作为美食达人，俞霏总是有机会接触或分享到一些另类美食。象榴莲和臭豆腐有着奇特味道的食品，相信相当一部分人无法接受它们的味道，都觉得它们味道太怪异，觉得不香，甚至是腥臭无比，不敢靠近，不爱此类食品的我们将它们称之为重口味食品。
今天，俞霏带你走入重口食界，为你分享重口味食品之一的纳豆的制作方法，够胆想尝的亲们，快来!
说真的，对于纳豆，刚开始时，俞霏对它很是陌生，虽然俞霏也曾听说过它，但因为没有合适的机器制作它，所以俞霏也没有动过想动手尝试制作纳豆的念想。
可近期不同了。俞霏新入手了一款酸奶机，这款酸奶机除了可以制作酸奶，还有一个新功能，就是可以制作纳豆。因此，一拿到机器后，俞霏就找时间尝试 了一下。
百度了关于纳豆方面的知识，网上虽然有方子和操作方法，但到俞霏实际操作时，却是状况百出----第一次制作，俞霏使用了自己从家里带上来的自家种植的黄豆来制作，成品出来后，拉丝效果不错，但作好的豆子看着却过于烂熟，卖相不好，吸引力不强；第二次制作，俞霏使用的是在农贸市场上购回的黄豆 ，基于第一次制作积累下来的经验，第二次的成品卖相相对好看了许多，但拉丝效果却不如第一次，哎。不过就算是这次的成品的拉丝效果差一点，俞霏也 觉得它算是制作成功的纳豆了。
纳豆是一种保健食品，是黄豆经过纳豆菌发酵后形成了纳豆激酶，常吃纳豆对身体有益处。纳豆源于中国，传入日本后发展了成了纳豆。纳豆，经日本的医学家、生理学家研究得知，黄豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，这种不溶性蛋白质变成了可溶并产生氨基酸，这部份营养成份变得更为人体所吸收 ，对身体大有益处。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。
食材：黄豆170克，纳豆菌粉4克、白糖50克、温水20ml；
1、黄豆清洗后加适量水浸泡，需浸泡12小时以上（中途要换水一次）；
2、泡好的豆子再清洗一下，沥干水分，装在用开水烫过的容器里， 铺上一层白糖（切记不用拌匀）；
3、入蒸锅大火煮沸后转中小火蒸，蒸至用拇指能捏碎的程度即可停止；
4、20克温水兑溶4克纳豆菌粉；
5、将蒸好的豆子，倒入酸奶机自带的容器中搅拌均匀至容器下面无水滴滴答，且晾凉约35度左右洒入纳豆菌粉水，用消毒过的筷子拌匀；
6、拌好的豆子，放入酸奶机中，盖好盖子。酸奶机接通电源，启动纳豆功能；
7、16小时后，取出容器，此时用消毒过的筷子拌一下，会看到有拉丝了呢；
8、再用食品袋封好，入冰箱冷冻2小时，这是纳豆后熟期。
9、后期发酵结束就可以品尝了，此时的拉丝比之前多了许多；
10、可拌入酱油花生碎海苔等一块食用哟，味道很好呢。
小贴士：
1、种纳豆菌的时候，黄豆一定要晾凉至38-45度之间，太烫会把纳豆菌烫死，有温度计最好，没有可以拿牙签扎一个黄豆，在手腕脉搏处试一下即可。
2、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。