汁巧家小碗红糖。

骏骐干菜批发市场：

我们跑遍了骏骐干菜食品副食品批发市场，里面有批发小碗红糖的，但不是纯正原汁巧家小碗红糖。首先不是巧家生产的，其次不是甘蔗原汁红糖，我们和市场里面的一些批发商聊过，他们说不是甘蔗原汁红糖，而是加工糖。可以肯定，在我们5月中旬去骏骐市场时，该市场没有纯正原汁巧家红糖卖。

2）、菜市场

我们推测，昆明城大概有大大小小上百个菜市场，我们选了有代表性的4个菜市场做了详细了解，北市区红云菜市场、北二环边上的北辰菜市场、市中心东部的东华菜市场、市中心西部的篆塘菜市场。

除了东华菜市场因故没有完全跑遍外，其它3个菜市场我们都跑遍了。在红云、北辰、篆塘3个菜市场，都买了小碗红糖回来试验，不是纯正原汁巧家小碗红糖。

图3：篆塘菜市场里一家卖的小碗红糖。

我们跑遍了这4家菜市场中的3家，几乎都是加工成小碗形状的加工糖，而非纯正原汁巧家小碗红糖。

3）、传统市集

昆明人把传统市集叫街（gai）子，在昆明城郊，目前还保留着近10个传统市集，我们跑过其中最具知名度和影响力的4个街子：龙头街、海源寺、关街、小板桥。

这4个街子都有卖红糖的摊子，在小板桥街子上看到卖红糖的摊位最多，专门卖红糖的摊子有两三家，在各个街子，基本上都是这些人在卖红糖。

图4：小板桥街子上一家红糖摊位上的小碗红糖。

我们在关街的赶街日上，买了一种小碗红糖回来试验，不是甘蔗原汁的真红糖，而是加工糖。可以说，在昆明的街子（传统市集）上，几乎买不到纯正原汁巧家小碗红糖。

我们在昆明线下6大渠道，在数十个售卖红糖的地方看到小碗红糖，只买到过两种掺有白糖的巧家小碗红糖，其它全部都是加工成小碗形状的加工糖，没买到过纯正原汁巧家小碗红糖。

因为我们没有跑遍所有的昆明售卖红糖的网点，不能说昆明线下渠道没有纯正原汁巧家小碗红糖卖，也许在我们没有跑过的一些小众渠道有卖，但是，在商超、菜市场、街子等大众渠道，真的很难买到纯正的原汁巧家小碗红糖。

某宝上有5000多个，某东上有4000多个红糖卖家，因为卖家太多，买太多的小碗红糖回来试验不现实，买的家数太少又没有统计学上的样本意义，我们没在大型网购平台上买过巧家小碗红糖，不清楚这些平台上有多少是纯正的原汁巧家小碗红糖。