Hello，我是泡泡。
毫不夸张的说，前前后后评测过的烤箱、一体机仔细数一数已经不下30台了。 这次给大家带来热乎乎的东芝新品：XD7380石窑烤箱的评测。
XD7380石窑烤箱是东芝2023年推出的新品，很多烘焙爱好者一定都和我一样好奇：
- 主打石窑烤的它究竟有什么不同？
- 制作美食有没有局限，实不实用？
那么今天我就来给大家来一期实测分享。▼ 石窑烤鸡先镇楼！
推荐务必一定要看到最后。因为它真的有颠覆我自己对于烤箱的认知，尤其是你追求高温烘烤制作披萨、烤肉、欧包制作的话，它真的不会让你失望！▼
对了，之前有人问我东芝水波炉怎样？ 我之前也有和大家分享东芝XD95水波炉。水波炉不同于我们常说的微蒸烤一体机，主要使用过热水蒸气来进行烹饪。过热水蒸气的烹饪效果更类似于煎炒烤炸过程中的焦化反应和梅拉德反应，从而分别做出蒸、煮、烤、炸的口感。感兴趣的小伙伴可以点击我之前的评测链接。
先简单说说什么是石窑烤？
钻研山贼君上线！石窑烤算是东芝专属的烘烤技术，所以XD7380的配置的特色石窑五面烤技术算是行业首创，让我们在家也可以实现专业窑烤的效果。▼ 就是说没有石板的加持，XD7380也可以实现传统石窑烤的效果！
它的灵感来源于传统的石窑烤炉，这也是为什么这款烤箱会叫做石窑烤箱。通过炉腔聚温的原理，让炉内的热量大量聚集，保持高温度的同时最大限度地烤制食物。下图是传统石窑烤出来的披萨！因为温度够高，披萨表面会有焦褐色。
不过现在比较传统的搭建的石窑烤炉已经非常少见了，只有很少的一些传统的面包房或者是披萨店会用它。
接下来的篇幅就让我们一起来了解下东芝XD7380石窑烤烤箱的细节以及烘烤表现，眼睛别眨，继续往下看！
备注：为了方便表达，会把“东芝XD7380石窑烤箱”简称“东芝XD7380”、“东芝XD7380烤箱”。
一、整体外观设计：质感满满
先来说说整体外观。我想说的是不论你是不是颜值控，相信你都会喜欢东芝XD7380的外观设计，莫兰迪灰高级配色，简约高大上，可以适配不同家居风格。
我真不是尬夸。它的烤箱门把手也很有质感，岩石天然肌理，大握感真的很舒适。▼
原包装配件包含了烤盘×2、烤架×1、硅胶手套、说明书&食谱。看到两个烤箱配置，就知道它可以实现双层同烤。
我是后来才发现硅胶手套的重要性，250度的高温真的很需要这样一个能耐高温的硅胶手套。
烤网的设计也和传统烤网不同，摆放的时候记得凹面朝上！▼
它有38升的容量，我一直会和大家建议说，如果你想买一台可以认真做烘焙的烤箱的话，一定窑选择30升以上的烤箱。那么38升的容量是多大呢？给大家比划一下，就是单层可以烤1个8寸+6寸戚风蛋糕、27个鸡翅、三个450克吐司。
喜欢吃烤鸡的小伙伴，一整只烤鸡也能烤，日常美食制作真的完全够用了！
二、操控界面设计：小白易上手
这些年更多的烤箱和一体机选择了旋钮+LCD触控屏的结合，我会认为旋钮设计可以更方便、快速地选择烹饪模式，相比按键更好用，毕竟几十种烹饪模式，纯按键的话真的会崩溃。
东芝XD7380同样采用了LCD*彩大**屏+旋钮辅助的组合，实测操作流畅好上手。正面底部是大尺寸显示屏，快捷餐单程序均在门板上有标识，可以非常清晰的显示工作状态及参数设置，一目了然，我没看说明书也基本上整明白了。
不过如果是你烘焙新手，第一次接触这台烤箱，我还是推荐咱们认真的阅读说明书哦！上手不难，主要是有些使用上的注意事项需要了解。比如第一次使用，推荐250度的温度烘烤15分钟左右！
东芝XD7380的食谱和说明书是在一起，这次给出的内置功能食谱配方都很详细，而且都是我们日常可以制作的，比如披萨、烤鸡翅，就连放在烤箱哪个位置都有说明。
三、人性化设计：细节满满
拉开门板，就能看到东芝引以为傲的石窑拱型炉面设计。就是下图顶部这个有弧度的设计。
注意到东芝XD7380石窑烤烤箱的内胆和烤盘都是纳米陶瓷材质，纳米陶瓷相比304不锈钢，实际烘烤的时候不需要垫油纸，食物的油渍、斑点之类也可以轻松去除。
黑色内胆真的很有质感。 关键的关键，它采用了全隐藏烤管设计，这样的设计最明显的优势就是清洁非常方便，不留下清洁死角。
当然，我知道很多小伙伴就会担心隐藏式加热管会不会影响加热效率。 我用我经常烤吐司的温度180度烘烤30分钟，可以看到上色非常漂亮，甚至比我用其他烤箱的上色更加深一些。
炉灯是那种暖黄色，照在食物上看起来还是很有食欲的。
搭配了石墨烯加热管，所以还会看到背部忽明忽暗的光圈。
东芝XD7380的层架也是可以拆卸的，同样也方便我们日常清洁，真正做到了清洁无死角。
在功能方面，东芝XD7380有多种定制烤箱模式，比如有细分石窑烤、披萨烤、热风烤等模式，降低烤箱上手难度，无论是初级还是资深玩家都能快速适配需求。
30个自动菜单，小白分分钟入门。所有的自动菜单在机身的顶部，不用去翻编号究竟对应哪个菜单，一目了然。包含了石窑菜单、日式招牌、烘焙甜品、空气炸等30道实用食谱。
我们可以跟着教程来做，不需要另外在调整温度时间。这次就赶个潮流烤个杏鲍菇，只要对应着烤箱顶部文字提示，启动程序，不用麻烦地再去想什么温度时间，按个开始按键，立马拥有同款美食！
四、功能测试及美食制作表现
为了更直观的美食制作表现，相关食谱和制作步骤我会放在第六部分。
接下来是烤的部分，温度的均匀性是非常重要的，而影响它的因素有很多，比如热风扇、加热管等。热风扇主要是引导内部气流的走向，可以让烤箱内部的温度更加均匀，也可以实现多层同烤这种高阶操作。这次不用仪器测量，直接用美食说话！
（一）美食制作体验
1、石窑烤功能体验
在石窑烤模式下，会开启上下左右五面全方位加热，配合石窖拱形炉面设计，从而达到高温速锁水，最高温可以达到250度，适合烧饼、马卡龙、烤肉、硬欧、法棍！ 要知道很少有家用烤箱的温度能够实现250度，大多都是230度！热风更均匀的烤制效果。这一点来说，石窑烤箱就值得期待。
这是我用它烤的薄底披萨，这色泽真的绝了~我自己是特别喜欢带一点焦褐色，看起来就非常有食欲。
石窑烤鸡，风干了的全鸡放入烤箱，直接开启智能模式，风扇呼啦啦地吹，还没到既定的48分钟，整个鸡已经呈现出漂亮的色泽。
焦脆的色泽媲美北京duck啊！
这里提醒小伙伴们，刚开始使用新的烤箱，温度是需要磨合的。比如下图这个法棍，没住意看时间，一整个上色深了！不过丝毫不影响口感。
2、上下管
上管+下管烘烤，上下管独立控温，70-230度可调，适合大部分食材，比如软面包、吐司等。用它烤了我最爱的北海道吐司，漂亮！上色非常均匀。
关于上色，这里也和大家分享下。每台烤箱的脾性和温控确实会不相同，大家可以根据自己喜欢的上色去判断是否需要加盖锡纸。
3、空气炸功能
背部热风，适合快速表面风干食材。这个功能模式下适合做各种懒人美食。大风力炸出酥脆外壳，无需翻面，160-230度可调。肯德基同款鸡块，轻松在家搞定！
肉质鲜嫩，立马炫了好几个！
用它烤鸡翅，入口就能剔骨！
4、发酵
东芝XD7380发酵区间还挺广，25-45度，下管低温加热，面团的一发、二发、酸奶、酒酿都能搞定！
有一点我觉得还挺贴心的，就是如果内部温度高于设定的发酵温度，它就会提醒你，并且发酵功能是无法操作的！
5、风干
东芝XD7380的这个功能适合做肉干、果干等。通过背部热风，低温长时间对食物进行脱水、烘干。
有了热风功能的加持，低温烘干一整盘柠檬片，也是非常速度就能烘到这种干干爽爽的状态。
一次多做一些能保存很久，每天都能喝到热呼呼的柠檬茶~或者来一杯特调咖啡！
6、披萨烤
很少有烤箱会单独设置披萨烤直达按键。关键它还会根据披萨尺寸，智能模拟适宜的高温窑炉温度曲线，选择相应的尺寸就可以一键出炉，4/6/8/10寸可调。注意哈，这个模式更推荐厚底披萨哦！
用它烤了全家人都爱的榴莲披萨。
一整个美味，忍不住多吃了2块~
看这底部，焦脆的底色，传统烤箱还真的不能烤出这个色泽。
7、多层烤
所谓的多层烤其实就是风炉功能，适合多层食材以及叉烧等脆皮食材。我用它烤了两层曲奇。
180度双层烤20分钟，曲奇出炉！
下图是烘烤表现，是不是2盘的上色挺均匀的？
至于大家担心的隐藏加热管是不是加热效果不好？看下曲奇底部，照样有漂亮的焦色！
8、预热
这个功能也算是贴心了。这个某种程度上也估计了一些小伙伴会忘记预热的操作，有了它一目了然。这里也提醒小伙伴们，除了空气炸功能，其他还是推荐提前开启预热功能哦！
9、智能模式体验
东芝XD7380内置了30个菜单，你可以直接参考既定食谱来制作。
智能模式下制作的酸奶，用时6小时30分钟！
搭配各种水果、果酱就非常好吃，关键自制无添加，真的很健康！
智能模式烤全鸡，我又要夸赞这个色泽！而且只需要48分钟就可以出炉！
（二）美食制作小结
不得不说，精准控温的表现让烘焙变得简单起来，就目前制作美食的心得体验和大家分享一下！
第一，效果超高，省时省力
2050w真热风，功率是真的大，你可以听到风扇呼哧呼哧工作的声音。
此外，石墨烯加热管的加持，升温和加热速度真的很快，无论烘烤还是空气炸都特别省时。
第二，石窑烤模式真的很赞！
烤整鸡一绝！▼
窑式热风极速循环的热流能让鸡肉表面变得金黄酥脆，里面能锁住更多的汁水，爆汁的大鸡腿嘎嘎香！
烤披萨也是。▼
一般的烤箱想要烤出脆底以及上色漂亮的披萨真的不容易。东芝XD7380就可以实现，而且完全不需要石板的加持。
没人能抵挡得住“油炸”食品的快乐，偶尔解解馋的大鸡排真是棒呆了，金黄酥脆，惊艳舌尖的美味。想到鸡翅、鸡米花、鸡块可以烤出这么多油，再也不去外面吃了，还是自己在家烤更健康啊。
减脂期的宝宝绝对值得一试。花菜也能烤出薯片的口感，撒一点孜然就超好吃，一盘下肚饱腹感强也不怕长肉肉。
第三、25-45度低温发酵
面团一次发酵、二次发酵都没问题，还可以用它来发酵我最喜欢的酸奶！搭配各种水果就是yyds~
五、评测总结：值不值得买？
东芝XD7380烤箱作为他们家的旗舰机型，真的算是专业烤箱领域的“全能选手”了，尤其对咱们烘焙人来说哈哈，烘炸烤样样都行。
1、专业
多种定制烤箱模式，细分了石窑烤、披萨烤、热风烤等模式，烘烤体验场景化，降低烤箱上手难度。尤其是石窑烤的加持，升温迅速温场均匀，在家也可以实现专业窑烤。
2、好用
操作简单，超好磨合。上下管可以分别调控，组合加热，花样烹调都能胜任，25-250度广域控温，无论是初级还是资深玩家都能快速适配需求，家庭烘焙也能玩儿出花样！
3、易清洁
隐藏加热管+可拆卸层架，清理方便无死角。
家用烤箱如果想一步到位，东芝XD7380石窑烤烤箱真的可以纳入备选。它的美食制作模式我觉得还有着极大的拓展空间，哪怕是烘焙小白，依然可以很好的上手。
当然，它也有一些不足，作为一个烤箱达人，有必要和大家说说，仅供参考，但是完全不影响使用哈！
比如搪瓷烤盘防粘性是不错的，但是不能磕碰。像我这样的马大哈，一不留神摔地上了，结果就把烤盘的边角给磕碎了，心疼！大家使用的时候还是需要注意些，好东西得好好呵护。
第二，有些人刚开始使用，可能会觉得它升温有点慢。那是因为它上下都是隐藏加热管，所以它需要更长的时间来加热，使得烤箱达到既定的设定温度。
第三，250度的高温烘烤是真的很烫，使用的时候务必注意安全，戴上硅胶手套！
第四，烤果干的时候用烤网不太方便，如果能再单独配置一个果干网就更好啦！希望品牌方可以看到消费者内心的呼喊，哈哈！
六、超详细美食制作教程
好了，最后一部分就是我经常做的烘焙配方，非常推荐大家跟做一波。大家如果在制作过程中还有任何疑问的话，都可以给我留言！看到以后会第一时间回复哈！
（一）淡奶油曲奇
难度系数：★★
低筋面粉 75克 淀粉25克 黄油50克 淡奶油50克 白砂糖30克 盐1克
（二）北海道吐司
难度系数：★★★★
中种面团：高筋面粉175克 干酵母2克 蛋白35克 牛奶80克
主面团：高筋面粉75克 奶粉15克 细砂糖40克 干酵母1克 盐3克 淡奶油70克 无盐黄油20克
（三）烤杏鲍菇
难度系数：☆
椒盐杏鲍菇配方: 杏鲍菇350克，植物油20克。胡椒粉2克，椒盐（或者黑胡椒）2克，盐3克
（四）烤全鸡
难度系数：☆
配方：生抽、料酒、耗油、盐、细砂糖、葱、姜、蒜、黑胡椒碎、柠檬适量，蜂蜜用于最后10分钟的上色。
（五）奥尔良鸡翅
难度系数：☆
有奥尔良鸡翅粉就行，按照鸡翅：鸡翅粉：水=100：7：7的比例就可以！
（六）媲美KFC的蛋挞
难度系数：★
配方： 牛奶140克 细砂糖35克 鸡蛋2个 炼乳15克 淡奶油120克 蛋挞皮（常规大小）12个
好啦，这一期的分享就到这里了， 如果大家如果对于这台机器还有什么疑问也可以在评论区留言，我会一一回复大家的。 刚出炉的甜甜圈奉上，我们下次见啦！bye~
