退休了，在良乡徒弟那当个顾问，顾问顾问，顾得过来就问问，活也不累，搞搞研发，平时没事写写文章，在网上晒晒，倒也其乐无穷。咱也没啥爱好，就是好喝口，经过不断努力，也喝成三高了。戒了好十几回也没戒了，老伴开头管，现在也不管了，还给出了个主意，要不你在胸口上缝块布，写上家地址和电话，万一那天喝倒下，让好心人给送回来。哎哟威，我有那么没出息吗，咱就是好喝，充其量是个酒腻子而己。
天气不错，蓝天白云，大志打电话问干吗呢，有局喝一杯去。大志也是我徒弟，早年曾在天伦王朝饼屋，后来改行进军影视界，曾在多家媒体供过职，当过曾志伟替身，现在是味觉江湖制片人，那也是闻名遐迩。大志的路子野，饭局也多，知道我好这口，一有局就带着我满世界撮去。从五星级饭店到街头苍蝇小馆去了个遍，咱吃好了，喝吃了，就写一篇吃后感《老白尝记》在网上晒晒犏犏吹吹牛。
今大志带我去的是的将台路大跃啤酒丽都店，其实我早就知道大跃啤酒，这是北京第一家精酿啤酒屋。创始人是个美国人，英文名是Carl Setzer，在美国俄亥俄州的克里夫兰出生并长大， 2004年来到中国并迅速迷上了这个伟大的国家，起了个中文名字叫高泰山。工作一段时间后，他回到美国，在匹兹堡大学取得国际关系硕士学位，体验了IT行业每天工作17小时的几年经历后，高泰山决定要做更有创意，更具挑战性，且他认为真正有意义的事情。
因此，他开始在业余时间酿酒，尝试了多种配方后，他终于找到了自己满意的几款并邀请一些朋友来品尝，消息传开，来品尝的人数超过了60人。在得到人们对啤酒的赞赏与认同，以及认识到北京精酿啤酒的无限可能之后，高泰山和他太太刘芳识跃，估计他们生孩子准是女孩，请想呀都当泰山了还能生男孩吗，小二口子情投意合在2010年10月创办了大跃啤酒。
刘芳是一个土生土长的山东人，于2006年毕业于湖北医药学院，进入一间中法合资的矿用安全产品公司工作，最初的职位是总经理的翻译，后来逐渐晋升为管理行政、人事和发展策略的主管，在这个过程中学习了一个跨文化企业在中国管理运营的方式，更多的还学到了中国各地饮酒的方式与文化。2009年离职后，刘芳开始与先生一起在家中酿制啤酒，开始酿酒后，刘芳深信中国也可以造出世界一流的啤酒。
高泰山和刘芳在南锣鼓巷附近的豆角胡同六号建起了大跃的第一家店，并于2010年10月开始正式对外营业。如今，大跃已经从仅有4款上架啤酒的胡同小店，发展为拥有三家店面，每家店供应20款啤酒的酒业界翘楚。大跃啤酒丽都店是最近开张的。没有名显的招牌，就在这低调的门口，推开门，嚯，座位全满，在吧台边有酒橙，门外还有几张啤酒台，是供客人站着喝路边酒的，到华灯初放时也是人满为患，这就叫酒香不怕巷子深吧。
大跃酿制的精酿啤酒，加入了传统地道的中国食材（如花椒，蜂蜜等）作为配方，将这种“中式”独特的味道和香气带给京城人民。同时在风格上也在寻找与北京风土溶和，比如第一家店在豆胡同六号，在幽静的胡同里，一扇紧闭的木门里，约着三五朋友一起，可感受这座被岁月沉淀的城市。
店里装修即有酒吧的情调，细看还能找到中国北京文化的元素，一进门就看到一个老物件，造型优美，下面有搪瓷二厂出品标识，年份不算太老，应该是*革文**瓷，这物件大志家也有一个，不过用途不一样，大志是晚上用来把孩子撒尿，大跃啤酒是放在吧台上装零钱，因为这里外国人多，外国人在结完账还是习惯放些小费的，虽然北京这地界不收小费，国情不一同，但也要尊重外国友人的习俗，还有一节，这小费的钱不收白不收，钱多了也不烧手。
吧台的高脚椅和统一风格的电影海报营造了一个20年代的欧洲复古式酒吧。店里的招贴画全是手工用粉笔画的，包括价目表，其中有一副画的是大跃店整个发展历程，其中有豆角胡同6号、新源街45等，用漫画形式表示特有思息看上去确识耐人寻味。
接待我们的是大志的朋友于丛威，他在大跃任北京销售经理，还有他的同事包丽和大齐。包丽是个漂亮的*疆新**女孩，但不是维族人，属老一辈去*疆新**开垦落户那拨人的后代，小姑娘长的很清纯甜美，特爱笑，嘴里长着两棵尖尖的小*牙虎**，一笑就露出来，让人很容易记下。
大齐介绍这家店是新开的，和以前店不一样，以前是开在胡同里，这回开在大厦。店里有三十个酒头，酒头就是放啤酒的酒笼头，酒罐放在地下室，30个酒头就是有30种酒，其中有20款自酿啤酒，如香蕉小麦、北京隐士、肉桂冰糖等和10款如澳大利亚、丹麦、日本的客啤。大跃啤酒生产地北京长城慕田峪段脚下的田仙峪村。这里是大跃桶藏酒的发祥地。啤酒也能像葡萄酒一样放入橡木桶内发酵，大跃啤酒除桶装还有听啤。
我们在临街的窗下找个位置，太阳晒在身上舒服死了，而且这还能看到美女，将台路丽都商圈属高端消费地段，白领云集，那美女一个个穿什么的都有，就跟时装表演似的，在这喝酒不用菜就能将你喝醉了。
许多精酿大师认为中国人喝不了色泽深、口味重的啤酒，其实不然，只要好的中国人都喜欢。开始点酒，五花八门的精酿啤酒种类，让人不知道从何下手。这里的酒分大杯、小杯、如是会员还有自己属名的专用杯。他们分别根据爱好点了甫子啤酒、银针白茶、包丽点了一大杯不让须眉。咱不懂，给我安排了小杯，有四种啤酒尝鲜，分别是甫子啤酒、淡啤六号、香蕉小麦和不让须屈。
大跃啤酒坚持用地道的中国原料酿造啤酒：蜂蜜、冰糖、花椒、肉桂、云南的咖啡豆、福建的铁观音、安徽的银针白茶。每款酒按制法特点取了名字，如孟德、少帅、子龙、北京隐士、不让须眉、肉桂冰糖、金色铁观音，在他的店里，20个酒头每日源源不断地流出由美国酿酒师酿造的、具有中国味道的啤酒。
“甫子”是杜甫孔子的名字命名的，这个名字还是高泰山取的。这是大跃最畅销的一款啤酒是，颜色通透，甚至可以透过杯子看报纸，闻味麻香，入口甘甜。因原料中有来自山东的蜂蜜和四川的花椒，便取了这两个地方的代表人物孔子和杜甫名字中的各一字，来命名这款啤酒。入口有花椒的味道，口感绵柔，风味馥郁。
“刘勇乌啤”是一款呈现墨迹般乌黑色泽的啤酒。刘勇是刘芳父亲的名字，在刘芳很小的时候，父亲就去世了，幸运的是刘芳有疼爱自己的爷爷奶奶。父亲这个字眼在刘芳眼中，很遥远，也很温馨，就像刘勇乌啤带给人的感受：闻味焦香，入口微苦，但温暖而激烈，让人久久难以忘怀。
“香蕉小麦”，入口纯净。酿造过程带出自然的香蕉果味，一拿到鼻尖，果香味就扑鼻而来，那是走进一家新鲜的水果店，进门就可以闻得到的果香味。虽然叫香蕉小麦，但里面却没有香蕉，果香味是通过特殊的发酵温度和时段控制出来的。
“不让须眉IPA”（The Hidden GeneralIndia Pale Ale），是包丽的最爱，此酒兼具花木兰的英勇与温柔，酒体丰满，口感淳郁，色泽淡雅，刚烈与温情并存。拥有传统IPA的清淡苦涩，台湾乌龙茶和干菊花的融合更赋予其迷蒙的口感。“左手茶杯，右手酒杯，不如来杯茶酿鲜啤”并非浪得虚名。
好酒配好菜，大跃啤酒是美式的，有炸鸡、著条、沙拉、汉堡、比萨。我爱吃肉，要了牛肉比萨和鱼肉比萨，这里的厨子可是真这美国人呀。他做的牛肉汉煲里的牛肉和别处不一样，在别处尝到的是块牛肉饼，这的牛肉是用牛肉剁成粒调来团成饼煎成，咬在嘴里，肉粒大松而有汁，入配醇香。
这时己经在叫第二杯啤酒了，别看包丽是女孩那酒量还真不让须眉，她又点了一大啤不让须眉，没办法谁让她好这口呢。大齐点了日本啤酒。我虽好喝但毕竟岁数在这呢，又点了一小杯香蕉小麦。大志是好杯中之物，不过自从结婚后，媳妇管的严，到门口先吹气，媳妇一闻，喝了酒不让进门，由其是生了儿子后，基本张就不怎么喝了，但不由己又叫了一杯少帅少帅IPA啤酒。
少帅IPA是大跃独有的中国风IPA啤酒。酒花香味丰富，口感均衡而非一味苦涩，酒体饱满，它的酿造全部使用中国产啤酒花，它得名于中国大陆和台湾唯一公认的爱国将领张学良。这款酒口味更苦，更复杂、更刺激。刚才聊到什么酒配什么菜比如甫子配炸鸡 ，关于少帅配什么正在探索之中。大志喝了口少帅吧哒吧嗒滋味，很严肃的说，我认为这款少帅配锅包肉最合适当，不过美国厨子不会东北菜，这到给大跃厨房出了个不大不小的难题。各位，您认为这么搭配行吗？
