在中国各地的美食界里
吃货们都会存在一种认知习惯
美味一般都深藏在巷子里
在金马坊边一条深邃的老巷子里
就藏着一家已有12年味道记忆的傣味
迷恋版纳的自然环境
也深爱这家地道的版纳风味
特别是10年前首创的傣味火锅
每年冬天必来吃个3、4次
所以但凡他们家上新品
必定是要去好好享用一番的
地址：1、昆明市五华区金马坊司马巷10号多哥水餐厅
2、昆明市西山区南亚风情第一城亚太美食城40号商铺宵宴餐厅
问起司马巷，甚至连许多昆明人都不知道这是哪里。而当你问起多哥水，恐怕对于许多吃货来说，那便是深藏12年的味觉记忆。
这条看似静谧的小巷，位于闹市区金马坊旁，如果没有老司机带路，就算是昆明人找起来也是些困难。但每至饭点，这条小路便热闹如市集，假如行走的过于匆忙，便有可能错过这绝世美味。
还记得小时候跟家人去版纳玩时，总羡慕傣家人的小小竹楼，远离闹市的繁华，是一家人温馨的住所。多哥水的傣家小院，还原了版纳雨林间的竹楼。
竹制墙壁上挂着大幅的傣家壁画，12年前老板专门从西双版纳请上来的艺术家全手工绘制，画中的大象亦是“吉祥”的化身。
沿着竹梯踏上二楼，二楼的小包间全由竹子与木板搭建隔断，在地板上还有轻微的摇晃，如傣家竹楼一般，包间亦无过多装饰，墙壁的装饰上也仅是挂了少许的染布画、竹篓等小饰品，简单朴实。
从桌椅和墙壁都选用纯天然的竹条编制而成，地板也是木质的，整个小院冬暖夏凉，保持着自然气息浓郁的用餐环境。
无论是楼梯间朴素的鸟笼，或是在二楼推窗而望映入眼帘的绿植，都让人沉沁在自然的芬芳里，不争于世。抬上一个清香甜糯的菠萝饭依窗而坐，就如待“小仆冒”们归来的傣家女子。
习惯了重庆、四川火锅，也偏爱泰式冬阴功汤底煮海鲜，而多哥水的傣式独家首创火锅，则绝对能给你的冬天带来不一样的味蕾刺激。6年的研发时间，每年都在不断深创，四大秘制锅底开启你对傣式火锅认知的新大门。
▲浓香椰汁锅 58元／份
作为推荐榜首的NO.1，那一定是因为它浓浓的椰汁锅底给了小编初恋气息的暴击。与单取汁水的其它椰子锅底不同，多哥水所用的椰汁是让完整的椰子经过烘焙后，取其椰肉与椰汁混合榨为汁水，汤底的色泽奶白纯正浓郁。
要问这清香浓郁的椰汁锅底煮什么菜品最合适？那小编很负责任的告诉你，百搭！无论是各类鲜活的海鲜，或是乘坐飞机而来的肥牛，只要你下锅，那一定是能让你享受食材本质的味道。
小编从老板处获得的椰汁锅底食用秘诀分享给各位吃货们：各类海鲜先下锅、美国肥牛紧随后、娃娃菜要来入味、最后火锅面饼来一份，美味火锅才算完。
▲神秘西番莲锅 58元／份
如果你喜爱吃西番莲，那么这个西番莲锅底足以让你尝上一口就无法自拔，小编就是这样。不同于泰式冬阴功的酸，这是属于散发着果香的酸。以“西双版纳的水果皇后”西番莲作为锅底，那真的算得上是纯正的傣式火锅了。各位小伙伴们一定要在能接受这一味道的情况下再选择哦。
带着果香酸味的西番莲具有排毒养颜，促进新陈代谢的功效，适合搭配淡水水产品较为适宜，店里的鳕鱼片、罗非鱼、鸡等作为火锅的主菜，水果的酸味洗净了淡水鱼和家禽的腥味，食用时更加爽口入味。加之淡水鱼本就有滋补养颜的功效，以西番莲锅底烹煮，能让各位小仙女在享用美食的同时还能达到养颜的功效，那真是最好不过了~
▲秘制干腌菜锅 58元／份
腌菜，在云南最常见的做法是作为咸菜食用。而多哥水将腌菜晒干，呈现腌菜的另一种味道，作为锅底味道微酸易开胃。
经过时间的沉淀与阳光的沐浴，腌菜成为新的干品，散发出不一样的腌菜酸爽的味道。大多数男生都较为喜爱干腌菜锅底的酸爽。
河鲜、家禽类主要食材是干腌菜锅底的绝佳搭配，经过时间的烹煮后海鲜类产品去除了腥气的味道，带着微微的酸辣，入口味道绝佳。最后以汤底泡上一碗汤饭，方能细细品尝着锅底的独特。
▲经典泰式酸笋锅 58元／份
酸笋，拥有着神秘奇妙的味道。在每年出笋的季节里，选用新鲜的笋子腌制一年以上的时间，新笋经过长时间的腌制后成为了老笋。经过时间沉淀腌制后的老笋没有涩涩的味道，入口爽脆。
鸡肉、家禽、脑花等偏重口味的产品较适合酸笋锅底，待煮涨后食用时便可去除产品本身较重的浓腥味。
为了保证海鲜能新鲜上桌，多哥水店里有着自己的海鲜养殖缸。每份端到桌上的海鲜，都是鲜活的。
▲基围虾 36元／打
充满活力的基围虾，刚上桌时蹦跶到小编和各位小伙伴们到处抓虾。
入锅前都不等我们挨个的放进去，在热气的升腾下便自己先蹦进锅去了。
▲大闸蟹 25元／只
国庆节后，正是食用大闸蟹的季节，肥美的大闸蟹活力四射。最最最关键多哥水大闸蟹居然是涮火锅吃的。没吃过吧？浓郁的汤汁搭配大闸蟹的鲜美，值得一试哦！
解开绳子后瞬间往一旁的篮子里爬去，充满活力的大闸蟹下锅鲜煮，不论配什么锅底，都能完全散发出的鲜味。各位小伙伴们可以放心尝试哦~
▲八爪鱼 18元／只
嫩嫩的八爪鱼亦是小编的最爱，黏黏的八爪鱼在盘子里不断的扭动着自己的身躯。
触角在探索着放在它旁边的其他菜品，脱离了水里世界的八爪鱼极不舒服，下锅后的状态就“安静”多了。
▲鲍鱼 6元／只
“海珍品”之一的鲍鱼，味道鲜美、营养价值丰富。等着下锅的鲍鱼扭捏着自己的身子靠近了旁边的同伴，一个不注意下就吸到了一起，成为了最爱的“鲍鲍”。
▲指甲贝 28元／份
▲花甲 22元／份
▲三文鱼头 20元／半个
享用傣式火锅，搭配的菜品自然也有讲究。除了以上推荐的主食材，自然少不了傣家经典的素菜相配。其他火锅店是吃不着这些美味的哦～
▲芭蕉花 12元／份
平日里食用的芭蕉花大多为炒制的，而作为傣式火锅的配菜，自然味道也味美独特。剥去较老的外表、漂去涩味，微微脆嫩爽口。
▲海菇 22元／份
质地脆嫩，味道鲜美，具有淡淡的海蟹味。菌肉肥厚，口感细腻，常食海鲜菇有抗癌、防癌、预防衰老、延长寿命的功效。
▲瓜尖 10元／份
瓜尖煮至火锅中较容易入味，充分吸收汤汁后味道会变得更加浓郁。
▲包包菜 8元／份
包包菜又名卷心菜，甘蓝含维生素U样质很多，还有治胃溃疡的作用。
▲干兰片 18元／份
版纳的特色小食之一，由豌豆精细加工制作而成，油炸后口感酥脆，沾着汤汁吃味道更精彩。火锅之余来上一份，大家边随口吃着，便聊着天，也较为舒适惬意。
美味的火锅，自然离不开特色的蘸碟调料，多哥水独家秘制蘸水，给你的冬日火锅更增几分味道。
▲经典胡辣子蘸水 6元／份
胡辣子在人们的潜意识中，便是许多鱼类火锅的必备蘸水。罗非鱼等淡水产品混合着经过特调胡辣子蘸水的香，送入口中胡辣味瞬间弥漫口腔。
▲番茄喃咪蘸水 6元／份
微微的番茄酸，配上正宗的傣味“喃咪”蘸水，这才算是一道有傣家灵魂味道的美食。无论是何种锅底，只要你用喃咪，绝对能给你纯正的傣味火锅体验。
▲秘制柠檬小米辣蘸水 6元／份
重辣人群的首选，如果你爱吃辣，那么天气较冷时请毫不犹豫的选择柠檬小米辣蘸水，加深酸辣的口感，充分享受火锅带来的味觉刺激。
▲芝麻蒜油蘸水 5元／份
与上面三款偏重口的蘸水不同，芝麻蒜油味道较为清淡，蒜油的味道相对较浓郁，对于酸辣的锅底来说，不失为一个味道调节的优质配料。
一年仅卖89天的正宗傣式火锅，去晚了就只能再等一年！正宗美味挡不住的诱惑，搭配秘方都已教给各位小伙伴，记忆中不变的味道
