葡萄酒有不同的结构感("重量")。酒精较少的葡萄酒通常酒体较弱，而那些高酒度的葡萄酒具有骨架，酒体饱满。不管酒中的味觉成分是什么样子，最关键是要平衡，它所有元素的和谐，果味、酸、丹宁酸、酒精等等。例如，葡萄酒会因为酸低而口感平淡，或者因为丹宁高显得味苦。 葡萄酒质量的另一重要指标是它的回味。 如果回味短，通常品质一般，回味长是高品质葡萄酒的一个标志。
顺便说一句，专业品尝师会吐掉品尝的葡萄酒，因为当品尝许多酒时可以保持清醒。
记录品结果
(1)酒名、产地、级别、酒精度;
(2)颜色、香气、口感
(3)陈年能力和典型性
(4)配餐
(5)综合评分
注意事项
1、不同类型的葡萄酒需要不同的饮用温度，即使是同样类型的葡萄酒(如干红、干白等)，由于产地不同、风格不同、年份不同，适饮温度也会随之而异。如果葡萄酒的饮用温度过低，会使酒的内涵不能得到充分体现;而温度过高，则会让原本品质细腻的葡萄酒也变得粗糙。甜味会随温度的升高而逐渐增强，在10℃~14℃的范围内，酸味基本不会发生变化;
2、每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。一般说来，白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为白葡萄酒的酸度比较高，以清爽的口感和果香为主要特色，温度过高会使酸味变重;而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富、厚实的口感为主要特色，温度过低会使香气被封闭起来，温度过高则酒精味会变得很重，从而影响香味体现。
进口红酒清关所需资料
1.合同、2.发票、3.装箱单、4.原产地证（国外提供）、5.卫生证（国外提供）、6.灌装日期证明（可后补）、7.成份分析报告（国内外都能提供，立量多建议让国外提供，更划算）、8.原彩色标签。【PS：以上证件都要是正本】。
进口红酒清关流程
1.进口红酒到货通知、2.收发货人备案、3.换单、4.报检、5.商检查货、6.出通关单、7.报关、8.审价（出现异议之时，便会转人工审价，要给出原厂发票，贸易状况说明，企业营业执照，法人身份证资料）（另外在口岸审不了价之时，你这批货又是急需时，可交保证金）、9.出税单、10.交税、11.海关查货、12.放行、13.出卫生证书。