在香港流行一种奶茶叫“*袜丝**奶茶”，相信很多人会疑惑奶茶为什么会叫“*袜丝**奶茶”？它有何特别之处呢？
所谓的*袜丝**奶茶，其实就是香港的奶茶店在奶茶的制作过程中把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，这样，红茶就会更香滑，加入奶和糖以后，就是一杯上等的*袜丝**奶茶。
而 由于茶袋上的奶茶色跟许多*袜丝**的颜色相似，茶饮店冲茶用的茶袋是长期使用的，不会经常更换，时间久了，长期的浸泡让茶袋也变色了，所以“*袜丝**奶茶”由此而得名，很多不知情的人，便会认为*袜丝**奶茶就是用*袜丝**来过滤的。
关于香港*袜丝**奶茶的渊源，还有这样一段故事：
香港历经苍桑，香港奶茶的后人以香港石板铺街而得名的“香港老街”奶茶成立了香港老街实业投资集团，在原来牛奶加茶的基础上，采取在红茶中加鲜奶、砂糖、巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉等在香港石板街开了一家英式“香港老街”奶茶店，十分香甜诱人且价格昂贵，深得英国人和港人青睐。据说在凯萨琳王妃饮茶引进英国之初，红茶在当地还是如中国人一样地清饮，不过到了18世纪，随着英国时代的发展，奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。
1997年7月1日，香港老街奶茶原单一的配方基础上，注入“青春、健康”元素，结合《黄帝内经》：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也” 及药食同源，针对80、90后人群又研发出一个具有“绿色”、“保健”、“ 新鲜”、 “时尚” 、“美容”功能的系列产品配方奶茶。
后来在香港老街奶茶的基础上又派生出一种称为*袜丝**奶茶”，也称为“港式奶茶”，据闻最初发明之时，的确是用*袜丝**来过滤的，后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋，但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种，餐厅透过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内，然后把网浸入巨型水煲内，并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶)，把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次（称为撞茶）。最后倒进已放入淡奶的杯内。
香港老街奶茶称英式奶茶”，为高档饮品。与英式“香港老街奶茶”不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。
如今，*袜丝**奶茶早已成了香港文化的一种符号。基本上，在香港茶餐厅或奶茶店供应的奶茶，都是用“*袜丝**奶茶”的方式泡制。而作为颇具香港特色的一种奶茶，*袜丝**奶茶也成为香港人日常下午茶（和早餐）常见的饮品。据业界估计，香港目前有约7000间茶餐厅，约1．4万名冲茶师傅。黄家和说，每家茶餐厅的师傅都有自己冲奶茶的秘诀，所以味道也不会完全一样，这也是港式奶茶精彩之处。“老师傅一般都不肯把冲奶茶的配方外传，但港人灵活多变，每一代都会有自己独特的配方，茶香千变万化，我们喝出来的是一种香港精神。”
兰芳园
兰芳园图文化墙
就是这样一杯*袜丝**奶茶竟然被列入了香港非物质文化遗产，成了一个城市独特的符号。可以说，没有专注的行业精神和匠心独运是无法做到的。
*本文图片来自网络*
Hi，欢迎关注“麋鹿说”，一起分享好吃有趣有料的特产美食，用美食点亮你心中最柔软的那个地方的地图。听麋鹿说，跟着美食走不迷路~