“爱老虎油” 的茄子,做成无油版会好吃吗? 它真香哟

烧茄子,大家都知道是一道费油的菜,不油不好吃,例如鱼香茄子或是不辣的蒜茸茄子,为了定型茄子都必须过油,而茄子外强里松软,像“海绵宝宝” 似的超会吸油。而节俭的汆烫不过油,总被嫌弃没滋没味,做个菜真难。

外食的高油确实香喷喷,多食会令人“发福” ,小帅哥在练健身,线上问茄子可不可以无油版,而且必须又好吃的做法呢?

听起来有点不可思议,想想也有道理,自己也爱吃茄子,也想追求无油做法,走,备食材去。

最近各地暴热,傍晚的天空出现七彩祥云,都快刷爆朋友圈。选择了一款胖胖的长茄子,据卖菜西施介绍它超级绵软,不是“硬汉子” 拿回去练手,不好吃你来打我。人家都说到这个分上,不买对不起卖菜西施。

柔软度0k就好塑形,咱们是龙的传人,所以把茄子切成盘龙的样子,配合五彩祥云的料汁,宛如一幅画卷。

茄子皮有丰富的花青素,对身体好,当然要保留下来,可是有很多粉丝说他蒸的茄子会变黑,只有过油才能保持不变色。

其实茄子蒸后不变黑是有点小技巧啦!步骤里会介绍。咱们也来说说如何完成“无油”任务,茄子用蒸就是比油炸省油,而料汁制作又怎么做到不放油呢?

小伙伴看清楚哟,用水也可以烹调料汁,不相信我的说法的小伙伴赶紧照我的方法试试看,不忽悠人的做法。

锅里咕咚咕咚煮至冒泡的料汁,香气扑鼻,不告诉你是用清水熬煮,光尝是吃不出来的。

蒸好的盘龙,掐准时间出锅,淋上豆瓣酱香,一盘根本不够吃,它还是下饭的“高手” 。软糯茄子看似坚挺,与料汁一起入口,咸香好下口,牙齿不利索的长辈也没问题。

这道纯素无荤腥的茄子,甚至于比鱼香茄子更受欢迎,线上小帅哥也复制成功,美美的发图给我。

盘龙祥云豆瓣茄子

〔材料购买〕

胖茄子一根(大约有300克)、葱姜蒜及香菜适量

调味料:豆瓣酱1勺、糖一匙、胡椒粉半匙

*茄子最好买糯米茄子,据卖菜西施介绍,这种茄子翻车率极低,除非买到骨灰级茄子。

东北特产大紫茄子新鲜蔬菜农家自种现摘长线茄子可生吃4斤包邮

￥21.8

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〔具体做法〕

步骤1

茄子洗净从中间对半切开,连蒂头都对半切,这部分就是龙头啦。

步骤2

茄子平面铺在案板上,画上斜刀,一端切开,一端相连,这样才能成为盘龙的身体部分。

步骤3

切好的盘龙茄子先泡一下淡盐水(这步骤就是不变黑的技巧),再放入蒸盘中,锅中水开,再将茄子移进来(这也是不变黑的技巧)。

步骤4

葱姜蒜及香菜切末备用。(没有放油,辛香料也是增香的重点之一)

步骤5

锅中放一勺水,你没看错也没听错,加入所有调味料,大火煮开,小火熬煮1~2分钟,一定要有酱香飘出才行。

步骤6

加入葱姜蒜及香菜末,再勾个芡汁,好吃的料汁就完成了。

步骤7

蒸了8分钟的茄子也正好出锅,颜色会比生的时候浅一些,淋上料汁,撒上葱花、辣椒圈,美美滴上桌。

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