随着中赫时尚咖啡线上课的播出，越来越多的线上学员被种草手冲咖啡，经常会发私信问猪咖该如何选择手冲咖啡器具。今天呢猪咖呢就先来给大家讲讲手冲咖啡中最重要的器具之一——手冲研磨机的选择。
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其实任何的选择其实只有一个核心点，那就是“性价比”，但是在颜值即正义的年代“颜价比”也很重要。所以很多初学的朋友会因为“颜值”而忽略了“性能”。猪咖认为所谓“性价比”包含的信息很多，不单单是价格的问题，还要考虑具体的应用场景、使用频率、甚至美观度等等。如何做到只选对的不选贵的，的确是个伤脑筋的问题。
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市面上常见的刀盘分平刀、锥刀和鬼齿三种。而这三种刀盘都适合用于单品咖啡的冲煮，也就是我们常说的手冲。目前被各大精品咖啡馆推崇的平刀单品手冲磨非迈赫迪的EK-43（EK-43S）莫属。它的刀盘直径98mm，材质是钢合金， 研磨速度20g-25g/秒 ，自带降温处理。颗粒均匀度及粗细比例经测试之后可以绘制出非常接近的双峰曲线，也就是说颗粒度非常均匀，粗细粉比例恰当。这样的设计不但弥补了普通平刀磨颗粒度均匀程度较差、细粉较多的缺点，还提高了咖啡的萃取率增加了咖啡的风味和口感。但它会将咖啡豆本身的优点与缺点同时放大。也就是说，如果你要选择用EK-43这样的磨豆机，选择的咖啡豆品质也不能太差。所谓好马配好鞍就是这个道理。
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鬼齿刀盘
当然，如果能买得起EK-43，那么不妨考虑一下跟它同等级别的Ditting Tanzania。但就目前国内的咖啡消费市场现状而言，大多数的消费者甚至相当一部分咖啡从业者对单品咖啡的了解还停留在初级阶段，能够深入了解并将这个规格的手冲磨的功能发挥出来的人其实并不多。所以想投资开店的伙伴们，要根据你当地客户群体的实际状况慎重选择，毕竟他们的价格都在2万左右。
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Ditting Tanzania
至于锥刀磨，因为价格两极分化严重，要么就是过万元的，要么就是几百块钱的（几千块的也有），所以在商用电动研磨机品牌里并不算普及，倒是在家用电动磨和手摇磨的领域里独领风骚。常见家用的家用电动锥刀磨，大都兼有意式磨和单品磨的功能，也正因如此，一般家用的电动锥刀磨磨出来的咖啡粉颗粒均匀度不是很好，冲出来的咖啡口感比较杂，并不是单品磨的理想选择。
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锥刀磨
另外如果是为了家用，尤其是只为了满足个人对于咖啡的需求，手摇磨其实是个不错的选择。通常手摇磨的材质分陶瓷和金属两种。由于手动磨豆耗时会比较长，一般的金属材质容易发热从而加速咖啡粉的氧化和香气散发；陶瓷的刀片虽然可以弥补这一缺陷，但因为质地较脆遇到高海拔极硬豆容易损坏。所以，建议大家在选择手摇磨的时候，最好选择合金材质的刀盘，价格大约在500—1500左右的就可以了（泰摩这个牌子就不错）。
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泰摩手摇磨
在此猪咖要提醒各位朋友，千万不要选择像家用料理机那样的“*刀砍**磨”！会让咖啡的口感打很多的折扣。
如果既不想用昂贵的平刀磨和顶级的锥刀磨，也不想用低价的家用锥刀磨和手摇磨，我们可以选择专为单品咖啡设计的鬼齿磨。生产鬼齿磨的厂家不是很多，首选品牌是日本生产的小富士，价格大约在3500左右。
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小富士磨豆机
只是选购或者托人代购的时候一定要注明电压是220v。其次就是台湾产的大飞马，价格在1200左右。还有Kona新出的鬼齿磨也不错，官网售价大概1800左右。（麻烦文中提到的品牌，广告费结一下哈！）
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Cafede Kona磨豆机
猪咖觉得觉得，如果真的是一个手冲咖啡迷或者是同时经营意式和单品的咖啡店，选择一台鬼齿磨作为手冲专用磨“性价比”还是比较高的。
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