奶酪是一种被认为比牛奶的营养价值更高、是隐藏的补钙高手、能够调节肠道菌群和减肥的食品。然而在中国，很多人害怕它的热量，对它敬而远之。与此不同的是，奶酪在美国的消费量却是中国的55倍，是美国人最爱吃的食品之一！
奶酪就是浓缩的牛奶，钙含量很高，大约为799mg/100g。正常情况下，每人每天需要的钙元素为800mg，你每天只用吃100g奶酪，就能达到每天的钙需求量。另外，奶酪也含有高度浓缩的蛋白质，蛋白质的消化时间比较长，饱腹感就会很明显，对于想要减肥的人，在加餐的时候不妨考虑一下奶酪。
但是，需要提醒大家的是，奶酪更适合在日常吃饭时候用作搭配，而不是把它当作一种主食敞开吃。2019年发表在Nature Communications的研究证实，益生菌可以通过奶酪定植在肠道中。简单来说，奶酪这种发酵食物，可以帮益生菌壮大自己的“势力”，来抑制有害细菌在肠道内的生长，从而发挥调节肠道菌群的功效。
此外，奶酪还是一种适合乳糖不耐受人群的食物。在制作过程中，乳酸菌的发酵作用下，奶酪几乎把乳糖分解成了葡萄糖和半乳糖，所以奶酪是最适合乳糖不耐受人群的乳制品。
虽然奶酪有这么多的好处，但是我们对奶酪的消费热情却不高。很多人对奶酪其实有误解，认为它的热量太高、容易长胖。但实际上，奶酪不仅可以补充人体所需的钙元素，奶酪还含有维生素D、磷、维生素A、维生素B12等营养元素，能够增强免疫力，帮助身体吸收钙质，促进骨骼健康。
另外，奶酪的种类也非常丰富多样，不同种类的奶酪在口感、营养成分和用途等方面都有所不同。比如，硬质奶酪（如切达奶酪、帕尔马干酪）可以用来烤或者加入面条中，软质奶酪（如蓝纹奶酪、巴黎甜心）则适合搭配葡萄酒或者加入沙拉中，而酸奶干酪（如脱脂奶酪）则可以用来代替薯片或者零食。
最后，需要提醒大家的是，虽然奶酪的营养价值非常高，但是也不能过量食用。奶酪中的脂肪含量较高，摄入过量会增加身体负担，导致肥胖等健康问题。因此，在日常饮食中，应该根据自己的身体情况和膳食推荐摄入量，合理地搭配奶酪等乳制品。
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