益生菌产品越来越多的出现在日常生活中，酸奶是其中一个备受认可的重要代表。随着健康意识的提升，益生菌酸奶产品也受到了更多关注。
消费者选择益生菌酸奶无非是看中了营养性以及对身体的益处。在大健康风潮之下，益生菌酸奶2.0时代已经到来，乳企还需挖掘出更多的益生菌酸奶作用，满足消费需求的同时，也能帮助乳企站在有利的竞争位置。
益生菌成为“万人迷”
越来越多的消费者开始意识到肠道健康的重要性，同时对于消化问题的担忧也是与日俱增。在《2018年国人肠道健康白皮书》中指出，90%的中国人都存在着肠道健康问题，尤以便秘和腹泻最为多见。
益生菌能被人所熟知，与其在改善肠道健康方面扮演的角色是分不开的。如今随着养生队伍越来越庞大，以益生菌为代表的保健品收获了更多的关注，益生菌的作用也不再只局限于肠道健康方面。
疫情期间，消费者对益生菌与免疫功能的关注一直保持着很高的热度，在后疫情时代添加益生菌的食品将迎来更大的发展机遇。
在《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中提出，保证每天摄入充足的蛋白质，比如300g的奶及奶制品（酸奶能提供肠道益生菌可多选）。
资料显示，乳制品是益生菌应用最多的领域，约70%的益生菌应用于乳制品中，包括酸奶、乳酸菌饮料、干酪、奶粉等。酸奶则是乳制品中应用益生菌最多的产品，双歧杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌等是酸奶中常用的菌种。
益生菌酸奶作为典型代表，早已获得普遍认知，除了在促进消化、改善肠道等方面的作用之外，也被消费者赋予了增强免疫力的期待。
乳制品健康升级的表现
如今，健康饮食的需求以及益生菌的关注度不断提升，也让乳制品大健康领域开始了新的竞争。在酸奶领域，乳企为了把握趋势，纷纷加大了对益生菌酸奶的研究和生产。
伊利研发出了乳双歧杆菌BL-99，具有促进肠道菌群生长、增强机体免疫力的“双重功效”，而且适宜餐后补充。在此项研究成果之下，将原有品牌“益消”进行了全面升级。
蒙牛成立营养研究院，与大学和权威机构联合专注于菌株的研发创新工作。并且还打造了酸奶文化节，既拓展了酸奶的应用场景，又深化了酸奶的健康标识，传递酸奶+体育+健康升级的观念。
君乐宝则对“涨芝士啦”进行配方升级，加入自有专利菌种副干酪乳杆菌N1115，很好的结合了口感与营养。经过临床研究，已经验证了N1115及其产品具有促进肠道发育、调节肠道菌群、增强免疫、降血脂、调节血糖等功能。
花花牛成立专业的研发团队，历经15年成功研发出更适合国民体质的BZ-06乳双歧杆菌，具有修复肠道粘膜损伤功能、促进肠道微生态正向平衡能力和改善肠道的潜力，升级的益生菌发酵乳是迎合当下消费浪潮的产品。
通过对益生菌菌株进行研究、益生菌酸奶进行升级，正是乳企迎接消费新浪潮，引领乳制品健康升级的一种表现。
保证益生菌酸奶品质
酸奶是益生菌的重要载体，真正的益生菌酸奶才是符合消费者健康需求的产品，企业需要尽可能地保障产品品质。
在常温酸奶和低温酸奶中，不少产品都宣称是自己是益生菌酸奶，但实际上益生菌普遍不耐高温，一般而言常温酸奶无法保证益生菌的活性。
推出低温酸奶虽是大势所趋，但这也对企业的冷链体系提出了更高的要求，从生产、运输到销售的整个过程都需要做好保障，以确保最终销售的产品品质。
另外，酸奶中添加的菌种也要有所区分，必须得是益生菌菌株才行。目前的酸奶中可能有些添加的是乳酸菌而非益生菌，由于很多消费者还不能明确对二者进行区分，导致食用之后可能与期望相差甚远。
菌种首先要由乳企来保障，在提供益生菌产品时就要保证添加的是益生菌菌株，另外还需加强益生菌的科学传播，让更多的消费者正确认识益生菌和益生菌酸奶。
益生菌要对人体起到有益作用，除了保证活性之外，还要有足够的“量”。《食品安全国家标准-发酵乳》中规定乳酸菌数≥1×106 CFU/100g（ml）以上，益生菌数量也至少要满足这一条件。
蒙牛冠益乳中双歧杆菌含量为1×109CFU/100g、简爱身体知道酸奶中LGG活性益生菌含量为1×108CFU/100g、卡士餐后一小时风味发酵乳中双歧杆菌C-I含量为1×108CFU/250g、伊利畅轻中A+BB活性益生菌含量为1×107CFU/100g。
引领“大健康”新风潮
虽然当下市场中已经有不少益生菌酸奶的存在，但是益生菌酸奶宣称的作用主要集中在肠道健康、促进消化方面，产品难免出现同质化的现象。
相比之下，日本酸奶的功能性非常丰富，总是能够抓住消费痛点，也堪称功能化食品的典范。
比如雪印乳业集团瞄准现代生活中脂肪堆积、啤酒肚明显的中老年人群，以格氏乳杆菌SP株（SBT2055）为发酵剂制成酸奶。OHAYO乳业采用罗伊氏乳杆菌DSM17938，首次涉及口腔健康功能方面。明治PA-3益生菌酸奶，定位防痛风这一群体。
在益生菌众多健康作用中，消费者比较认可调节肠道菌群、缓解便秘腹泻、助消化、缓解腹痛腹胀。这与我国益生菌在其它领域的应用如三高、减肥、美容等方面的产品还没有有关，还无法进行消费教育。
然而现在消费者对于健康越来越关注，从早期助消化到现在与免疫相关，益生菌酸奶在不断升级，未来要更好的满足消费需求，还需进一步挖掘价值。
随着市场竞争的加剧，多元化、能够解决特定健康问题的益生菌酸奶更值得关注，而越早进入这一领域的乳企越能在大健康风潮之下占据有利地位。