文丨满满妈妈 （微信ID：lovemmmm520）
我们要用公正客观的态度来看待食品添加剂的问题。
现代大规模的食品工业是建立在食品添加剂的基础上的。食品添加剂能让一个食品更好看（满足消费者的审美需求）、更好吃（不然怎么可能有那么多吃货）、更好保存（不然我们永远吃不到漂洋过海而来的那些美食）。
没有食品添加剂，我们吃到的大部分食品将会是难看、难吃、难以保存或者价格高昂到你无法接受的。因此可以说，食品添加剂从某种程度上改善了我们的生活。
但是，科技往往也是一把双刃剑。添加剂本身对人体基本上是没有什么益处的，如果长期反复大量食用，安全性也很难保障。加之屡禁不止的非法滥用添加剂行为，更是让食品安全受到严重威胁。
对于成年人，我们本身抵抗力和“废物消解能力”要强很多，添加剂对我们的影响也是可控的。但是对于我们新生的孩子来说，一切都只是刚刚开始，在一切都还只是萌发初始未及成熟的时候，存在隐患的东西能避免就避免。我们有责任保护孩子的身体发肤。
当然，左右我们为孩子进行零食选择的除了食品添加剂，还有糖、钠、脂肪等成分的含量。要为孩子选择一款合适的零食真心不是一件容易之事。
所以今天我们就从实用主义出发，从消费者终端出发，来好好聊聊我们去超市给孩子买零食的时候到底该怎么买，买什么，哪些最好不买或者少买。
满妈前后跑了两个超市，一个是综合大型超市，一个是进口超市。大家一起来客观地看看不靠谱或靠谱的食品（以零食为主）都有哪些吧。
大家在后台问的关于面条、奶酪、食用香精等问题文中都会一一作答。有朋友还问宝宝到底能不能吃零食，什么时候开始吃，这个可以点击满妈以前写过的一篇关于零食的文章妈妈特烦恼（一）丨宝宝超爱吃零食，根本停不下来怎么办？来查看。总的来说就是，零食是无法避免的，我们能做的只是让孩子尽量少吃零食多吃饭，少吃垃圾零食多吃健康零食。
切入图片之前，我们先来铺垫一些背景知识，如果比较着急的话也可以直接往后拉看图片。
宝宝的首选零食有哪些
因为零食必不可少，那么我们就尽量为宝宝挑选一些相对健康的食物做零食，比如水果、纯牛奶、酸奶（非各种酸酸乳、乳饮料）、奶酪、果酱、面包、相对少添加的饼干、海苔等。
零食挑选的准则
原材料+0添加＞ 原材料+糖/钠等 ＞ 原材料+糖/钠+食品添加剂
一句话概括就是，添加的东西越少越好，最好没有
糖和钠我们都很清楚，大量摄入糖容易导致龋齿以及后天肥胖。大量摄入盐会加重孩子肾脏负担，养成孩子重口味的习惯，也增加了成年后罹患心血管疾病的风险
这里面最迷雾重重的要属食品添加剂了
根据我国食品安全国家标准-食品添加剂使用标准GB2760-2014的解释，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
天然物质未必比人工合成物质安全。因为天然物质在进行人工提取的各个环节当中都有可能受到污染。所以大家看到含有天然食用色素等添加剂的食品也不要以为就可以放心大胆地购买了。
添加剂都有一个最大使用量与最大残留量，理论上来讲只要不超过这个标准，就是安全的。但理论毕竟是理论，上有政策下有对策的事情见怪不怪，所以绝对不能把希望完全寄托在食品生产厂家都按规矩出牌上。更何况这也只是咱们中国的标准，其实很多添加剂在国际上的规定限量都是不同的，所以很难说哪一个标准就是万无一失的。
就算所有添加剂都达标了，添加剂也不是能天天吃着玩儿的，食品与食品之间的添加剂叠加起来的安全限量也缺乏研究，没法保证绝对安全。再者，有研究提出有些食品添加剂的危害需要经过相当长期的积累才能表现出来。所以可以说，食品添加剂还是存在很多安全隐患的。而且添加剂本身对人体没什么益处，更是能不吃就不吃。
如何甄别？
1. 看配料表
养成看配料表的习惯非常重要。配料表上会清楚地标注该产品所包含的所有成分信息。配料表从前往后每种成分含量依次递减。比如，第一个配料是小麦粉，那就说明这种产品中小麦粉含量最高。如果糖和盐的排名特别靠前的话，那就说明这种产品含糖量和含盐量都比较高，也最好不要买给宝宝。
如果一张配料表看起来“信息量庞大”“占据整整半页包装纸”，那么这种通常是添加剂的“功劳”，最好避而远之了。
2. 看过敏原信息
我国《预包装食品标签通则》鼓励企业自愿标示致敏物质以提示消费者，有效履行社会责任。现在绝大部分食品包装上都会明确标注该信息。
小宝宝出现过敏的可能性比较大，因此大人要特别留心。通则规定如下配料属致敏原：
a）含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、
斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）
b）甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）
c）鱼类及其制品（如鲈、鲽、鳕鱼等）
d）蛋类及其制品
e）花生及其制品
f）大豆及其制品
g）乳及乳制品（包括乳糖）
h）坚果及其果仁类制品（如杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳洲坚果等）
3. 看营养成分表
一般零食背面都会有一张营养成分表，由能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分组成。这张表能直观地告诉我们该产品当中每种营养成分含量大致是个什么水平，可以更好地帮助我们进行购买判断。
我们在这张成分表上看到的数字通常是一个百分比，即NRV%（营养素参考值百分比）。我们会发现，所有百分比相加不一定等于百分之百，大部分单项百分比低于100%，但是也有单项高于100%的情况。
NRV是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定的。营养成分表上的百分比就是用该产品中某营养成分（以100g或一份计）的实际含量来除以NRV标准推荐量得出的。
比如日标准能量摄入是100kJ，而每100g该产品中实际能量为10kJ，那么显示在营养成分表中能量的百分比就应该是10%。一般占比越大就说明该营养成分越接近标准推荐量。但是如果超过100%，也通常说明此种营养成分含量过多，不够健康（进行NRV比较时需注意是在同等条件下进行，比如有的产品本身总重都不及100g，但是营养成分表依然会用100g计）。
我们给孩子选择食品的话，建议选择能量、脂肪、碳水化合物含量适中、蛋白质略高、钠尽可能低的产品（虽然真的很少） 。就算是很多打着营养、健康等标志的产品其蛋白质含量都不一定令人满意。
综上所述，一款少糖少钠少添加无过敏且营养素比例合理的零食才是比较适合小宝宝的。
下面开始放实拍照片。因为照片实在太多，后来整理的时候我思忖再三，还是决定将与产品相关的敏感信息隐去，只放配料表信息（不想因此带来一些不必要的麻烦）。大家只要知道我拍的都是广告力度非常大、大家也非常熟知的一些产品就好，还是比较具有代表性的。此文的主要目的是希望能让更多的人对宝宝入口的东西重视起来，能达到这个目的就好了。
照片没法全放，我只整理一部分典型的吧，大家仔细看这些零食的成分表，还真的是少买给孩子吃为好啊。当然也有发现的比较适合宝宝吃的一些东西，文后都有推荐。
图片因为被截取过所以不太清晰，大家可以看图片后的文字解说。
图一：
图二：
图二中第一、二张照片都是××派类的食品，比如草莓派啊、蛋黄派什么的。这类松松软软的食品往往是食品添加剂的重灾区，因为没有添加剂是做不出那种松软口感的。第二张照片还特别注明了鸡蛋的添加量，看起来是个不低的数字，但是跟后面一大串添加剂比起来，还是回家煮个白鸡蛋吃吃比较安全。
图三
图三中都是与巧克力相关的产品。其实纯正的巧克力算是添加比较少的一类食品了。但是要注意选购大品牌，同时也要注意少吃。
至于一些巧克力豆之类的，比如第二、三两款Q萌Q萌的产品，添加剂就实在太~多~了~
最后两张照片是同一品牌下不同款的巧克力，可以很清楚地看到，添加剂的使用比较悬殊。所以还是一句话，巧克力这种东西，还是越纯越好，口味越丰富的添加就越多。
图四
如上图，糖果类添加剂不算多的，以色素添加剂为主，给孩子补充一时的能量还是可以的，但是多吃无益。
至于沙琪玛，我发现很多妈妈都喜欢给孩子买这个东西，因为比较好咬。但是看看配料表，实在不健康啊。
另外想特别提一下罐头和榨菜。现在很多罐头运用高温灭菌和密封的技术可以做到不添加防腐剂，但是除了一点甜味，里面的营养成分真的是寥寥无几。至于所谓的“学生榨菜”，大家可以比较一下最后那张照片里的两款，分别是普通榨菜和学生榨菜。话说我真没看出两者之间有一丢丢差别来。。。
图五：
下面推荐两个可以购买的（不用打马赛克啦）
对啦，就是酱油和面条。虽然这两个不是我们主谈的零食，但是也是妈妈们非常关心的问题，所以一并提及。
上面三款酱油（六月鲜、千和、和然）都是无添加的酿造酱油（不过千和加了一点点糖）。孩子大一点后酱油多少还是要吃的。这三款比较合适。价格略贵，但是一瓶要吃超久，也是划算的。和然最贵，因为是有机的。这个可以根据妈妈的喜好来选择。我个人是觉得纯酿造、无添加即可，对是否有机要求不高啦。酱油都是咸的，所以在这个东西上纠结含盐量是没必要的。我的做法是加水稀释后给宝宝吃。
另外就是最后一张照片：面条。我比较了一下，超市里大部分面条基本无添加（有一些会加一点碳酸钠，也就是碱），基本上都可以给宝宝吃。而专门的儿童面条可能会添加了一些蔬菜汁、益生元之类的，本质上没有太大差别，极个别会为了口感添加一点添加剂，价格总体比普通面条高。所以个人觉得普通面条就可以了。不过面条通常都会添加钠，可以侧重选择钠添加少的面条给宝宝吃。当然，自己在家手擀就更好了。
图六
第一、二张照片都是方便面，添加剂扎堆的产品，在车站这些地方经常看到小孩子吃得不亦乐乎。记得小时候能吃到一碗方便面也是开心得不得了。只是如今大家日子都过好了，对泡面的热情也该减减才好呢。
图六中后面几张照片都是超市散称零食区的畅销产品，也是添加剂的重灾区。其中的果冻不仅不健康，还有误食窒息的风险，千万不要给咀嚼能力尚不成熟的宝宝吃！
下面再来看看面点
图七：
一般家庭自制馒头包子之类的使用酵母发酵就可以了，酵母是有益微生物，对人体是有好处的。但是一般商家制作的话考虑到速度和口感，会使用泡打粉之类的添加剂。
而制作面包则通常会添加面包改良剂、面包预拌粉等复配添加剂（多种添加剂的组合）。口感越是松软香甜的面包，添加剂一般也就越多。如果有条件的话，可以尝试自己在家制作，普通面包做起来并不费事，而且主要是健康很多。
图七中最后一张照片蛮有意思的，那配料表写得挺逗比的。
图八
像面制素食（类似辣条）类的东西，我们抛开制作环境之类的不提，只说使用的食品添加剂的确是不少的，孩子们还是少吃为好。
各种香肠火腿肠也是色素、调味品等添加剂青睐的对象。因为这类产品比较好嚼，所以很多人会选择买给孩子吃。但是现在看看背面的添加剂，还是要适量啊。
图中类似蛋形的奶糖果，王小满每次去超市看到就想要拿，除了其中的添加剂之外，这种产品三岁以下小孩最好不吃，因为很容易误吞卡喉！
下面进入冷冻区：
图九：
一句话总结各种丸子就是：真正的肉含量少得可怜，大部分味道是靠添加剂兑出来的。
冰淇淋、速冻汤圆水饺等也都离不开添加剂。
写到这里满妈已经觉得快写不动了，全是添加剂啊啊啊啊~~~
下面到大家都比较关心的牛奶和奶酪的问题了。
很多妈妈都会纠结给宝宝买什么样的牛奶。其实原则很简单：纯牛奶就好（配料表只有一项，那就是生牛乳，少数产品会添加一点维生素D也okay）！
而其他所有打着早餐奶、酸酸乳、优酸乳、乳饮料、调制乳、风味酸奶、酸奶饮品等等名目的产品，都不是纯正的牛奶，都含有或多或少的添加剂，牛奶含量都不会太高，偶尔吃一次寻个开心可以，但是作为长期饮用的话都是不适合小宝宝的（大家翻过配料表来一看便知）。
这一类的牛奶制品我拍了二十几张图片，就不放出来了。就放一下纯牛奶的照片吧：
这些牛奶几乎每个超市都有，买给宝宝（一岁以上）喝很方便的。纯牛奶品质或者口感的差异应该是在奶源这一块，这一点作为消费者的我们是纠结不来的，所以索性不去纠结了。
当然有些朋友就会选择购买进口牛奶，下面这两张图片就是超市里的进口纯牛奶货架，一般大型超市也都能买得到。
至于奶酪，这是营养价值很高的一种食物，是浓缩了的牛奶，也被称作“奶黄金”。选购原则依然是无添加的最好。方法仍然是看配料表。通常配料表只有巴氏灭菌乳、发酵剂、凝乳酶几种，或者可以添加一些盐。最好不要有任何其他添加剂。
我去的那个超市还没找到无添加的原制奶酪，所以只能从网上盗两张图了：
最后再放一张图：
海苔是妈妈们经常买给宝宝吃的零食之一，左边四张图分别是两个品牌的海苔。上面的品牌除了含有添加剂之外还含有大量钠，不适合小宝宝。下面的品牌（进口）无添加、含盐少，是个不错的选择。
右上角的鳕鱼肠，也是妈妈们热衷给宝宝买的零食，在天猫上排名非常靠前。但是仔细看其配料表和营养成分表，也逃不过添加剂多、含盐量高这一缺点。所以妈妈们再次选购的时候需要仔细斟酌。
最后一张是薯片，是膨化食品中的代表。这类食品已经是公认的非健康食品了。不应该是宝宝长期青睐的零食选择呢。
满妈说
呼~~~长舒一口气，终于把大部分内容说完了。
其实满妈还有很多相关的话题想说，比如如何鉴别真假进口食品，如何给宝宝自制健康安全的零食，但是想必大家看完这篇文章就已经审美疲劳了，所以还是下次择日再唠叨吧。
当妈确实不容易，但是咱们不是只会蜗居追剧的女人，还是会用知识武装自己的智慧妈妈。
即使写完这篇文章，我还是有很多关于食品添加剂的疑问没有得到解决。文中的一些说法或许也不够客观或者严谨。欢迎大家指正。
对于食品添加剂的功过是非，很难有个定论。但是作为一个妈妈，或许我们都有这样一个梦想：有一天，当我们走进一家超市，想要给孩子买点吃的。我们可以径直走到某一个婴幼儿食品专用货架，像买一颗大白菜一样不假思索地拿起某个产品放进购物车。不用再辗转驱车至婴幼儿食品专卖店，不用再海淘，不用再四处托人找代购。
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满满妈妈，相信科学育儿，但不迷信教条，坚信爱是养育的核心，凭借不断的学习和妈妈的直觉，护送孩子人生中最宝贵的一程