把普通茄子,做出吃不起的样子,软糯又下饭

茄子是夏天的当家菜之一,一周吃上两三次,也是正常“剧本” 。 刚上市的时候,怎么做都好吃,时间一长,煎煮炒炸全用上了,未必再会有掌声。

清爽菜肴在夏天也比较受欢迎,加上某人天天喊着,要保持身材,夏装遮不住“发福”的肉肉。

鱼香茄子,红烧茄子等等烹调方式先站一边去吧!你们太耗油,不利防控身材。这样一来,只有蒸或捞熟才能满足条件。

茄子皮有营养,我懂。然而不巧的是,今天买到的茄子,是个死猪不怕开水烫得“厚脸皮”想留皮,臣妾办不到呀!这么厚的皮皮,即使勉强上桌,也会被嫌弃,不如早早处理掉。

去皮后的茄子,如阳春白雪般,幸好里面茄肉还算细嫩。

整条入锅蒸,不易熟成及入味,改刀切小细条,缩短蒸的时间,也不易变色。透气蒸法,出锅如一盘散沙,简单淋上酱汁,当然可以吃,而吃货达人,怎么可以这个模样上桌呢?

“外貌协会” 的时代,好看与好吃,同等重要,于是把蒸软的茄子,用杯子替它塑个新造型,倒扣下来的一刹那,高级感上升了。

普普通通的茄子,这么摆弄一下后,辅料更不能随随便便糊弄。

彩椒不辣,颜色美丽,满满维c,再加上豆酱醇香的豆豉,真是一盘美味佳肴。

光看就舍不得吃,还有人一直在猜,它是茄子做出来的吗? 旁边的茄皮,划上几刀,装饰更出彩,也证明它是如假包换的茄子。

吃之前,拌开,原味无油的茄子此时也不烫了,与豆豉彩椒丁一起入口,豆香陪伴之下,又有脆脆的彩椒,软糯茄条,多层次口感,瞬间秒光。

平凡的食材,花一点心思,看似吃不起的样子,换来欣喜的掌声,辛苦也值得。

豆豉彩椒拌茄子

〔材料购买〕

茄子两根、彩椒与青椒各备一些、豆豉适量、蒜适量

调味料:盐一匙、糖一匙

*这道菜适合买胖胖的茄子,瘦长型去了皮,茄肉太少。

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￥13.6

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〔具体做法〕

步骤1

茄子刨去外皮。

*如果买到的茄子,皮嫩,不去皮也是可以,记得洗干净外皮。

*刨下的茄皮,顶端不开开,画上几个直刀,泡入水中,过一会儿,会有漂亮的曲线,拿它当盘饰,正好。

步骤2

茄子对半切开,再切成0.1公分厚的薄片。

步骤3

茄条加盐,轻轻揉一揉,静置10分钟后,茄子变软,挤出棕色汁水备用。

步骤4

茄条放入蒸锅中,蒸5分钟。取出,用筷子试一下,变软就行。

步骤5

准备一个耐热玻璃杯,把茄条填进来,并且压紧,最好不要有空隙。5分钟后已定型,倒扣入盘中。注意拿取玻璃杯时,不要碰坏茄条的曼妙身姿。

*不用玻璃杯,其他耐热杯子也可以。

步骤6

彩椒、青椒切成小丁。

*彩椒与青椒丁,大约用掉各1/4就够了。

步骤7

蒜末爆香,下豆豉炒香,加入彩椒与青椒丁,来些糖提鲜,也综合豆豉的咸香。炒好就可以倒入茄条上面,再用茄子皮做个装饰,就可以华丽上菜啦。

*彩椒与青椒是可以生食,所以不用炒太久,脆度会流失。

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