中秋节就要来临，几年前时兴的南北甜咸在今年虽然声浪小了些，但星火燎原，吃的方面怎么可以妥协？！所以，你是甜*党**？还是咸*党**？
大天朝的地大物博，让每个地方都有各自的美食，每个地方也特产自己独有的口味。以前信息不怎么流通，各家吃各家，相安无事。现在不同了，科技发展突飞猛进，网上的互动交流此起彼伏，微博、微信等平台相继沦为「口味之争」的战场。
War of Mooncake
关于南北饮食口味的甜咸之争，最早是由一碗豆腐脑开始的，后来随着网友讨论的深入，月饼、粽子、汤圆、番茄炒蛋等都加入了「战争」，吃甜的还是吃咸的？引爆了一场美食界的「世界大战」。
其中，月饼的口味之争最为激烈，不同口味的月饼爱好者纷纷为最爱的月饼设计国号、*旗国**乃至口号，比如莲蓉双蛋黄联邦共和国（莲蓉月饼）、冰皮共和国（冰皮月饼）、大鲜肉帝国（鲜肉月饼）、滇式鲜花大公国（鲜花月饼）等。
你是哪一国的？
于是，不同口味的月饼爱好者纷纷加入其中，口味划分和争论越发细致，就连莲蓉月饼的爱好者都分成了加蛋黄的 「莲蓉双蛋黄联邦共和国」和不加蛋黄的「神圣红白莲蓉王国」。派系划分细致程度都令当时围观的深夜君目瞪口呆。
如今，虽说月饼已经成了美食家口中的「鸡肋」，但没有月饼的中秋节又怎能算得上圆满？这不，中秋节临近，月饼界的咸甜两派又悄悄摆好了阵仗，甜派掌门人莲蓉月饼和咸派掌门人鲜肉月饼，又如临大敌地「敌视」着对方。
不过，对于众多像深夜君一样的骑墙*党**中立派来说，无论甜咸，好吃就行~如果不喜欢外面月饼放了太多油、糖和添加剂，不妨自己做一款适合自己口味的月饼，无论是自家人吃还是送给亲朋好友都非常有面子哦！
莲蓉王国
莲蓉月饼分红莲蓉与白莲蓉，红莲蓉是莲子加焦糖制作，白莲蓉则是莲子加白砂糖制作。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的湘莲，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香。
现在的莲蓉月饼随着馅料的丰富而衍生出越来越多的种类，但深夜君喜欢的还是原始的风味。褐黄褐黄的饼皮，软软的，切开之后是米白色透明的莲蓉，吃到嘴里软糯适中，香甜可口。
饼皮：低筋面粉、奶粉、枧水、花生油、转化糖浆；
馅料：莲子、白砂糖、水和食用油按比例调配而成的纯莲蓉；
1. 在转化糖浆里加入枧水，再加入花生油搅拌均匀；倒入面粉和奶粉揉成面团，揉好的面团覆上保鲜膜静置1小时，之后根据需要把面团和馅料分成小份（皮馅比例2：8）；
2. 把莲蓉馅揉成圆形，取面团擀成饼皮，把莲蓉馅放在面团中间，双手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉；
3. 包好后成为一个圆球，为方便脱模先在圆球上拍一点面粉，然后把圆球面团放进月饼模子；压好的月饼直接放在烤盘上，烤盘不要涂油；
4. 在月饼表面喷点水，放进预热好200℃的烤箱。5分钟左右，等月饼花纹定型，取出在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色就可以了。
鲜肉帝国
鲜肉月饼是苏式月饼的一种，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又有着几分韧性，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，外酥里嫩，甜咸可口，吃一口肉香味四溢，回味无穷。
早在两个月前，上海的老字号门前就已经排满了买饼的长队，各个平台上的接单代购也层出不穷。懒得出门排队，又不想被代购坑，那就自己来做鲜肉月饼吧！身为一个骑墙*党**要节操何用？深夜君连家乡的腐乳饼都吃得欢，区区鲜肉月饼不在话下！
油酥心：低筋面粉，猪油；
油皮：低筋面粉，猪油，麦芽糖，沸水；
肉馅：按比例调配的猪肉肥膘粒和精肉，酱油、盐、糖、鸡汁、生姜等配成的卤汁。
1. 将猪油和低筋面粉按比例揉成油酥心面团，同理将低筋面粉，猪油，麦芽糖，沸水按比例揉成油皮面团；
2. 将酥皮面团擀开成面饼状，再将酥心面团放置在酥皮面饼中央，再次擀开；叠酥皮， 反复擀开，直至面皮均匀光洁后，将面皮卷搓成条状；
3. 将条状饼皮揪为等量的小面团，逐个擀平成小面皮；按比例调配的猪肉肥膘粒和精肉，酱油、盐、糖、鸡汁、生姜等配成的卤汁，制作肉馅；
4. 取适量肉馅逐个包入小面皮，收口向下摆置，放入烤箱烤40分钟即可完成制作。
制作工具
1. 大理石擀面杖：跟传统的木制擀面杖不同，大理石洁白柔润的质地，自然淡雅的石纹，细腻的手感，让人在制作过程中也能赏心悦目。
2. 钢化玻璃搅拌碗：简单的光面玻璃碗，材质剔透厚实，贴心的对底部进行了加厚处理，耐热高达300℃，作沙拉碗或烘焙搅拌碗都是极好的。
3. 纯白陶瓷波浪碗：无论是制作什么美食，总需要一些配料酱料，用的量不多，所以需要一个小碗来装着。独特的波浪造型，美观又实用。
4. 榉木手工月饼模具：天然榉木手工打磨，整木雕刻无涂漆，环保卫生。有各种各样的形状与花纹供选择，古朴生动。
5. 榉木制糕点模具：如果家里有小孩，为了避免在制作过程中他们来捣乱，不如分给他们一个可爱的模具，让他们自己动手做月饼，既学东西又有乐趣。
6. 木制印章凸印：有些莲蓉月饼在压模时就注明了馅料，但其他月饼，如鲜肉月饼和潮汕月饼的表面是平整的，需要印章来印上馅料，方便人们选择食用。
7. 榉木柄猪鬓毛油刷：天然榉木手柄搭配柔软的猪鬃毛，令人心动的原木纹理和舒适触感，让烘焙烧烤的过程也更容易让人享受不已。
8.纯棉烘焙防污套装：任何美食制作，在面对粉粒和油腻时都希望只有手沾上，其他地方保持原样，那么围裙和餐垫必不可少，隔热手套在烹饪烘焙的存在感也很大。
好食贴士
1. 有些人喜欢把月饼当做正餐，但要控制好分量，搭配其他元素，控制营养和口感的平衡；
2. 莲蓉月饼软糯甜香，鲜肉月饼口感浓厚，建议搭配清雅的茶饮或维C水果一起享用；
3. 无论是莲蓉月饼还是鲜肉月饼，烤制完成后都适宜放置一天，回油后风味更佳。
