爱旅游，爱生活。
黄坝河的柴火核桃饼
今天最爱广元带你走进朝天。
看看孟超老师笔下的，柴火核桃饼子，有想吃的冲动了？
前不久去水磨沟采风，同行的朋友看见青林乡翡翠街的一处老屋，就想起了十几年前到这里，吃柴火核桃饼和烤饼的夫妻俩，一问才知搬到了河边新屋，胖胖的大爷已走，留下妻子和儿女，仍然还在做柴火核桃饼，可惜没遇上赶场天，母女俩早早就收了摊。
想吃一口正宗的柴火核桃饼，想找找过去的味道，或者是种感觉，都成了一种奢望，只有带着这种遗憾离开。
今天天气特好，原打算去朝天马家乡转转，结果路过青林，就自然想起了柴火核桃饼，又遇到青林逢场，平时清冷的街上也热闹了起来，可这些都不及柴火核桃饼诱人，没有转一会就直接赶到烤饼的地方，摆在路边的烤炉还有一丝烟火，可七十六岁的王兴连老人笑着对我们讲：刚做好的四十个饼子才拿走，今天没有了。看着油亮的铁箱里残留的饼子渣渣和时而飘起的香气，真的很难挪动脚步。说明我们的来意后，母女俩竞爽快答应专程为我们做一次，只是要等近两个小时，她们要先发面。这样有幸见证了柴火核桃饼的制做过程。
王兴连老人很健谈，她说在青林乡场镇上做柴火核桃饼已有十七八年的时间了，做饼的关键是发面，一定要用“老酵”，这样发出的面才有嚼头，松软适度，二是和面，要用劲揉捏，才能保证其韧劲，三是核桃和花椒面要用熟油拌匀，粗细适度，用量适度，四就是柴火的火候了，也是制做柴火核桃饼的关键，太大容易烤焦，太小又不能保证饼熟，掌握好火喉，才能最大限度的将面粉的香味，油香和核桃，花椒的香味，包括柴火的气味融合在一起，时间太长，还会将饼中的水分烤干，太硬了也不受欢迎。
母女俩一个在屋里做饼，一个在外烧火翻制，非常熟练，面团在她们手中一会一个样，最后变成了略带黄金，香气四溢的饼子来。老人似乎知道柴火烤饼，总有一天会消失，因为城里的早都改成了电烤，但用柴火烤出的核桃饼就是好吃，既香脆又松软，无法替代，她很坚决地说。
我尝了一块刚出炉的饼子，就觉得有股香气直抵喉尖，轻轻咬下，不同的香味就散发开来，在口中漫延，小麦的香味中带有淡淡的菜油香味，核桃用量恰当，又有一股纯香送来，慢慢咽下，一种自然的柴火香味就让你胃觉大开，嚼下就觉得整个神经都松散开来，刺激味蕾，咸湿又对胃口，真正品尝出一种山野之气。
于是大口吞食，津津有味，象一下子吃回了过去一样，心中和口中都是满满的幸福滋味。
老人还告诉我们：一对儿女都是领养的，他们都很孝顺，烤饼的柴火是儿子砍好送来的，女子平时就和她一起做柴火核桃饼，只要身体好，我就要坚持做下去，让十里八乡和走出去的乡亲们，回来时都能尝到正宗的柴火核桃饼，多份念想总是好的。
图文:孟 超
亲爱的读者，寻味四川，柴火核桃饼子，还是那些年的味道，香脆松软！
欢迎在评论区留言。