提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。
提拉米苏是非常受欢迎的一款意大利甜点
香醇浓沉的口感
将咖啡的苦、酒的醇、巧克力的馥郁
乳酪和鲜奶油的绵密香滑
完美的融合在一起
成为宠爱舌尖的经典美味
意式提拉米苏
配方：
兰皇鸡蛋：6个
马斯卡彭芝士：500克
手指饼干：1包
细砂糖：60克
柠檬汁：几滴
朗姆酒：3小勺
浓咖啡：400毫升
法芙娜可可粉：适量
制作过程：
1、浓咖啡提前泡好冷却后放冰箱冷藏备用
2、兰皇鸡蛋（可生食无菌鸡蛋）蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油
3、先来打发蛋清，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器高速打发至干性发泡状态
4、马斯卡彭芝士分三次加入蛋黄中，每次加入用电动打蛋器搅打均匀，不要有颗粒，然后加入三勺朗姆酒，搅拌均匀
5、蛋白霜分几次加入芝士蛋黄糊中，每一次加入都要用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀，翻拌手法不容易消泡
6、将芝士糊装入裱花袋中备用。没有裱花袋的话待会也可以直接用勺子舀,接下来可以装盒啦
7、先在盒子底部铺一层薄薄的芝士糊，然后手指饼干两面快速地蘸咖啡液，铺在芝士糊上。蘸咖啡液速度一定要快，因为手指饼干吸水性很强，吸太多会变软而拿不起来噢
8、一层芝士糊，一层手指饼干，一共是三层芝士糊，两层饼干,将表面刮平，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜
9、吃的时候拿出来，表面筛上法芙娜可可粉
这样一款香醇浓厚的意式提拉米苏就做好了，还不一起动手来尝试一下。
理论知识及技术配方来自于微信公众号“甜品烘焙研究所”。
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