即食燕窝,顾名思义,就是开瓶即食的燕窝,其不但保持燕窝原有的蛋白质香味,又保持原有的营养成分不被流失和破坏,即开即食,轻松享受美味,摄取营养的同时,为很多人节省了大量的时间。现在都市女性,特别是白领,由于工作节奏快,压根没时间买干燕窝回家慢慢浸泡发燕窝、挑毛、炖煮燕窝等步骤或根本不懂燕窝的做法,为了保持美丽的身材和肌肤,所以即食燕窝成为了他们的首选,深受大家的喜爱。
但有媒体对市面上的即食燕窝做出了一些调查,得出的结论是:即食燕窝燕窝97%都是糖水,没有什么营养价值。而且蛋白质营养价值也并不高,而最优质的蛋白质就存在于日常的食物中,比如牛奶和鸡蛋。报道出来后,引起很多消费者的困惑,这篇报道的观点正确吗?即食燕窝究竟有没有营养价值?吃燕窝真的不如吃鸡蛋和牛奶吗?即食燕窝有没有标准约束呢?
为此专门去看了下现在市面上比较热门的一些即食燕窝，以下就是一些大佬们的原话；
上海香*食品有限公司董事长王*强先生表示:在这个报道中,用干燕窝的标准套在即食燕窝上,明显是不合理的,干燕窝泡发后,燕窝形态发生改变,物理特性也会发生相应的变化,因此即食燕窝不能套用干燕窝的标准衡定品质。
燕*初健康美(厦门)食品有限公司董事长李*忠先生表示:即食燕窝工厂的生产资质是在食药监局(现在是市场监督管理局)专门严格审核下才给予发放,每一瓶即食燕窝的生产都经过从层层把关到严格检验后方能出厂。燕窝的固形物含量、营养成分和配料表也是严格按照国家标准标识清楚,所以即食燕窝的健康、安全也是显而易见的。即食燕窝是用干燕窝发泡后进行高温蒸煮而来的产品,是干燕窝便利化食用的延伸。其工艺属于后段杀菌,不添加任何的防腐剂,正规的即使燕窝加工厂采用的是物理防腐,其工艺特点是:在严格的121度高温灭菌工艺中,即保证了燕窝产品的原有营养,同时又最大限度的确保即食燕窝的安全性。
其实燕窝,作为健康滋补品行列中重要的一员,在中国人已有600多年历史,中国古代皇室、达官贵人视之为珍馐补品,燕窝的功效、食用燕窝的事例在许多史书及古代文学作品中均有记载,《本草纲目》 [明]李时珍(1578年) “燕窝入肺生气,入肾滋水,入胃补脾,补而不燥”。《本经逢原》 [清]张璐(1659年)“燕窝甘、平。能使金水相生,肾气滋于肺,而胃气亦得以安,食品中之最驯良者”。《本草纲目拾遗》[清] 赵学敏(1765年)“味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损疗之圣药”。
现代医学对燕窝的成分进行研究,发现燕窝中含有一种特殊物质----唾液酸,唾液酸有什么神奇之处,我们采访了厦门大学公共卫生学院预防医学系副主任(常务副主任,主持工作),副教授,硕士生导师李红卫教授,李教授表示:唾液酸(SA),是一种天然存在的碳水化合物它,最初由颌下腺粘蛋白中分离而出,也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖,糖脂或者糖蛋白的形式存在,人体中,脑的唾液酸含量至高,脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍,唾液酸的主要食物来源是母乳,也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。
唾液酸干预对大鼠学习记忆的影响作用的实验结果表明,脑发育阶段充足的唾液酸对学习记忆有促进作用,同时发现母乳富含唾液酸,初乳含量至高,哺乳期逐渐降低。
唾液酸干预对大鼠学习记忆的影响作用的实验结果表明,脑发育阶段充足的唾液酸对学习记忆有促进作用,同时发现母乳富含唾液酸,初乳含量至高,哺乳期逐渐降低。
中国医科大学生物学博士,香港浸会大学博士后,香港科技大学生命科学部暨中药研发中心助理主任,香港资深燕窝专项研究专家董婷霞博士向我们表示:燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子,有助于人体组织的生长、发育及病后复原,碳水化合物是身体热量的主要来源,与蛋白质相辅相成,使蛋白质发挥提供热量以外的功能,也可以促进脂肪的代谢。燕窝中所含有的粘多糖成分和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建,使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用,因此燕窝中含有的蛋白质是与众不同的蛋白质,正因为如此,燕窝有可以改善肠胃、促消化功能、清肺、改善哮喘和呼吸道功能的作用,同时增强免疫功能,对抗环境污染。
即食燕窝凭着食用简单、携带方便、口感良好、营养价值高、价值适中等特点,深受消费者的喜爱,吃用即食燕窝的消费者越来越多,随着即食燕窝团体标准的建立,市场越来越规范,即食燕窝的品质更有保障,展望未来,即食燕窝市场将会越来越好。