设若你的幻想中有个中古的老城，那个便是济南。
文｜ Nahla
图｜coffee zen、 Nahla
一个以泉著称的城市，有着数千年的历史，据说上古时代的皇帝舜曾在济南挖井耕田，春秋时有齐国，从汉*开代**始便已经建立了城市，传统汉文化在此有深厚的根基，历代的文人的诗作中不乏关于济南的溢美之词，而老舍先生为济南写下过描写它四季之美的经典文章，老舍曾旅居过伦敦、纽约，生活在北平和青岛，但是他笔墨下最多提及的地方，却是济南。
“设若你的幻想中有个中古的老城，有睡着了的大城楼，有狭窄的古石路，有宽厚的石城墙，环城流着一道清溪，倒映着山影，岸上蹲着红袍绿裤的*妞小**儿。你的幻想中要是这么个境界，那便是个济南”。
可能是有深厚文化底蕴受儒家风骨的熏陶，与济南人打交道的时候可以感受到他们身上独特的城市人文，含蓄，好客，谦逊，幽默，自信，低调，深沉。而原来越多年轻在外游学后回到这里，让这座古老的城市有了更多新鲜有趣的事物。
行走的咖啡地图精选8家济南独立精品咖啡馆，给你看一个因为咖啡而不同的有趣济南。
BK coffee&bar
老厂房里的复古咖啡馆。
定位｜交通｜点评
开在济南C7商业艺术中心的复古特色咖啡馆。老板陈帅曾经在德国留学和生活，回到济南后开了这家店，为了喝到一杯好咖啡，并且把好咖啡传递给更多人。BK coffee&bar 的空间主体是济南柴油机厂旧厂房改造，陈帅和设计师保留了空间里原本的构造，挑高的loft，剥落的旧水泥吧台以及陈帅从国外淘来的古董家具。
特色除了好喝的咖啡之外，还有特别推荐的鸡尾酒和精酿，以及味道正宗的西餐。环境的粗旷和产品的精致程度对比鲜明，陈帅把自己对于生活品质和审美情趣的追求以一种淋漓尽至的方式表达在这家店里。陈帅本人也是意大利国际咖啡品鉴协会（IIAC）认证会员，美国精品咖啡协会烘焙师一级认证（SCAA Roaster）。
BK（Bee's Knees），是一句美式俚语，直译为蜜蜂的膝盖，代表“出类拔萃之人或物”。
他曾说，喝一杯咖啡，当然要挑自己最喜欢的方式来呈现咖啡豆最好的部分。咖啡对于陈帅来说，更多的像是一种载体，一种对生活品质的态度和要求，即使在喧嚣的闹市中，只要有一份咖啡的心情，就能拥有最纯净最平和的心境。
■ BK coffee&bar｜济南市文化西路14号c7商业艺术中心｜周一至周日｜09:00am－01:00am
琥珀咖啡
好喝的咖啡来自果实的精髓。
定位｜交通｜点评
琥珀咖啡的主理人虾饺曾经在日本留学，在京都生活的时候就在一家传统的日式咖啡馆里的打工。一年前来济南的时候曾经拜访过琥珀咖啡的老店，日式风格的装修和咖啡烘焙。今年虾饺把店搬到了济南新兴的商业街区。“虾饺”自然不是真名，原因是在日本留学时特别想念家乡的饺子所以起了这个外号。
新店保留了原有的日式装修风格，以白色和原木为主色，搭配让人为觉得温存和治愈的暖色的软装。而咖啡还是虾饺自己烘焙，吧台里也多了几个传递快乐的咖啡师小伙伴。
琥珀的含义是精髓，咖啡的颜色就像是琥珀一般，深邃而神秘，所以就取了这个意思。虾饺在京都的咖啡馆打工的时候，主理人是一对老夫妇，白发苍苍的老先生每天都用虹吸壶做咖啡，虾饺在日本喝的第一杯咖啡就是耶加雪菲，从此就爱上了这种韵味深厚风味轻盈的咖啡。于是跟着老先生学习，虾饺笑着说那时候每天要做最多的事情就是洗虹吸壶的过滤布。
从日本留学回来为什么会开咖啡馆，是我曾经问过虾饺的一个问题。他的回答也非常简单，就是喜欢。
喜欢咖啡的味道，喜欢咖啡馆所传递的人文关怀。
店内用的骨瓷咖啡杯都是从日本购入，杯子和搭配的盘子，每一套都不一样，
一份芬芳香甜的咖啡，经由店主一颗颗甄选的生豆、到精心烘焙、到专业的制作和最后的呈现，店主和店员无论什么时候都微笑亲切的问询和招待，所谓的仪式感和服务，就是如此这般了吧。
■ 琥珀咖啡｜济南市历下区黑虎泉西路（吕记面馆西邻）｜周一至周日｜10:30am－22:00pm
岱宗街咖啡铺
炼豆子，修人生。
定位｜交通｜点评
没有“店名”或者说店名就是“咖啡铺”，一个简简单单的只有咖啡的地方。店主张三从业很多年，曾经在青岛市郊的海滨公路旁开店做咖啡，过着每天到山里去打山泉水回来做咖啡的修士般的生活。
而实际上，张三是济南人，从去年开始回到家乡继续做咖啡，在济南大学做了一个咖啡空间，现在由于烘焙排烟的问题，他又在岱宗街开了一家小铺子。
一楼是吧台和客区，二楼是张三平常烘焙的工作室，顺着楼梯拾级而上，可以坐在露台上喝咖啡，俯瞰细水环绕的老城街区。
咖啡馆的设计和摆设都是东方的感觉，整洁简单的家具和桌椅，白墙面上除了必要的装饰就是大片的留白，而店铺的招牌和店内的菜单都是用毛笔书写的小楷。
开店以来张三一直都是自己烘焙，我问张三如何理解咖啡烘焙。
他说他的整体理念就是东方式的，味道本身并非仅仅是杯中之物 是全部的全部，好的味道可以温暖人心，可以给人幸福。
张三说希望在经营咖啡馆的这个商业行为里，做到平衡，自给自足，又温暖人心。
就像这副朋友送的画，张三说给这幅画起名为“我心中最美的味道”，好的环境，好的咖啡，好的水，有好朋友一起分享，就是好味道啦。
走进咖啡铺子，聆听放着主理人挑选的音乐，有点空灵又让人感觉治愈，看着主理人用铜壶烧水，咕噜噜地冒泡烧开，磨豆子，芬芳四溢，咖啡做好端到老柜子上的老粗布上，静静地享受这一刻难得的时光。
■ 岱宗街咖啡铺｜济南市大明湖畔岱宗街34号｜周一店休｜12:00am－19:00pm
栖栖咖啡
梵高星空下的咖啡馆。
定位｜交通｜点评
走进济南老城的状元墙，你会看到这间小小的咖啡馆，顺着蓝色台阶走到店门口，灰墙上挂着黄色牌子。栖栖咖啡，自家烘焙。店主是个80后魔羯座的女孩子，名叫刘小乔。咖啡馆就离大明湖不远，小乔说大明湖才是栖栖的后花园。
关于咖啡馆的名字，栖栖两个字其实有两个读音。栖有两个读音，栖栖咖啡的这两个字需要分开解释，第一个读xī,出自《诗经·小雅·六月》，意思是忙碌不安。第二个读qī，意为“鸟禽歇宿”。取这个名字，代表了自己对生活的这种选择，在经历了忙碌慌张的日子之后栖息在此处，也同样希望这个小小角落可以成为忙碌城市人歇脚的地方。
关于咖啡，小乔辞职后曾经去参差学习，当然那些学习是不够的，所以一直在自学，她说自己是野路子。开店后还自学了烘豆，小乔觉得只有对豆子的特性了解了，后期的出品操作才能更好。她说自己的生活其实有点单调，每天就是烘豆子、做杯测、做咖啡。但是这就自己喜欢的生活，钻研咖啡至少是一门手艺，她说有个手艺在，以后不管怎样不会饿肚子。
“在咖啡行业中专业方面的进步和精进，是我最大的收获。慢慢的了解我自己喜欢什么，想要什么，尽力去做到最好。每隔一段时间在咖啡方面都会有瓶颈期，但是学习就是一个不断*翻推**、不断学习的过程。而这种瓶颈，只能通过学习来缓解。咖啡确实很难。”
■ 栖栖咖啡｜济南市泉城路街道芙蓉街贡院墙根28—1号（状元墙北街）｜13964110174｜周二至周日｜11:00am－19:00pm
闹咖啡NOW CAFE
过好咖啡馆的每一天。
定位｜交通｜点评
一年前就拜访过的“闹咖啡",认识了主理人闹闹，一家隐藏在老胡同里的精品咖啡馆。2017年8月1日，店铺满三年了，熟悉的客人越来越多，闹闹说自己对于这家店也有了新的认识这家店，这不只是一份工作，这家店就是她现在的生活。
“专业”不是这家店存活的最主要的条件， 也不是闹闹想要在介绍自己店铺的时候想要首先去谈论的，“处事方式”或者“生活态度”是她认为目前一部分人喜欢这里的原因 ，还有就是“氛围”。
“喜欢来这里，喝咖啡或者喝其他的东西，都觉得很轻松。 不会有人硬要跟我推荐这个那个 ，不会有人在我点了一杯单品咖啡后硬要让我说出我喝到了什么。不会有人因为是熟悉的常客就硬要跟我讨论人生讨论三观讨论爱情讨论我不关心的一切。” 这是一位客人的评价，闹闹相信这代表了很多人的想法。
说说“服务” 、 “相互尊重”这四个字基本上就概括了店里的服务原则 这里没有所谓”顾客就是上帝“这种概念，这里的氛围就是轻松，提供便利的同时竭力满足客人的合理需求，对于“合理”二字的判断标准，就是看是否遵循了“相互尊重”这个原则。
对于这家店的以后，闹闹想要她成为百年老店这个念头逐步被“做好每一天”慢慢取代了。未来有很多变化，有很多可能性，这一切都是由很多个每一天组成的，我希望这家店可以一直存在，所以要做好每一天。
闹闹说，店里没有什么推荐饮品，来店里当然推荐喝咖啡，不过她还是会根据个人爱好做推荐。
■ Now Cafe | 济南市历下区辘轳把子街1-1｜15689699057｜周一店休｜11:00am－20:00pm
LAZY PLANTS
花艺咖啡甜品一个不能少。
定位｜交通｜点评
之前在上海生活过很长时间，很喜欢在快节奏的城市生活中慢慢的享受自己“糗”着的时光。回到济南后，发现除了一路堵车去拥挤的商圈，小街小巷里并没有一个舒心的地方可以让人慢慢的浪费时间。在大学当了一年老师，发现自己并不喜欢那种被束缚的工作环境，就想实现自己小时候开花店、咖啡店的梦想，顺便满足自己的私心，开一家舒适明亮的花艺咖啡店。
Lazyplants正如店名一样，希望顾客可以“懒洋洋、慢吞吞”地“虚度年华、浪费时间”。我们所说的“懒”是一种轻松、舒适的精神状态，放空自己，放松自己，回归自己。而“慢”字更倾向于一种身体上的状态，在生活中，把自己的肢体缓和下来，利用放慢的时间刻度调整自己，重整自我，软化我们肢体上紧的“发条”，在快节奏的工作生活中，慢下来享受生活。
从小一直被教育，做对社会有用的人，做有意义的事情，珍惜宝贵的时间…慢慢长大才发现，人们需要适度的浪费时间，去享受自己独处的时间、和朋友聚会的时间。但平时在和朋友聚会的时候发现，大家到了咖啡店里，往往都是点完单，开始各自玩手机，很少有交流。
在LazyPlants里，朋友之间可以互相拍照，或者可以一起插花娱乐，希望在这里可以增加朋友之间的亲密感。
因为店主自己是学景观设计的，一直觉得花艺在景色构成中是非常重要的元素。有花有甜点有咖啡，本身就是一幅非常漂亮的画面。而为了做一杯好咖啡，店主聘请了专业的咖啡师来负责咖啡，而自己也在不断的学习，希望可以不断完善Lazy Plants的产品线。
■ Lazyplants｜济南市历下区云驰路舜兴东方底商｜周二店休｜11:30am－19:00pm
素见水西
中式生活美学空间＋咖啡
定位｜交通｜点评
素见水西是一个中式美学的生活空间，我们在街头漫步时偶然遇到，推门而入就看到了吸引眼球的咖啡吧台。这是一个设计、服装、茶艺、咖啡、东方乐器、书籍、器具等生活美学集合的空间，素见也是一个复合式经营的生活方式品牌。
素见水西的咖啡是期待一个人或是一个故事，甚至是下半部人生，人生的喧嚣经过咖啡的过滤，沉淀所有的看似无所事事。咖啡是需要用心思去品的，和着一丝优雅，一点情绪，还有那么一抹不尽人意的忧虑，当轻泯入口，舌根的味蕾沾浸香浓苦稠，略略回味，沽沽入喉，自由落体式滑落于底，各种思绪与气味皆在咖啡的包裹中发酵。真的有种享受与升腾感，可浑然忘我，皆在意境。
在这样一个艺术感浓厚的中式空间中，咖啡虽然不是主角，却融合在所有的元素中。
■ 素见水西｜济南市历下区黑虎泉西路45-8-107｜周一至周日｜9:30-22:00
coffee zen咖啡器物工作室
这里不是咖啡馆。
有一个特别的地方，每次来了都会不想走，那就是coffee zen夫妇的器物工作室。主理人因为最早因为喜爱咖啡而喜欢上了日本的咖啡器具，于是开始了收集和代购的业务。渐渐的开始涉足各种食器、茶器和酒器，复古家具，各种手作美物。于是就在业余时间做起了器具买手，经营几年之后，购买zen所甄选器具的客人几乎遍布各地，而zen与众多的客人们，也因为相同的审美和爱好成为朋友，有些朋友在外地开了店铺，zen夫妇也会兴致勃勃去拜访。
开一家咖啡馆需要很多的资源和知识技能储备，目前夫妇俩只是咖啡爱好者，还欠缺很多。在他们理想中的咖啡馆，除了咖啡都是旧的 ，旧吧台、 旧桌椅、 旧门窗、 旧吊灯和一群老顾客。虽然现在没有咖啡馆，但是欢迎来参观交流。
■ 新浪微博关注@coffee zen 预约拜访
▌活动预告▌
2018WBC世界咖啡师比赛中国赛区
济南分赛区
地点｜世茂国际购物广场西座中厅
主办
上海博华国际展览有限公司
承办
山东唐品咖啡教育咨询有限公司
■行走的咖啡地图 walkingcoffeemap
“ 为咖啡人加冕。”
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