依然学烘焙--酸酸甜甜草莓派

草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。草莓又叫红莓、杨莓、地莓等，是蔷薇科草莓属植物的泛称，全世界有50多种。 草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化。

食材明细

• 派皮黄油 100克
• 低筋面粉145克
• 冷水 28克
• 装饰草莓

制作步骤

1. 黄油室温软化100克切小粒备用

2. 筛入低粉145克

3. 用挂到拌匀成颗粒状。

4. 在面粉中间挖一小洞倒入冷水用刮刀翻拌均匀。

5. 拌好的面团不黏手松弛40分钟再用。

6. 洗净的草莓放入过滤网内用勺子压榨出汁大概28克左右。

7. 倒入烘焙白砂糖25克，搅拌融化

8. 倒入打发的奶油奶酪内

9. 牛奶65克搅打均匀

10. 把面团擀出圆片来，我的技术还不怎么好擀的不够圆，但是一定要厚薄均匀哦。

11. 码入派盘内多余的用擀面杖滚过就好了。

12. 放入预热好的185度中下层烤15分钟

13. 取出派皮倒入奶油奶酪馅料铺上切好的草莓

14. 放入150度中下层低温慢烤50分钟。即可出炉了

小贴士

1.使用没有软化的硬黄油，面团不能揉太久会影响口感的。 2.水要慢慢加不要一下加入面粉的吸水程度不一样哦。 3.码入派盘的时候一定要松弛20分钟。不然很会回缩，我没有松弛一烤就回缩了。 4.填入派馅一定要低温慢烤才不会开裂，如果开裂了严重说明烤箱内的温度太高了，轻微的开裂出炉就会平复哦。