健康的生活从饮食开始。在国内大部分人都将大米作为主食，很多人吃大米也成了习惯，生活中我们有时需要去到超市购买大米，可大家会碰到这样一个问题，超市的大米五花八门，不知道该怎么选，有时候选到劣质大米就得不偿失了。那么今天就来教大家几个鉴别大米好坏的小技巧。
其中有几个比较常用的小技巧，很适合我们大众去学习，并且可以实践应用的。
1.观察大米的硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2.看大米中的黄粒：在选购时最好先观察一下黄粒米的多少，因为米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差，这个也需要留心。
3.看大米的新陈：大米陈化现象较重时，色泽会变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。
而说到底很多大米出现的问题都是在储存方面出现了些问题，因为不管什么大米一旦放置时间过长，或多或少质量都会受到影响。
民以食为天，能让大家吃上健康好米是寻禾小栈一直以来最大的愿景。
今天就给大家推荐一款优质大米，寻禾小栈现磨鲜米，现磨鲜米是一款高端大米，现在越来越多的人会选择现磨鲜米，因为相比于传统的大米，其更有营养更加安全，现在市面上的那些精工大米，表面上看着色泽亮丽，实际上通过一系列加工，大部分营养已经流失了，而现磨鲜米则不同，以粗加工的方式最大程度保留营养层，米粒丰盈、不易氧化。天然无污染，真正的生态食品，米饭柔韧绵软，细腻软香入口甘甜绵长。