坚持了17年直营模式的鸭脖界巨头正式“官宣”：启动特许经营，
将商业模式升级为直营+特许经营，并与广西铭和食品公司完成首批特许经营商签约，对比一下财务报表，就明白这是一场迫不得已的出击。
开放加盟的周黑鸭
8月27日晚，周黑鸭（1458，HK）发布2019年半年报，数据显示，2019年上半年，公司实现总收入16.26亿元，较上年同期增长1.8%，利润方面，上半年公司实现净利润2.24亿元，较上年同期下滑32.4%，净利率为13.8%，净利率同比下降7个百分点，环比下降3.2个百分点。
2019年上半年，绝味食品实现营业收入24.90亿元，同比增长19.42%；净利润3.96亿元，同比增长25.81%。同期内，煌上煌实现营业收入11.69亿元，同比增长13.15%，净利润1.4亿元，同比增长23.15%。
在卤味三巨头中，周黑鸭已经掉队了，至少目前是这样子的，迫不得已开放加盟宣战，周黑鸭准备好了吗？
奋起直追
1、食品安全问题
去年就被各种食品问题困扰的周黑鸭，问题风波不断，3月15日，江西台曝光，周黑鸭南昌中山店线下门店出现的临期产品导致客户吃后拉肚子，店员没有健康证上岗等系列问题。长沙某市民在天猫旗舰店购买的周黑鸭真空礼盒有霉变。央视二套《是真的吗》栏目组记者随机购买的周黑鸭盒检测发现大肠杆菌超出标准的3到4倍。放开加盟之后，这些问题是否能得到有效遏制？并且对加盟店进行有效的管控呢？
2、基地供应配送
周黑鸭投产的两个生产基地，分别在华中和华北，其余三个均在建设过程中。相较而言，已迈入“万店”规模的绝味食品在全国已经有了19个生产基地，配送半径能够控制在300公里以内，且是冷链配送。放开加盟之后，产品的供应配送能否得到有效的保障呢？从目前的官宣报道中，相关准备工作已准备就绪，余下的就交给市场来检验了。
基地保障供应
3、门店管理掌控
周黑鸭本次选择签约广西铭，采用“大经销商制”，可以快速的利用经销商的店铺资源和资金规模，迅速启动市场，不利的因素是“脱离群众”的渠道网络模式，会丧失对终端市场的敏锐度，同时引入经销商制后，渠道利润分成，必然会损失掉一定的利润，特别是大经销商的议价能力比较更强，当然前期可以减少推广费用，以及人工和开店成本等。仓促建立起的拓展经销商团队，以及门店管理方式能否快速适应市场变化，对周黑鸭来讲，都是一个不少的考验。
门店管理考验加盟管控
4、产品迭代升级
一直被业界和消费者看好的老干妈最近开始跌落神坛，无论原因是什么，但有一条是不可否认的，伴随市场占有率的扩张以及消费者的审美疲劳，再好的产品，在不进行迭代升级的情况下，都会有一天出现业绩的天花板的。好消息的是，我们可能会吃到“不辣”的周黑鸭，虽然周黑鸭多年来始终坚持一种辣，推新品的速度也非常“蜗牛”，但在业绩发布会上郝立晓表示：“今年我们会对新品做一些调整，可能推出不辣的周黑鸭。”周黑鸭是否会步老干妈的后尘，产生因产品迭代发生的危机，未雨绸缪能才防范危机的发生，这一切都需要市场和时间来检验。
毋容置疑，周黑鸭独特的产品还是被广泛认可的，这也是同行业难以比拟的，但在经营理念，发展思路上，更多的在产品迭代进行很好的规划，也许周黑鸭真的需要反思，需要更多的创新，更多的尝试，让自己发展的更稳一些，避免危机的发生。