总有人说我们东北菜只有一些简单的家常菜，烹饪方法简单，粗糙，不够精致，不上档次，卖相不好。其实是你们对东北菜不了解，其实东北菜不是这样的，东北菜绝不仅仅只有大家熟悉的小鸡炖蘑菇、杀猪菜、锅包肉、地三鲜等，这些只是我们东北人平时吃的家常菜。家常菜当然也就不讲究卖相了，谁家自己吃饭还要讲究造型卖相，精心摆盘？累不累？不嫌麻烦吗？有那么多时间吗？而且有的菜就是做成那个样子才好吃，才够入味，反正是自己家吃的东西，好吃就行，就像臭豆腐，难看又难闻，但是却有很多人爱呀，何况东北家常菜也没有你们说的那么糟糕，而且我觉得食物终归是吃的，不是看的，味道好才重要，我们东北人不讲究华丽的外表，更在乎其内在。
扒三丝底鱼翅
有些外地人只吃过几次东北菜就敢妄下评论，有的人说我在东北呆过好几年，没吃过好吃的，怎么说呢，可能不符合你的口味，也可能你就是没吃着好东西，就像前几天其它帖子里有人说锅包肉不好吃，我们学校食堂的锅包肉一点也不好吃，你说学校食堂能有什么好吃的？你从不下饭店，吃不到正宗的美味怨谁？ 更有些人都没吃过东北菜就说不好吃，请问您都没吃过怎么就能说不好吃呢？对于自己不了解的事物不要妄下定论好吗？ 有些南方人说吃不惯东北菜，这不奇怪，南北口味本来也是有差异的，东北人和北方人也大多吃不惯南方菜，就像甜豆腐脑和咸豆腐脑，甜粽子和咸粽子一样。而且个人口味还不同呢，有人非常爱榴莲，有人避之不及，多好吃和多难吃的食物都有人爱有人恨。
葱烧海参
东北菜其实是包罗万象的，东北菜中包括了汉族菜、满族菜、鲜族菜、蒙古族菜、赫哲族菜、鄂伦春族、鄂温克族、吉里族、锡伯族、俄罗斯菜等。沈阳又曾是清朝的故都，所以东北菜中又有很多宫廷菜和王府菜，又兼收了鲁菜、京菜、粤菜的精华。 宫廷菜和王府菜的烹饪方法和食材用料都非常讲究。 东北菜中有这么多菜系和种类，怎么能说它单调简单呢？ 既使是土生土长的东北人也有很多东北菜没吃过、没见过、没听过呢。 另外东北菜还是在东北本地最正宗，因为有些食材只有本地的最好。
兰花熊掌是一道汉族名肴，属于东北菜，选用熊掌为主料，佐以青虾、 油菜心、火腿 、冬笋等辅料烹制而成。
我们东北菜也是有很多高端菜的，烹饪方法复杂，食材讲究的，东北有很多特产的名贵食材，下面我就给大家普及一下东北菜中的高端菜。
翡翠人参茅台鸡
龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
群鸭抱海参
龙江菜有飞龙宴、康熙东巡宴、乾隆鳇鱼宴、渤海鹑宴等。代表菜肴有：冰糖雪蛤、精排烀土豆、宫廷白肉血肠、努尔哈赤黄金肉、葱烧辽参等美食。
红烧鹿肉
黑龙江菜由哈尔滨、牡丹江、伊春、黑河等地风味菜组成。代表菜有红烧大马哈鱼、烤狗肉、叉烧野猪肉、烩鹿尾、飞龙汤等。
白扒松茸
吉菜，是指利用吉林特产或主产原料，运用吉林少数民族特有的烹饪工艺，在中华名菜系基础上，综合各地饮食文化和农家特色，经过开发创新而形成的一个新的精品菜系。吉菜汲取鲁、川、粤菜之精华，融合了各个民族菜点、宫廷菜点的传统技艺，形成了以名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架。
红烧鹿筋
在吉林省优良的自然生态环境中，盛产松茸蘑、猴头蘑等名贵食用菌和山野菜以及特产人参、鹿茸、田鸡油、灵芝、不老草等珍贵药膳原料和调味品。在享有“天然牧场”之誉的长白山区，人工饲（驯）养繁殖着梅花鹿、飞龙、山鸡、哈士蟆等山珍野味。沃野千里的松辽平原，盛产五谷杂粮和高品质的鲜果佳蔬，梨树县叶赫镇出产的白蘑更是稀世珍品。西部辽阔无垠的大草原六畜兴旺，延边红牛、草原黄牛更是驰名中外。省内淡水鱼类品种繁多，尤以松花湖所产的“三花一岛”（鳌花、扁花、吉花、白鱼），和图们江出产大马哈鱼最为著名。全省可用于烹饪的常用原料，经中国绿色食品发展中心认定的绿色食品就有百余种。
酱鹿肉
辽菜是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。
大马哈鱼籽
辽菜历史源远流长，它的形成与辽宁的政治、历史、地理、民族、文化、风俗、资源及经济发展的因素有密切联系。
珍珠猴头菇
辽菜是利用辽宁产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鲜构成辽菜的基本框架。
红焖狍肉
辽菜
据专家考证沈阳新乐遗址，早在7200年前我们的祖先就生活在这片土地上。
白扒猴头菇
辽宁自古以来就是多民族居住的地方，创造出了灿烂的民族文化和源远流长的饮食文化。据考证，辽菜约有3000余年的历史。
清蒸哈士蟆
辽阳出土的东汉一号墓的庖厨壁画证明，东汉时期辽阳一带的烹饪技艺已有相当水平。
酱爆林蛙
进入清代，盛京（沈阳）已是清朝兴隆之地。由于大清国建都于沈阳，辽菜受满族食风影响较为深远，宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜之广采胸襟。
乌苏里江生鱼片
大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。我国南北海域都出产海参，黄渤海域出产的辽刺参早在清代，就被识者高人尊为海参上品，驰名中外，而且作为唯一进入药店的海参，明代时就被收入本草。《本草从新》指出：“海参，产辽海者良。”