近日北京市连续出现新增新冠状病毒肺炎确诊病例，常态化疫情防控工作仍不可松懈。
请各位商户高度重视食品安全管理和疫情防控工作，尤其是 肉类和水产品使用量较大的餐饮服务单位 ，需着重关注 原材料进货查验、食品加工制作、经营场所消毒、监控从业人员健康状况、制定用餐人员可追溯制度 等防控措施。现平台根据市场监管部门的要求及相关行业协会的建议，倡导商户做好以下七项工作：
注重采购环节的管理
严格落实进货查验及记录相关要求，采购食品依法索要相关凭证，不采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的食品。全面排查 生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品 等重点品种，专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患，其中需特别注意的是 进口产品要索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文
强化工作人员防控工作
落实员工每日晨检制度，做好记录建档工作，遇有员工发热、咳嗽、流涕等疑似症状，立即停工就医。
落实员工卫生清洁要求，上岗前做好更衣、消毒，着重 强化“手部消毒清洁” 要求，在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。
正确洗洗手，细菌速速走
1-冲湿
2-加皂液
3-手部搓20秒
4-清洗
5-抹干
6-关水
食物制作环节防止交叉污染
生食和熟食的 砧板、刀具、设备和容器分开 。
处理生食和熟食之间人员要洗手、并进行手部消毒，且接触可直接食用的食物时建议 佩戴一次性手套 。
禽、肉、奶、蛋、水产等材料烹饪食物一定要保证食物的中心温度达到 70℃以上 。
应保证就餐场所、加工场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等清洁， 及时处理垃圾 。对接触较多的公用物品及部位进行 预防性消毒 ，如桌（台）面、扶手、门把手、收银台等。洗手间应配备洗手水龙头及洗手液、消毒液等，确保水龙头等供水设施正常使用。
同时 保持良好通风 。保持就餐场所和加工场所的空气流通，做到定时开窗通风或保持新风系统正常运行，定期对空气过滤装置进行 清洁消毒 。加强垃圾分类管理，设置废弃口罩垃圾桶， 及时清运垃圾 ，保持环境清洁卫生。
建议执行分餐制
就餐场所的桌椅要做到拉开距离、单人单桌、同向就坐等防控措施。
对餐饮器具加强清洁消毒，避免受到污染。餐饮建议执行 一人一用一消毒 。
主动提供 公勺公筷 ，公勺公筷需与个人使用餐具具有相对识别性，根据颜色、长短、形状或材质等明显特征，以示区别。
做好对顾客的提醒登记工作
餐饮店在门店入口，要对顾客进行 体温检测 ，必要时进行复测。遇有顾客发热、咳嗽、打喷嚏等症状的，要及时报告，并提醒其就医。
提醒顾客做好个人防护，对不戴口罩人员可拒绝入内。提醒在排队点餐、取餐过程中注意与他人保持1米以上距离，注意用餐前要洗手、保持手卫生。
制定用餐人员可追溯制度 ，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。
实时关注本地防控公共信息
密切关注各级政府、市场监管部门、卫生行政等权威机构信息发布，关注本地疫情防控工作要求，认真落实本地市场监管部门要求，配合做好有关新型冠状病毒感染肺炎的防控工作。如有疑问及时联系本地相关部门进行咨询， 切不可隐瞒漏报 。
美团，将继续与各位商户携手，共同做好疫情防控相关工作，确保消费者“吃得安心”
