近期，进口冷链食品核酸阳性检出率明显增高，波及省份增多，涉及产品范围从海产品到畜禽肉类产品。秋冬是传染病高发季，冷链市场如何发挥主体责任，严防“物传人”的风险？我们普通群众该如何做？……带着这些问题，记者采访到了雨花区疾控中心工作人员，为大家带来冷链市场与冷冻食品疫情防控相关知识与提示。
冷链为什么容易成为病毒“集聚地”？
冷链是将具有生鲜、易腐难保存等特点的产品，在消费前的各个环节中，一直保存在低温的环境下，以保证产品的质量。
对于病毒而言，较低的温度有利于保持它结构的稳定与完整，有利于病毒的存活，冷冻环境湿度又较高，所以冷藏冷冻的环境给新冠病毒提供了良好的生存条件，成为了病毒的“庇佑之地”。
冷链的温度不同，病毒存活的时间也不同。一般来说，在摄氏零下20度的环境中，病毒可以存活数月之久。即使是普通的冷链运输，病毒也可存活好几周。如果是在新冠肺炎疫情高发地区污染的物品，包括食品或外包装，经过冷链运输，则可把病毒带到非疫区，从而引起接触传播。
如何让冷链食品更放心？
市场篇
冷链食品生产经营者应承担主体责任，从业人员要加强健康管理，实行“绿码”上岗制，从业人员要做好个人防护，注意个人卫生（加强手卫生），出现异常症状及时上报。
重点环节这样做：
1、装卸储运：源头管控出具证明；港口码头装卸从业人员防护；运输配送杜绝直接接触货物；做好日常消毒。
2、生产加工：从业人员保持距离减少密度；厂区应当保证通风要求；厂区给排水设施达标；做好工作环境消毒；做好食品垃圾的处置。
3、销售经营及餐饮：保持人员安全距离；保证空气流通；确保环境消毒。
市民篇
食材选购时
1、到正规的超市或市场选购生鲜食品，正确佩戴口罩，可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻食品，避免用手直接接触。
2、购买预包装生鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。
3、购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。将冷冻食品购买回家后，要用75%酒精给产品包装袋消毒。
4、海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷链生鲜食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒，并做好自我防护。如非必要，尽量减少购买来自疫情高风险地区的产品。
清洗加工时
1、保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。
2、做到生熟分开，生食处理完毕后，及时清洁、消毒双手和砧板。处理生鲜食品所用的容器（盆）、刀具等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
3、海鲜及肉类生鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。
4、在处理生鲜食品时不要在水龙头下直接冲，防止飞溅，避免对周边环境的污染。清洗或接触生鲜食品后应先洗手再接触熟食。
5、厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。
烹调食用时
1、烹调食用生鲜食品时，加工烹调应做到烧熟煮透。
2、尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。
3、两人及以上共同就餐时，记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。
4、未食用完（已经烹调熟）的海鲜及肉类，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热。
食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知医生食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。
来源 | 区融媒体中心记者吴祎玮 通讯员胡蓉
图片 | 高兴 责编 | 周哲文 编辑 | 叶佳琪
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